공식 정보
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銀座 焼肉 salon de AgingBeef【東京・銀座】〜 焼きにフォーカスしたコース構成の潔さ 〜
再 訪(23.7月)
4か月ぶりの再訪。
相変わらず肉を食べ込んだと云う満足感、高し!
◆今回のお品書き
錦コース(A5ランク米沢牛 3週間熟成)
キムチナムル盛合せ
牛刺し3種:熟成の米沢牛を軽く炙った刺し、雲丹とサーロインの炙りキンパ、
ユッケ仕立てのチンジャオロース
タンの食べ比べ(2週間熟成)
塩ムンチュ・サラダ
和牛ハラミ(熟成なし)とカイノミ 塩ダレ
上モモの山葵おろし
ザブトンとランプ タレ
サーロインの焼きすき サマー・トリュフ 八代目儀兵衛の一口ごはん
お吸い物
すだち冷麺
チョコレート・ムースのグラス・スイーツ
+ビール1杯、赤ワイン2杯
(夜)16100円/人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は
米沢牛をベースにした一格上の旗艦店。
<注 文>
今回注文の錦コースは12100円。
別途サービス料が個室は10%、(オープン席は5%)加算される。
<雰囲気>
飲食ビルのlivビルの11階、間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
エキゾチックにバブリー。
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
焼き加減もワインのセレクトもサービスも申し分なし。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef【東京・銀座】〜 焼きにフォーカスしたコース構成の潔さ 〜
再 訪(23.3月)
ほぼ1年ぶりの再訪。
ずば抜けてはいないが安定の旨さ。
今回のハイライトは
層構造が堪えられない美味の
極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ。
◆今回のお品書き
雅(みやび)コース
キムチとナムルの盛り合わせ
牛刺し3種:イチボのヅケ サーロインと炙り雲丹のキンパ 焼き屋の青椒肉絲
極上黒タン元と熟成黒タン元の食べ比べ(2週間熟成)
特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
逸品焼肉:上モモの山葵おろし
特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
サーロインの焼きすき 奥久慈卵と雲丹
生姜と三つ葉の土鍋ご飯 八代目儀兵衛
グラス・スイーツ:プリン
+白ワイン1杯、赤ワイン2杯
(夜)19100円/人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
<注 文>
今回注文の雅(みやび)コースは14300円。
別途サービス料が個室は10%、(オープン席は5%)加算される。
<雰囲気>
飲食ビルのlivビルの11階、間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)。
うしごろグループに在籍されていた鈴木健太郎さんが
いらっしゃる事も有って、
焼き加減もワインのセレクトもサービスも申し分なし。
牛刺し3種:イチボのヅケ サーロインと炙り雲丹のキンパ 焼き屋の青椒肉絲&キムチとナムルの盛り合わせ
イチボのヅケ
サーロインと炙り雲丹のキンパ
サーロインと炙り雲丹のキンパ
焼き屋の青椒肉絲
キムチとナムルの盛り合わせ
極上黒タン元と熟成黒タン元の食べ比べ(2週間熟成)
極上黒タン元と熟成黒タン元の食べ比べ(2週間熟成)
極上黒タン元と熟成黒タン元の食べ比べ(2週間熟成)
特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
逸品焼肉:上モモの山葵おろし
逸品焼肉:上モモの山葵おろし
特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
生姜と三つ葉の土鍋ご飯 八代目儀兵衛
生姜と三つ葉の土鍋ご飯 八代目儀兵衛
サーロインの焼きすき 奥久慈卵と雲丹
サーロインの焼きすき 奥久慈卵と雲丹
サーロインの焼きすき 奥久慈卵と雲丹
白ワイン
赤ワイン
赤ワイン
グラス・スイーツ:プリン
ゴージャスなエントランス
銀座 焼肉 salon de AgingBeef(サロン・デ・エイジング・ビーフ)@銀座〜 焼きにフォーカスしたコース構成の潔さ 〜
再 訪(22.4月)
牛刺しで始まり、終盤の焼きすきと〆の冷麺かキーマカレー以外は
ひたすら様々な部位の焼肉三昧。
シンプルなコース構成だが、
良く出来ていると思う。
◆今回のお品書き
錦コース
キムチとナムル盛り合わせ
牛刺し三種:ハツの炙り刺し、サーロインと炙り雲丹のキンパ、
焼肉屋の青椒肉絲
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ(2週間熟成)
特選部位2種:ウチモモと極上カルビ 塩ダレ
逸品焼肉:上モモ 山葵おろし
上赤身
特選部位2種:イチボと和牛ハラミ タレ
サーロインの焼きすき 奥久慈卵で
キーマ・カレー
グラス・スイーツ
+白ワイン2杯、赤ワイン1杯
(夜)15800円/人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
<注 文>
今回注文の錦コースは10780円。
別途サービス料が個室は10%、
(オープン席は5%)加算される。
<雰囲気>
飲食ビルのlivビルの11階、間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
うしごろグループに在籍されていた鈴木健太郎さんが
いらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef(サロン・デ・エイジング・ビーフ)@銀座〜 焼きにフォーカスして部位で食べ較べる潔さ 〜
再 訪(22.1月)
今は生に焼き、揚げと趣向をこらす高級焼肉が多いし
実際それはそれで好きなのだが、
焼きにフォーカスして部位で食べ較べるこんな潔さも悪くない、
そう思える店。
◆今回のお品書き
キムチ、ナムルの盛り合わせ
塩ムンチュサラダ
サーロインと雲丹の炙りキンパ
タン元の食べ比べ
厚切りハラミ
ランプ、ネクタイ、友三角
カメノコ、極上カルビ
サーロインの焼きすき
すだち冷麺
+白ワイン
インヴーヴォ・ソーヴィニョンプラン(ニュージーランド)1本、
ヤルデン・シャルドネ(イスラエル)1本、
赤ワイン
オルナメント・マヴルッド(ブルガリア)1本
(を4人で)
(夜)16000円/人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
<注 文>
今回注文の錦コースは9800円、
別途サービス料が個室は10%、(オープン席は5%)と
消費税が加算される。
<雰囲気>
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef(サロン・デ・エイジング・ビーフ)@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の注目店 〜
再 訪(21.2月)
UPし損ねていたレビュー。
サーロインと炙り雲丹のキンパに始まる
米沢牛三昧は安定の旨さ!
◆今回のお品書き
錦コース
キムチ、ナムル盛り合わせ(ペチュキムチ、オイキムチ、カブキムチ、
ゴボウ、春菊、錫カボチャ)
牛刺し三種:ハツの炙り刺し、サーロインと炙り雲丹のキンパ、
焼肉屋の青椒肉絲
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ(2週間熟成)
特選部位2種 塩:和牛ハラミ、シンシン
逸品焼肉:シキンボの山葵おろし
チョレギサラダ
特選部位2種 タレ:カイノミ、極上カルビ
サーロインの焼きすき 奥久慈卵
すだち冷麺
グラス・スイーツ
+ワインお任せで
(夜)15400円/人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
<注 文>
今回注文の錦コースは9800円、
別途サービス料が個室は10%、(オープン席は5%)と
消費税が加算される。
<雰囲気>
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef(サロン・デ・エイジング・ビーフ)@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の注目店 〜
再 訪(20.12月)
サーロインと炙り雲丹のキンパに
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ、
サーロインの焼きすき 奥久慈卵と
いつもながらテッパン・メニューを組み込んだ流れは盤石!
◆今回のお品書き
錦コース
キムチ、ナムル盛り合わせ(ペチュキムチ、オイキムチ、
カブキムチ、ゴボウ、春菊、錫カボチャ)
牛刺し三種:ハツの炙り刺し、サーロインと炙り雲丹のキンパ、
焼肉屋の青椒肉絲
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ(2週間熟成)
特選部位2種 塩:和牛ハラミ、シンシン
逸品焼肉:シキンボの山葵おろし
チョレギサラダ
特選部位2種 タレ:カイノミ、極上カルビ
サーロインの焼きすき 奥久慈卵
すだち冷麺
グラス・スイーツ
+ワインお任せで
(夜)15400円/人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
<注 文>
今回注文の錦コースは9800円、
別途サービス料が個室は10%、(オープン席は5%)と
消費税が加算される。
<雰囲気>
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef(サロン・デ・エイジング・ビーフ)@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の注目店 〜
再 訪(20.9月)
コロナの自粛期間をはさんで
半年ぶりの再訪。
相変わらずサーロインと炙り雲丹のキンパや
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ、
サーロインの焼きすきなどテッパンの味!
土鍋ご飯と云う新たな魅力も加わった。
牛肉メインだと季節感が出にくいので
好いアイデアだと思う。
◆今回のお品書き
錦コース
キムチとナムル盛り合わせ:ペチュキムチ、オイキムチ、
カブキムチ、ゴボウ、冬瓜、錫カボチャ
牛刺し3種:秋ナスと前バラの炙り、サーロインと炙り雲丹のキンパ、
焼肉屋の青椒肉絲
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ(2週間熟成)
特選部位2種:和牛ハラミ(熟成ナシ)とトモサンカク 塩ダレで
逸品焼肉:ウチモモの山葵おろし
特選部位2種:ランプ、インサイド タレで
サーロインの焼きすき 奥久慈卵
追加:土鍋ごはん(生姜ごはん、つや姫)
すだち冷麺
+ワインお任せで:グラスシャンパン(ロワイエ)、
白ワイン(大森リースリング)、
赤ワイン(かみのやまメルロー)
(夜)16000円/人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
<注 文>
今回注文の錦コースは9800円、
追加の土鍋ごはんは+500円。
別途サービス料が個室は10%、(オープン席は5%)と
消費税が加算される。
<雰囲気>
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef(サロン・デ・エイジング・ビーフ)@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の新星 〜
再 訪(20.2月)
結構リピートしているので
UPし損ねていた過去レビュー。
こちらは高級店の中では利用しやすい価格と
分かりやすい美味しさ、プロのサービスが魅力のバランス店!
※現在は営業自粛で臨時休業中。
◆今回のお品書き
キムチとナムルの盛り合わせ(ペチュキムチ、カブのキムチ、オイキムチ、
春菊、蓮根、鈴南瓜、姫大根と姫人参のセンナムル)
肉刺し3種(ハツ刺し、ナカバラの青椒肉絲、
北海道産雲丹とサーロインのキンパ)
極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ
(タン元、2週間熟成)
特選部位2種(和牛ハラミ、ランプ)
逸品焼肉(シキンボ、わさび鬼おろし、本ワサビスライス)
塩ムンチュサラダ
特選部位2種(カイノミ、極上カルビ)
米沢牛のコンソメから作るお吸い物
サーロインの焼きすき(つや姫、奥久慈卵)
すだち冷麺
グラス・スイーツ(カシスのレアチーズムース、
ココナツミルクとカルヴァドスのチョコレートムース)
+グラス・ワインお任せで(ロワイエ キュヴェ レゼルヴ ブリュット、
インヴィーヴォ ソーヴィニョンブラン、くずまきワイン 星、
サリーチェ サレンティーノ)
(夜)16000円/人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
<注 文>
今回注文の錦コースは9800円。
別途サービス料が個室は10%、(オープン席は5%)と
消費税が加算される。
<雰囲気>
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
キムチとナムルの盛り合わせ(ペチュキムチ、カブのキムチ、オイキムチ、春菊、蓮根、鈴南瓜、姫大根と姫人参のセンナムル)
肉刺し3種(ハツ刺し、ナカバラの青椒肉絲、北海道産雲丹とサーロインのキンパ)
肉刺し3種(ハツ刺し、ナカバラの青椒肉絲、北海道産雲丹とサーロインのキンパ)
肉刺し3種(ハツ刺し、ナカバラの青椒肉絲、北海道産雲丹とサーロインのキンパ)
肉刺し3種(ハツ刺し、ナカバラの青椒肉絲、北海道産雲丹とサーロインのキンパ)
極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ(タン元、2週間熟成)
極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ(タン元、2週間熟成)
極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ(タン元、2週間熟成)
特選部位2種(和牛ハラミ、ランプ)
特選部位2種(和牛ハラミ、ランプ)
特選部位2種(和牛ハラミ、ランプ)
特選部位2種(和牛ハラミ、ランプ)
特選部位2種(和牛ハラミ、ランプ)
塩ムンチュサラダ
逸品焼肉(シキンボ、わさび鬼おろし、本ワサビスライス)
逸品焼肉(シキンボ、わさび鬼おろし、本ワサビスライス)
特選部位2種(カイノミ、ト極上カルビ)
特選部位2種(カイノミ、ト極上カルビ)
特選部位2種(カイノミ、極上カルビ)
特選部位2種(カイノミ、極上カルビ)
米沢牛のコンソメから作るお吸い物
すだち冷麺
すだち冷麺
すだち冷麺
すだち冷麺
すだち冷麺
ロワイエ キュヴェ レゼルヴ ブリュット
インヴィーヴォ ソーヴィニョンブラン
くずまきワイン 星
サリーチェ サレンティーノ
グラス・スイーツ
グラス・スイーツ(カシスのレアチーズムース、ココナツミルクとカルヴァドスのチョコレートムース)
銀座 焼肉 salon de AgingBeef(サロン・デ・エイジング・ビーフ)@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の新星 〜
再 訪(19.12月)
焼肉高級化の波の中では
コース仕立ての割烹スタイルながら、
銀座でこの価格は嬉しい限り。
◆今回のお品書き
錦コース
キムチ盛り合わせ:白菜、カブ、オイキムチ、姫大根
ナムルの盛り合わせ:牛蒡、カブ、スナップエンドウ、錫南瓜
肉刺し盛り:ハツ、青椒肉絲、北海道産雲丹とサーロインのキンパ
極上黒タン塩と熟成極上タン塩の食べ比べ(タン元、2週間熟成)
特選部位厚切り2種:サガリ、カイノミ
逸品焼肉:ウチモモ わさび鬼おろし 本ワサビスライス
塩ムンチュサラダ
特選部位2種:肩ロース芯、トモサンカク
コンソメスープ
サーロインのすき焼き つや姫のご飯 奥久慈卵
針生姜の土鍋ご飯 つや姫で
すだち冷麺
グラス・スイーツ:プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
+ビール1杯、ワイン2本(を3人で)
甲州の泡 マンズワイナリー
サントネージュ かみのやまメルロー
(夜)18000円/人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
<注 文>
今回注文の錦コースは9800円。
別途サービス料が個室は10%、(オープン席は5%)と
消費税が加算される。
<雰囲気>
8/1Openしたばかりのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
美肉尽くし!
甲州の泡 マンズワイナリー
サントネージュ かみのやまメルロー
グラススイーツ:プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
グラススイーツ:プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
エキゾチック・バブリーな店
エキゾチック・バブリーな店
銀座 焼肉 salon de AgingBeef(サロン・デ・エイジング・ビーフ)@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の新星 〜
再 訪(19.10月)
正直、焼肉ゆえの宿命で
コース・メニューはほぼ変わらない、
しかし変わらずに好いテンション!
その中で〆メニューの新顔の
タンのキーマカレー、なかなかの出来だった。
◆今回のお品書き
錦コース 9800円
肉は3週間熟成の米沢牛 雌牛
キムチ盛り合わせ
旬菜ナムル
ハツ刺し、チンジャオロース(なかにく)、
ザブトンと炙り北海道産雲丹のキンパ
極上黒タンと熟成黒タンの食べ比べ
ヒレ、和牛ハラミ 塩ダレ
逸品焼肉:しきんぼ 鬼おろし 本山葵
塩ムンチュサラダ
クリ、肩ロース タレ
米沢牛のコンソメスープ
極上ロースの焼きすき:リブ芯+マキ 奥久慈卵
置賜産つや姫
すだち冷麺
タンのキーマカレー
デザート:プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
+グラスワインお任せで
(泡)ラエルトフレール ブランドブラン ウルトラディジョン
(白)サントネージュ かみのやま佐竹畑 シャルドネ
(赤)マージ コスタセラ アマローネデッラ
ヴァルポリチェッラ(イタリア ヴェネト州)
(夜)20000円
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
<注 文>
今回注文の錦コースは9800円。
別途サービス料が個室は10%、(オープン席は5%)と
消費税が加算される。
<雰囲気>
8/1Openしたばかりのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
ラエルトフレール ブランドブラン ウルトラディジョン
サントネージュ かみのやま佐竹畑 シャルドネ
マージ コスタセラ アマローネデッラ ヴァルポリチェッラ(イタリア ヴェネト州)
すだち冷麺
デザート:プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
デザート:プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
エキゾチック・バブリーな店内
エキゾチック・バブリーな店内
エキゾチック・バブリーな店内
銀座 焼肉 salon de AgingBeef(サロン・デ・エイジング・ビーフ)@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の新星 〜
再 訪(19.9月)
米沢牛を柱とした熟成黒毛和牛の焼肉店。
東京に、そして銀座に高級焼肉は数あれど、
実は結構オリジナリティのあるアプローチをしている
良店だと思う。
◆今回のお品書き
雅コース 12000円
肉は3週間熟成の米沢牛 雌牛
キムチ盛り合わせ:白菜、カブ、オイキムチ、姫大根
ナムルの盛り合わせ:牛蒡、カブ、スナップエンドウ、錫南瓜
肉刺し:ハツ、イチボ炙り、
北海道産雲丹とサーロインのキンパ(太巻き寿司)
US極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ(タン元、2週間熟成)
特選部位厚切り2種:和牛ハラミ、米沢牛のランプ
逸品焼肉:ウチモモ、わさび鬼おろし、本ワサビスライス
塩ムンチュサラダ
特選部位3種:ミスジ、マキ、サーロイン
米沢牛のコンソメスープ 三つ葉
極上ミルフィーユステーキ:リプ芯、柑橘ダレ
酢橘冷麺
デザート盛合せ
+ワインお任せで
(夜)19000円/人
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
<注 文>
今回注文の雅コースは12000円。
別途サービス料が個室は10%、(オープン席は5%)と
消費税が加算される。
<雰囲気>
8/1Openしたばかりのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
銀座 焼肉 salon de AgingBeef(サロン・デ・エイジング・ビーフ)@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の新星 〜
◆出色の一皿 極上ミルフィーユステーキ
ステーキの部位は
霜降り系の肉で、その時々で変わるようだが、
この日は肩バラのあばら骨側に有る
希少部位のザブトン。
1枚2ミリに削ぎ切りして
5枚重ねで1センチ大のステーキに仕上げているとか。
長方形のステーキは
一片の焼肉より小さい位で、
色味は霜降り肉で
良く形容されるマーブル模様より白の地合いがまさる。
鉄板で軽く焼き目を付けて供されるのだが、
5層の内、表裏の2層だけ焼くところがミソ。
プルプルときめ細かい肉身は
火の通った表裏それぞれの1層めを起点に
じわりと中央まで熱伝導させていくので、
層ごとに様相を変えて
ぬるりとなめらか半生の中央の1枚は
舌の上で融点を迎えて甘美にとろけるようだ。
そのステーキを
生姜の効いたタレの”剛”と
すだちとカボス香る柑橘ダレの”柔”で
一貫ずつ食べ較べる。
極上ミルフィーユステーキ、
ベタなネーミングでは有るが(笑)
その言葉通りの美味しさだった。
◆今回のお品書き
雅コース 12000円
肉は3週間熟成の米沢牛 雌牛
キムチ盛り合わせ:白菜、カブ、オイキムチ、姫大根
ナムルの盛り合わせ:牛蒡、カブ、スナップエンドウ、
錫南瓜
肉刺し:ハツ、イチボ炙り、
北海道産雲丹とサーロインのキンパ(太巻き寿司)
極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ
(タン元、2週間熟成)
特選部位厚切り2種:和牛ハラミ、カイノミ
逸品焼肉:ウチモモ、わさび鬼おろし、本ワサビスライス
塩ムンチュサラダ
特選部位2種:トモサンカク、極上カルビ、サーロイン
コンソメスープ
極上ミルフィーユステーキ:ザブトン、柑橘ダレ
一口すだち冷麺
ガーリック・ライス
グラススイーツ:プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース、
わらび餅、アイスモナカ
+ワイン3本(を4人で)
ブリュット ウルトラディション /ラエルト フレール
(フランス シャンパーニュ)
椀子ヴィンヤード ソーヴィニョンブラン/シャトーメルシャン
(日本 長野)
砂丘 /北条ワイン
(日本 鳥取 カベルネソーヴィニョン)
(夜)19000円/人
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
<注 文>
今回注文の雅コースは12000円。
別途サービス料が個室は10%、(オープン席は5%)と
消費税が加算される。
<雰囲気>
8/1Openしたばかりのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
◆情報出典
ロンシャン ラ メゾン銀座の上の飲食店情報を見て
ご馳走さまでした〜
美肉美景
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極上ミルフィーユステーキ:ザブトン、柑橘ダレ
極上ミルフィーユステーキ:ザブトン、柑橘ダレ
極上ミルフィーユステーキ:ザブトン、柑橘ダレ
極上ミルフィーユステーキ:ザブトン、柑橘ダレ
極上ミルフィーユステーキ:ザブトン、柑橘ダレ
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
美肉美景
シャンパン
ワイン
赤ワイン
発泡天然水
グラススイーツ:プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース、わらび餅、アイスモナカ
グラススイーツ:プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース、わらび餅、アイスモナカ
グラススイーツ:プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース、わらび餅、アイスモナカ
エキゾチック・バブリーな店内
エキゾチック・バブリーな店内
エキゾチック・バブリーな店内
エキゾチック・バブリーな店内
エキゾチック・バブリーな店内
エキゾチック・バブリーな店内
점포명 |
Ginza Yakiniku Sarondo Eijingu Bi-Fu
|
---|---|
장르 | 야키니쿠、호르몬(내장)、이자카야 |
예약・문의하기 |
050-3164-5157 |
예약 가능 여부 |
예약 가능
예약 상황에 따라 점심 시간 90 분제 저녁 시간 120 분제가되므로 양해 바랍니다. |
주소 |
東京都中央区銀座5-7-6 i liv 11F |
교통수단 |
도쿄 메트로 긴자역 A2 출구에서 도보 1분 긴자 역에서 107 미터 |
영업시간 |
|
예산 |
¥10,000~¥14,999 ¥2,000~¥2,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥10,000~¥14,999¥2,000~¥2,999
|
지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
サービス料個室10%、オープン席5% |
좌석 수 |
45 Seats ( 카운터 6탁, 테이블 4탁, 개인실 4실) |
---|---|
개별룸 |
가능 6인 가능 완전 개인실 4실 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,소파자리 있음,전원 사용가능 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
---|---|
요리 |
채소 요리를 고집함,영어 메뉴 있음 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
---|---|
서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
아이동반 |
어린이 가능 |
홈페이지 | |
오픈일 |
2019.8.1 |
비고 |
예약 상황에 따라 점심 시간 90 분제 저녁 시간 120 분제가되므로 양해 바랍니다. |
再 訪(24.1月)
5か月ぶりの再訪。
もちろん他のメニューも有るが
様々な部位を食べ込む焼肉のザ・王道が小気味良し。
◆今回のお品書き
錦コース(A5ランク米沢牛3週間熟成)
キムチナムル盛合せ
牛刺し3種:ハツ刺し、雲丹とサーロインの炙りキンパ、
ユッケ仕立てのチンジャオロース
タンの食べ比べ(2週間熟成)
塩ムンチュ・サラダ
和牛ハラミ(熟成なし)とリブ芯 塩ダレで
上モモの山葵おろし
イチボとランプ タレで
サーロインの焼きすき お吸い物 八代目儀兵衛の一口ごはん
すだち冷麺
グラス・スイーツ:プリン、チョコムース
+白ワイン1杯、赤ワイン2杯
(夜)16100円/人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした一格上の旗艦店。
<注 文>
今回注文の人気No.1の錦コースは12100円。
別途サービス料が個室は10%、
(オープン席は5%)加算される。
<雰囲気>
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きは有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
エキゾチックでバブリー。
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
焼き加減もワインのセレクトもサービスも申し分なし。