공식 정보
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銀座 焼肉 salon de AgingBeef【東京・銀座】〜 焼きにフォーカスしたコース構成の潔さ 〜
再 訪(23.7月）
４か月ぶりの再訪。
相変わらず肉を食べ込んだと云う満足感、高し！
◆今回のお品書き
錦コース（A５ランク米沢牛 ３週間熟成）
キムチナムル盛合せ
牛刺し3種：熟成の米沢牛を軽く炙った刺し、雲丹とサーロインの炙りキンパ、
ユッケ仕立てのチンジャオロース
タンの食べ比べ（２週間熟成）
塩ムンチュ・サラダ
和牛ハラミ（熟成なし）とカイノミ 塩ダレ
上モモの山葵おろし
ザブトンとランプ タレ
サーロインの焼きすき サマー・トリュフ 八代目儀兵衛の一口ごはん
お吸い物
すだち冷麺
チョコレート・ムースのグラス・スイーツ
+ビール1杯、赤ワイン2杯
（夜）16100円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は
米沢牛をベースにした一格上の旗艦店。
＜注 文＞
今回注文の錦コースは12100円。
別途サービス料が個室は10%、（オープン席は5%）加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのlivビルの11階、間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
エキゾチックにバブリー。
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
焼き加減もワインのセレクトもサービスも申し分なし。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef【東京・銀座】〜 焼きにフォーカスしたコース構成の潔さ 〜
再 訪(23.3月）
ほぼ１年ぶりの再訪。
ずば抜けてはいないが安定の旨さ。
今回のハイライトは
層構造が堪えられない美味の
極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ。
◆今回のお品書き
雅（みやび）コース
キムチとナムルの盛り合わせ
牛刺し3種:イチボのヅケ サーロインと炙り雲丹のキンパ 焼き屋の青椒肉絲
極上黒タン元と熟成黒タン元の食べ比べ（2週間熟成）
特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
逸品焼肉:上モモの山葵おろし
特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
サーロインの焼きすき 奥久慈卵と雲丹
生姜と三つ葉の土鍋ご飯 八代目儀兵衛
グラス・スイーツ:プリン
+白ワイン1杯、赤ワイン2杯
（夜）19100円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
＜注 文＞
今回注文の雅（みやび）コースは14300円。
別途サービス料が個室は10%、（オープン席は5%）加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのlivビルの11階、間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)。
うしごろグループに在籍されていた鈴木健太郎さんが
いらっしゃる事も有って、
焼き加減もワインのセレクトもサービスも申し分なし。
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牛刺し3種:イチボのヅケ サーロインと炙り雲丹のキンパ 焼き屋の青椒肉絲＆キムチとナムルの盛り合わせ
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イチボのヅケ
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サーロインと炙り雲丹のキンパ
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サーロインと炙り雲丹のキンパ
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焼き屋の青椒肉絲
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キムチとナムルの盛り合わせ
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極上黒タン元と熟成黒タン元の食べ比べ（2週間熟成）
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極上黒タン元と熟成黒タン元の食べ比べ（2週間熟成）
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極上黒タン元と熟成黒タン元の食べ比べ（2週間熟成）
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特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
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特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
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特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
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特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
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特選部位2種:和牛ハラミ シャトーブリアン 塩ダレ
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逸品焼肉:上モモの山葵おろし
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逸品焼肉:上モモの山葵おろし
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特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
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特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
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特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
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特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
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特選部位2種:クリ 極上カルビのミルフィーユ仕立て タレ
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生姜と三つ葉の土鍋ご飯 八代目儀兵衛
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生姜と三つ葉の土鍋ご飯 八代目儀兵衛
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サーロインの焼きすき 奥久慈卵と雲丹
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サーロインの焼きすき 奥久慈卵と雲丹
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サーロインの焼きすき 奥久慈卵と雲丹
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白ワイン
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赤ワイン
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赤ワイン
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グラス・スイーツ:プリン
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ゴージャスなエントランス
銀座 焼肉 salon de AgingBeef（サロン・デ・エイジング・ビーフ）@銀座〜 焼きにフォーカスしたコース構成の潔さ 〜
再 訪(22.4月）
牛刺しで始まり、終盤の焼きすきと〆の冷麺かキーマカレー以外は
ひたすら様々な部位の焼肉三昧。
シンプルなコース構成だが、
良く出来ていると思う。
◆今回のお品書き
錦コース
キムチとナムル盛り合わせ
牛刺し三種：ハツの炙り刺し、サーロインと炙り雲丹のキンパ、
焼肉屋の青椒肉絲
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ（2週間熟成）
特選部位2種：ウチモモと極上カルビ 塩ダレ
逸品焼肉：上モモ 山葵おろし
上赤身
特選部位2種：イチボと和牛ハラミ タレ
サーロインの焼きすき 奥久慈卵で
キーマ・カレー
グラス・スイーツ
+白ワイン2杯、赤ワイン1杯
（夜）15800円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
＜注 文＞
今回注文の錦コースは10780円。
別途サービス料が個室は10%、
（オープン席は5%）加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのlivビルの11階、間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
うしごろグループに在籍されていた鈴木健太郎さんが
いらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef（サロン・デ・エイジング・ビーフ）@銀座〜 焼きにフォーカスして部位で食べ較べる潔さ 〜
再 訪(22.1月)
今は生に焼き、揚げと趣向をこらす高級焼肉が多いし
実際それはそれで好きなのだが、
焼きにフォーカスして部位で食べ較べるこんな潔さも悪くない、
そう思える店。
◆今回のお品書き
キムチ、ナムルの盛り合わせ
塩ムンチュサラダ
サーロインと雲丹の炙りキンパ
タン元の食べ比べ
厚切りハラミ
ランプ、ネクタイ、友三角
カメノコ、極上カルビ
サーロインの焼きすき
すだち冷麺
+白ワイン
インヴーヴォ・ソーヴィニョンプラン（ニュージーランド）1本、
ヤルデン・シャルドネ（イスラエル）1本、
赤ワイン
オルナメント・マヴルッド（ブルガリア）1本
(を4人で)
（夜）16000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
＜注 文＞
今回注文の錦コースは9800円、
別途サービス料が個室は10%、（オープン席は5%）と
消費税が加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef（サロン・デ・エイジング・ビーフ）@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の注目店 〜
再 訪(21.2月)
UPし損ねていたレビュー。
サーロインと炙り雲丹のキンパに始まる
米沢牛三昧は安定の旨さ！
◆今回のお品書き
錦コース
キムチ、ナムル盛り合わせ（ペチュキムチ、オイキムチ、カブキムチ、
ゴボウ、春菊、錫カボチャ）
牛刺し三種：ハツの炙り刺し、サーロインと炙り雲丹のキンパ、
焼肉屋の青椒肉絲
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ（2週間熟成）
特選部位2種 塩：和牛ハラミ、シンシン
逸品焼肉：シキンボの山葵おろし
チョレギサラダ
特選部位2種 タレ：カイノミ、極上カルビ
サーロインの焼きすき 奥久慈卵
すだち冷麺
グラス・スイーツ
＋ワインお任せで
（夜）15400円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
＜注 文＞
今回注文の錦コースは9800円、
別途サービス料が個室は10%、（オープン席は5%）と
消費税が加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef（サロン・デ・エイジング・ビーフ）@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の注目店 〜
再 訪(20.12月)
サーロインと炙り雲丹のキンパに
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ、
サーロインの焼きすき 奥久慈卵と
いつもながらテッパン・メニューを組み込んだ流れは盤石！
◆今回のお品書き
錦コース
キムチ、ナムル盛り合わせ（ペチュキムチ、オイキムチ、
カブキムチ、ゴボウ、春菊、錫カボチャ）
牛刺し三種：ハツの炙り刺し、サーロインと炙り雲丹のキンパ、
焼肉屋の青椒肉絲
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ（2週間熟成）
特選部位2種 塩：和牛ハラミ、シンシン
逸品焼肉：シキンボの山葵おろし
チョレギサラダ
特選部位2種 タレ：カイノミ、極上カルビ
サーロインの焼きすき 奥久慈卵
すだち冷麺
グラス・スイーツ
＋ワインお任せで
（夜）15400円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
＜注 文＞
今回注文の錦コースは9800円、
別途サービス料が個室は10%、（オープン席は5%）と
消費税が加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef（サロン・デ・エイジング・ビーフ）@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の注目店 〜
再 訪(20.9月)
コロナの自粛期間をはさんで
半年ぶりの再訪。
相変わらずサーロインと炙り雲丹のキンパや
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ、
サーロインの焼きすきなどテッパンの味！
土鍋ご飯と云う新たな魅力も加わった。
牛肉メインだと季節感が出にくいので
好いアイデアだと思う。
◆今回のお品書き
錦コース
キムチとナムル盛り合わせ：ペチュキムチ、オイキムチ、
カブキムチ、ゴボウ、冬瓜、錫カボチャ
牛刺し3種：秋ナスと前バラの炙り、サーロインと炙り雲丹のキンパ、
焼肉屋の青椒肉絲
極上黒タンと熟成極上タンの食べ比べ（2週間熟成）
特選部位2種：和牛ハラミ（熟成ナシ）とトモサンカク 塩ダレで
逸品焼肉：ウチモモの山葵おろし
特選部位2種：ランプ、インサイド タレで
サーロインの焼きすき 奥久慈卵
追加：土鍋ごはん（生姜ごはん、つや姫）
すだち冷麺
＋ワインお任せで：グラスシャンパン（ロワイエ）、
白ワイン（大森リースリング）、
赤ワイン（かみのやまメルロー）
（夜）16000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
＜注 文＞
今回注文の錦コースは9800円、
追加の土鍋ごはんは＋500円。
別途サービス料が個室は10%、（オープン席は5%）と
消費税が加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
銀座 焼肉 salon de AgingBeef（サロン・デ・エイジング・ビーフ）@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の新星 〜
再 訪(20.2月)
結構リピートしているので
UPし損ねていた過去レビュー。
こちらは高級店の中では利用しやすい価格と
分かりやすい美味しさ、プロのサービスが魅力のバランス店！
※現在は営業自粛で臨時休業中。
◆今回のお品書き
キムチとナムルの盛り合わせ（ペチュキムチ、カブのキムチ、オイキムチ、
春菊、蓮根、鈴南瓜、姫大根と姫人参のセンナムル）
肉刺し3種（ハツ刺し、ナカバラの青椒肉絲、
北海道産雲丹とサーロインのキンパ）
極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ
（タン元、2週間熟成）
特選部位2種（和牛ハラミ、ランプ）
逸品焼肉（シキンボ、わさび鬼おろし、本ワサビスライス）
塩ムンチュサラダ
特選部位2種（カイノミ、極上カルビ）
米沢牛のコンソメから作るお吸い物
サーロインの焼きすき（つや姫、奥久慈卵）
すだち冷麺
グラス・スイーツ（カシスのレアチーズムース、
ココナツミルクとカルヴァドスのチョコレートムース）
＋グラス・ワインお任せで（ロワイエ キュヴェ レゼルヴ ブリュット、
インヴィーヴォ ソーヴィニョンブラン、くずまきワイン 星、
サリーチェ サレンティーノ）
（夜）16000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
＜注 文＞
今回注文の錦コースは9800円。
別途サービス料が個室は10%、（オープン席は5%）と
消費税が加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
-
キムチとナムルの盛り合わせ（ペチュキムチ、カブのキムチ、オイキムチ、春菊、蓮根、鈴南瓜、姫大根と姫人参のセンナムル）
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肉刺し3種（ハツ刺し、ナカバラの青椒肉絲、北海道産雲丹とサーロインのキンパ）
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肉刺し3種（ハツ刺し、ナカバラの青椒肉絲、北海道産雲丹とサーロインのキンパ）
-
肉刺し3種（ハツ刺し、ナカバラの青椒肉絲、北海道産雲丹とサーロインのキンパ）
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肉刺し3種（ハツ刺し、ナカバラの青椒肉絲、北海道産雲丹とサーロインのキンパ）
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極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ（タン元、2週間熟成）
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極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ（タン元、2週間熟成）
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極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ（タン元、2週間熟成）
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特選部位2種（和牛ハラミ、ランプ）
-
特選部位2種（和牛ハラミ、ランプ）
-
特選部位2種（和牛ハラミ、ランプ）
-
特選部位2種（和牛ハラミ、ランプ）
-
特選部位2種（和牛ハラミ、ランプ）
-
塩ムンチュサラダ
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逸品焼肉（シキンボ、わさび鬼おろし、本ワサビスライス）
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逸品焼肉（シキンボ、わさび鬼おろし、本ワサビスライス）
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特選部位2種（カイノミ、ト極上カルビ）
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特選部位2種（カイノミ、ト極上カルビ）
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特選部位2種（カイノミ、極上カルビ）
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特選部位2種（カイノミ、極上カルビ）
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米沢牛のコンソメから作るお吸い物
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すだち冷麺
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すだち冷麺
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すだち冷麺
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すだち冷麺
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すだち冷麺
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ロワイエ キュヴェ レゼルヴ ブリュット
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インヴィーヴォ ソーヴィニョンブラン
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くずまきワイン 星
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サリーチェ サレンティーノ
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グラス・スイーツ
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グラス・スイーツ（カシスのレアチーズムース、ココナツミルクとカルヴァドスのチョコレートムース）
銀座 焼肉 salon de AgingBeef（サロン・デ・エイジング・ビーフ）@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の新星 〜
再 訪(19.12月)
焼肉高級化の波の中では
コース仕立ての割烹スタイルながら、
銀座でこの価格は嬉しい限り。
◆今回のお品書き
錦コース
キムチ盛り合わせ：白菜、カブ、オイキムチ、姫大根
ナムルの盛り合わせ：牛蒡、カブ、スナップエンドウ、錫南瓜
肉刺し盛り：ハツ、青椒肉絲、北海道産雲丹とサーロインのキンパ
極上黒タン塩と熟成極上タン塩の食べ比べ（タン元、2週間熟成）
特選部位厚切り2種：サガリ、カイノミ
逸品焼肉：ウチモモ わさび鬼おろし 本ワサビスライス
塩ムンチュサラダ
特選部位2種：肩ロース芯、トモサンカク
コンソメスープ
サーロインのすき焼き つや姫のご飯 奥久慈卵
針生姜の土鍋ご飯 つや姫で
すだち冷麺
グラス・スイーツ：プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
＋ビール1杯、ワイン2本(を3人で)
甲州の泡 マンズワイナリー
サントネージュ かみのやまメルロー
（夜）18000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
＜注 文＞
今回注文の錦コースは9800円。
別途サービス料が個室は10%、（オープン席は5%）と
消費税が加算される。
＜雰囲気＞
8/1Openしたばかりのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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美肉尽くし！
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甲州の泡 マンズワイナリー
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サントネージュ かみのやまメルロー
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グラススイーツ：プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
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グラススイーツ：プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
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エキゾチック・バブリーな店
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エキゾチック・バブリーな店
銀座 焼肉 salon de AgingBeef（サロン・デ・エイジング・ビーフ）@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の新星 〜
再 訪(19.10月）
正直、焼肉ゆえの宿命で
コース・メニューはほぼ変わらない、
しかし変わらずに好いテンション！
その中で〆メニューの新顔の
タンのキーマカレー、なかなかの出来だった。
◆今回のお品書き
錦コース 9800円
肉は3週間熟成の米沢牛 雌牛
キムチ盛り合わせ
旬菜ナムル
ハツ刺し、チンジャオロース（なかにく）、
ザブトンと炙り北海道産雲丹のキンパ
極上黒タンと熟成黒タンの食べ比べ
ヒレ、和牛ハラミ 塩ダレ
逸品焼肉：しきんぼ 鬼おろし 本山葵
塩ムンチュサラダ
クリ、肩ロース タレ
米沢牛のコンソメスープ
極上ロースの焼きすき：リブ芯+マキ 奥久慈卵
置賜産つや姫
すだち冷麺
タンのキーマカレー
デザート：プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
＋グラスワインお任せで
（泡）ラエルトフレール ブランドブラン ウルトラディジョン
（白）サントネージュ かみのやま佐竹畑 シャルドネ
（赤）マージ コスタセラ アマローネデッラ
ヴァルポリチェッラ（イタリア ヴェネト州）
（夜）20000円
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
＜注 文＞
今回注文の錦コースは9800円。
別途サービス料が個室は10%、（オープン席は5%）と
消費税が加算される。
＜雰囲気＞
8/1Openしたばかりのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
ワインのセレクトも素晴らしくサービスも快適。
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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美肉美景
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ラエルトフレール ブランドブラン ウルトラディジョン
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サントネージュ かみのやま佐竹畑 シャルドネ
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マージ コスタセラ アマローネデッラ ヴァルポリチェッラ（イタリア ヴェネト州）
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すだち冷麺
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デザート：プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
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デザート：プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース
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エキゾチック・バブリーな店内
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エキゾチック・バブリーな店内
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エキゾチック・バブリーな店内
銀座 焼肉 salon de AgingBeef（サロン・デ・エイジング・ビーフ）@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の新星 〜
再 訪（19.9月）
米沢牛を柱とした熟成黒毛和牛の焼肉店。
東京に、そして銀座に高級焼肉は数あれど、
実は結構オリジナリティのあるアプローチをしている
良店だと思う。
◆今回のお品書き
雅コース 12000円
肉は3週間熟成の米沢牛 雌牛
キムチ盛り合わせ：白菜、カブ、オイキムチ、姫大根
ナムルの盛り合わせ：牛蒡、カブ、スナップエンドウ、錫南瓜
肉刺し：ハツ、イチボ炙り、
北海道産雲丹とサーロインのキンパ（太巻き寿司）
US極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ（タン元、2週間熟成）
特選部位厚切り2種：和牛ハラミ、米沢牛のランプ
逸品焼肉：ウチモモ、わさび鬼おろし、本ワサビスライス
塩ムンチュサラダ
特選部位3種：ミスジ、マキ、サーロイン
米沢牛のコンソメスープ 三つ葉
極上ミルフィーユステーキ：リプ芯、柑橘ダレ
酢橘冷麺
デザート盛合せ
＋ワインお任せで
（夜）19000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
＜注 文＞
今回注文の雅コースは12000円。
別途サービス料が個室は10%、（オープン席は5%）と
消費税が加算される。
＜雰囲気＞
8/1Openしたばかりのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
銀座 焼肉 salon de AgingBeef（サロン・デ・エイジング・ビーフ）@銀座〜 熟成の米沢牛が堪能出来る銀座の新星 〜
◆出色の一皿 極上ミルフィーユステーキ
ステーキの部位は
霜降り系の肉で、その時々で変わるようだが、
この日は肩バラのあばら骨側に有る
希少部位のザブトン。
1枚2ミリに削ぎ切りして
5枚重ねで1センチ大のステーキに仕上げているとか。
長方形のステーキは
一片の焼肉より小さい位で、
色味は霜降り肉で
良く形容されるマーブル模様より白の地合いがまさる。
鉄板で軽く焼き目を付けて供されるのだが、
５層の内、表裏の2層だけ焼くところがミソ。
プルプルときめ細かい肉身は
火の通った表裏それぞれの1層めを起点に
じわりと中央まで熱伝導させていくので、
層ごとに様相を変えて
ぬるりとなめらか半生の中央の1枚は
舌の上で融点を迎えて甘美にとろけるようだ。
そのステーキを
生姜の効いたタレの”剛”と
すだちとカボス香る柑橘ダレの”柔”で
一貫ずつ食べ較べる。
極上ミルフィーユステーキ、
ベタなネーミングでは有るが(笑)
その言葉通りの美味しさだった。
◆今回のお品書き
雅コース 12000円
肉は3週間熟成の米沢牛 雌牛
キムチ盛り合わせ：白菜、カブ、オイキムチ、姫大根
ナムルの盛り合わせ：牛蒡、カブ、スナップエンドウ、
錫南瓜
肉刺し：ハツ、イチボ炙り、
北海道産雲丹とサーロインのキンパ（太巻き寿司）
極上黒タン塩のと熟成極上タン塩の食べ比べ
（タン元、2週間熟成）
特選部位厚切り2種：和牛ハラミ、カイノミ
逸品焼肉：ウチモモ、わさび鬼おろし、本ワサビスライス
塩ムンチュサラダ
特選部位2種：トモサンカク、極上カルビ、サーロイン
コンソメスープ
極上ミルフィーユステーキ：ザブトン、柑橘ダレ
一口すだち冷麺
ガーリック・ライス
グラススイーツ：プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース、
わらび餅、アイスモナカ
＋ワイン3本(を4人で)
ブリュット ウルトラディション /ラエルト フレール
（フランス シャンパーニュ）
椀子ヴィンヤード ソーヴィニョンブラン/シャトーメルシャン
（日本 長野）
砂丘 /北条ワイン
（日本 鳥取 カベルネソーヴィニョン）
（夜）19000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした
一格上の旗艦店の位置付け。
2019年8月Open。
＜注 文＞
今回注文の雅コースは12000円。
別途サービス料が個室は10%、（オープン席は5%）と
消費税が加算される。
＜雰囲気＞
8/1Openしたばかりのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きが有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
一言で言うならエキゾチック・バブリー(笑)
◆情報出典
ロンシャン ラ メゾン銀座の上の飲食店情報を見て
ご馳走さまでした〜
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美肉美景
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極上ミルフィーユステーキ：ザブトン、柑橘ダレ
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極上ミルフィーユステーキ：ザブトン、柑橘ダレ
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極上ミルフィーユステーキ：ザブトン、柑橘ダレ
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極上ミルフィーユステーキ：ザブトン、柑橘ダレ
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極上ミルフィーユステーキ：ザブトン、柑橘ダレ
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シャンパン
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ワイン
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赤ワイン
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発泡天然水
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グラススイーツ：プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース、わらび餅、アイスモナカ
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グラススイーツ：プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース、わらび餅、アイスモナカ
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グラススイーツ：プリン、杏仁豆腐、ヨーグルトムース、わらび餅、アイスモナカ
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エキゾチック・バブリーな店内
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エキゾチック・バブリーな店内
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エキゾチック・バブリーな店内
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ginza Yakiniku Sarondo Eijingu Bi-Fu
|
|---|---|
| 장르 | 야키니쿠、호르몬(내장)、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
050-3164-5157 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ランチタイム 90分制、 |
| 주소 |
東京都中央区銀座5-7-6 i liv 11F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 긴자역 A2 출구에서 도보 1분 긴자 역에서 107 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥3,000～￥3,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料個室10％、オープン席5％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
45 Seats （ 카운터 6탁, 테이블 4탁, 개인실 4실） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 6인 가능 완전 개인실 4실 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,소파자리 있음,전원 사용가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2019.8.1 |
再 訪(24.1月）
5か月ぶりの再訪。
もちろん他のメニューも有るが
様々な部位を食べ込む焼肉のザ・王道が小気味良し。
◆今回のお品書き
錦コース（A５ランク米沢牛３週間熟成）
キムチナムル盛合せ
牛刺し3種：ハツ刺し、雲丹とサーロインの炙りキンパ、
ユッケ仕立てのチンジャオロース
タンの食べ比べ（２週間熟成）
塩ムンチュ・サラダ
和牛ハラミ（熟成なし）とリブ芯 塩ダレで
上モモの山葵おろし
イチボとランプ タレで
サーロインの焼きすき お吸い物 八代目儀兵衛の一口ごはん
すだち冷麺
グラス・スイーツ：プリン、チョコムース
+白ワイン1杯、赤ワイン2杯
（夜）16100円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
熟成黒毛和牛の焼肉店。
温度を1℃〜3℃、湿度を60%〜80%で30日程度寝かせる
ドライエイジングの手法で熟成させた肉を使う。
銀座の店は米沢牛をベースにした一格上の旗艦店。
＜注 文＞
今回注文の人気No.1の錦コースは12100円。
別途サービス料が個室は10%、
（オープン席は5%）加算される。
＜雰囲気＞
飲食ビルのlivビルの11階、
間口は狭いが奥行きは有る。
カウンターを望むオープン席と個室が有り、
個室は4名席が2部屋、6名席が2部屋、
トータル11卓・45席との事。
個室はそれぞれ内装が異なり、
エキゾチックでバブリー。
以前うしごろグループに在籍されていた
鈴木健太郎さんがいらっしゃる事も有って、
焼き加減もワインのセレクトもサービスも申し分なし。