Ginza Ooishi
(銀座 大石)- 이전 리뷰 바로가기
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腹パンフレンチ：最高です。
先月に続き今月も訪問。
先月と大きなメニューの変化は有りません。
先ずはバター茶でお腹を温めてから、シュー生地に蛍烏賊、ホタテを入れて、上にキャビア。
これが最高に美味しい。
次にカリフラワーのクリームにウニを乗せジュレで。
魚は鰆の皮めを炙って、レモンのソースでいただく。たんぽぽの苦味が良いアクセントに。
スッポンのコンソメスープ。春バージョンでホッキ貝やセリが入ってる。
今回の八寸は量を普通でお願い。
パスタは、アサリと蛤の良い出汁が効いてて、そこに高知県産のトマトが。仕上げに香辛料のハリッサを効かせた。独特だが美味しい。
ハーブとともに大人のうなぎパイ。菜の花畑風。このソースはトップ写真にもある根セロリのソース。
この辺りで、やっと半分を過ぎたあたりか。どれも美味しい。
ローストチキン？？？（厳密には火入れの仕方が部位によってい違うよう）
大石シェフはフライパンチキンと笑いながら言っていました。
お口直しにスイカのルナビエナ。
伊賀牛A４ランクのサーロイン炭火焼、めちゃ柔らかくて美味しい。
太刀魚のご飯にえびのスープをかけて、リゾット風に。
デザートは瀬戸内レモンのゼリー
品評会一位のイチゴ、埼玉県「あまりん」を使った春のミルフィーユ。八女茶のクリームと併せて。
飲み物は、ビールからはじめて、白ワインのグラス、赤ワインのグラスを頂きました。
本当にいつも美味しいです。
ご馳走様でした。
大石の春メニュー
ここ最近は、月に1度のペースで訪問。
先ずはバター茶でお腹を温めてから、シュー生地に蛍烏賊、ホタテを入れて、上にキャビア。
これが最高に美味しい。
次にカリフラワーのクリームにウニを乗せジュレで。
魚は鰆の皮めを炙って、レモンのソースでいただく。たんぽぽの苦味が良いアクセントに。
スッポンのコンソメスープ。春バージョンでホッキ貝やセリが入ってる。
八寸が来て、パスタ。
パスタは、アサリと蛤の良い出汁が効いてて、そこに高知県産のトマトが。仕上げに香辛料のハリッサを効かせた。独特だが美味しいです。
ハーブとともに大人のうなぎパイ。菜の花畑風。
この辺りで、やっと半分を過ぎたあたりか。どれも美味しい。
ローストチキン？？？（厳密には火入れの仕方が部位によってい違うよう）
お口直しにスイカのルナビエナ。
伊賀牛A４ランク、めちゃ柔らかくて美味しい。
太刀魚のご飯にえびのスープをかけて、リゾット風に。
デザートは瀬戸内レモンのゼリー、品評会一位のい埼玉県あまりんを使った春のミルフィーユ。
間に、映えそうなレモンサワーを。レモンがハートになってた。
本当にいつも美味しいです。
ご馳走様でした。
黒トリュフ山盛り：銀座 大石
黒トリュフを贅沢に食べたいので、メニューが替わる前に再度訪問。
追加注文の黒トリュフを厚めに切って、フォアグラを挟んだパイ包み焼きが最高。
おそらく、通常メニューで日本でこの時期に、この贅沢な料理が食べれるお店はここしかないと思います。
勿論、他のコース料理もいつもどおり美味しかった。
私は通常どおり、他の方の倍は食べてますので、八寸やお肉などは、通常はこの半分位と思って下さい。
それでもかなり量は多いですよ
御馳走様‼️
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ginza Ooishi
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
03-6278-8183 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
現在、ネット予約はOMAKASEからのみ受付 |
| 주소 |
東京都中央区銀座2-10-11 マロニエ通り銀座館 2F |
| 교통수단 |
긴자잇초메 역에서 261 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 카운터석만） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2019.9.2 |
10年以上お世話になっている方と久しぶりに食事へ。
「銀座 大石」さん。
6月からメニューが変わったタイミングで訪問。
バター茶でお腹を温めて、コーススタート。
ビールで乾杯。
先ずはいつもの「グジュール」で、中身は「白海老」、当然上にはキャビアが乗っています。
毎回、これだけ20個くらい食べたい。。。美味しい。
いつものカリフラワーのクリームにウニ、上にジュレ。大石に帰ってきた感じになりますね。
初鰹にハリッサのソース。さっぱりと美味しいですね。
スッポンのコンソメスープに「蜘蛛の糸」というソーメンを。
第一関門の「八寸」。普通の量の倍がいつも定番です。笑
今回からパスタが変更になりました。デニッシュで挟まれた松坂牛100％のハンバーグサンド。
ソースも素晴らしく、上に削り縦のチーズを山盛りに。
病みつきになります。。。
手で持って、豪快にかぶりつきます。
しばらくは、パスタではなく、この形で行く様です。
ここのパートは「世界中の美味しい料理」を取り入れるパートだそうです。
「赤ポーク」脂身がめちゃくちゃ美味しい。
日本中の高級ブランド豚を食べてみて、今回のコースにぴったり合う豚だったとのこと。
確かに脂身が最高です。
スイカとレモンのジュースでお口直しして、いよいよメイン。
熟成ラム肉。2種類の調理方法でいただきます。
ここは写真から想像してください。
臭みがなく本当に美味しいですよ。
パイ包みの方は本当にラム肉っぽくなく説明不能な美味しさです。笑
自分の語彙力が悲しい。。。
付け合わせのお野菜も良いですね。
ご飯は「参鶏湯」からインスピレーションを得た料理。
鶏肉はパサパサにならないように別で調理されています。
凄く手が混んでいる。。。
スープをかけておじや風に。
いくらでも食べれそうです。
最後はカレー。これだけ食べても最後のカレーは入りますね。
デザートはレモンのゼリー。
それと、シュークリーム（八女茶クリーム）
今回も美味しくいただきました。
今月もう一度、来月とまた来ます。
ご馳走様でした。