二人だけ の シェフズテーブル : GINZA FUJIMARU

東京都中央区銀座

桜さんに
数ヶ月前
二人一緒の お誕生会
誘って頂きました

ありがとうございました


なんと 二人で 貸し切り
ｷｬｯ ( v^-゜)♪
なんです ～

貸し切り なんて
生まれて初めて～～
(*^o^)／＼(^-^*)

～・～・～

予約の30分前

お店を 確認して おきましょう

エレベーターを 降りると
そこは 異空間
あらっ どうなっているの？

イスラエルの
クムラン洞窟を
イメージしているそうです

遠近法を
上手に 取り入れていて
マジックにかかってしまった私

あらあ？
え？
扉は どこ？
洞窟を 迷ってしまいました

一歩踏み出したら
扉が
開いてしまいました

ヒラケーゴマって
言ってないのに

あれれ すんまへん
(-""-;)

いらっしゃいませ

紳士が
丁重に ご挨拶して下さいました

真っ赤な 椅子と
炎を 思わせる カウンター

時間を 潰して参ります
と話すと
もう お迎えの用意は
出来ておりますので
中で
座っ て
お待ちになってかまいません
どうぞ ・・・

と
なんとも
ありがたい言葉

感激～♪

いつも
お店確認してからの
この 半端な 時間
けっこう 困ってました


お客様を お招きするのに
30分前には
準備 整え お待ちするのは
当然です
って

ありがたい ( ☆∀☆)

何度も そう あるべき と
思ったこと
ありましたもん


～・～・～


2019年10月

佐賀市 で 活躍され退職された
マネージャー
ソムリエ の 向井さん

佐賀市で
鉄板を利用した
フランス料理を なさっていた
28歳の 若き藤丸シェフ

お二人で

なんと
佐賀市から 銀座に
お店を だされたそうです


～・～・～・

藤丸シェフの
ご挨拶
材料の説明から
始まりました

これって 大切
気持ちよい ですね


こちらこそ
宜しくお願いいたします

◆本日の料理◆

◇ズワイガニのクリームコロッケ
一ロアミューズ

カニのみっちり入った
カニを おもいきり感じる
コロッケ

◇北海道産活帆立貝と原木椎茸のポワレ

香草バターとポモドーロ

何と大きな 貝柱
ソースも 手をかけています


◇自家製コンソメの温かいフラン
黒トリュフの香り

濃厚な トリュフの香りが
なんとも 贅沢です


◇山口県萩産甘鋼のサクサク鱗揚げ
コンソメ・ドゥ・ヴォライユ
スープ仕立て


フレンチでは 鱗を たてるそう

造形美と
からりと あがった 揚げ感を
楽しみました
美味しいっ♪

◇焼き立てパン

ビゴのパンを 使っています
茸が 可愛く 美味しい
これで
ソースも
しっかりと 味わえました

◇宮城県仙台牛(黒毛和牛A5等級) ヒレ肉の瞬間燻製
米みそとソースタップナード

蓋を 開けたとたん
もくもくの煙と
桜の 燻製の薫り
柔らかい 肉汁たっぷりの
お肉に
なすを あわせて


◇自家製カレー&バターライス いのちの壱(コシヒカリ)

玉ねぎとりんごの豊潤な甘さの中に
ピリッとくる 刺激

りんご バナナ 玉ねぎ に（もっと沢山～忘れました ) ～～
何種ものスパイスに
三日間 かかる
そうです

あっさりの
淡い黄色のバターライスと
な んて 美味しいカレー


米はふつうの1.5倍ある
いのちの壱 という名のコシヒカリを 使っています
カレーに よく 馴染む そうです


◇ラフランスとバニラの求肥包み
ヨーグルトのソース


二人 一緒の 誕生日を
桜さんが
お願いして下さいました

お誕生日おめでとうございます
と
ハッピー バースデーのプレート
と
オルゴールで 音楽も ～♪

うれしい

ありがとうございます

また来年も
一緒に お祝いできると
いいですね

ほんと
(^^)／＼(^^)

ありがとうございました❣️


◇食後のお飲み物
Coffee
サイホンコーヒーを 選びました
豆から 焙煎までも 向井さんが
なさるそう

2杯ずつ いただきました


※ お水は
鹿児島垂水の「寿鶴」を使用


何から何まで
拘りの お店です

～・～・～

たとえば
◆カトラリー◆


向井さんは
究極のカレースプーン
『カレー賢人』で
「YAMACO」さんと出会い

こちらの カトラリーを
すべて
「YAMACO」さんの物に
なさったそうです

ノーベル賞晩餐会のテ一ブルに
使われたカトラリー
新潟県燕市 の
洋食器メーカー
山崎金属工業
「YAMACO」


ステーキの カトラリーは
伊勢神宮の式年遷宮
を記念した
最高級食器シリーズ
瑞音（Zuion）です

～・～・～・

ランチ 8000円コース
釜炒り緑茶 1500円
サービス料金 950円

11495円

これだけ
きめ細やかな接客
と
拘りの数々
藤丸シェフの 見事な 鉄板フレンチ

すばらしいCP です


桜さん ❣️

すてきなお店 の お誘い
二人で 貸し切りの
バースデーランチ

楽しい時間を
ありがとうございます

( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆