공식 정보
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진짜 맛을 추구하는 장인 기술을 만끽
긴자에 있는 스시 아오미 마음에 드는 대장이 이쪽으로 잡고 있다고 하는 것으로, 예약해 들었습니다. 오랜만에 인사하면서 우선은 생맥주 중 토로 스스로 토요스에 가서, 지방의 김이 좋은 鮪을 구입해 왔습니다. 뉴질랜드산이 됩니다. 보스턴도 지금 정도의 시기는 좋은 것이 들어옵니다만, 엔화 엔 달러 높이의 영향도 있어 들어가기 어려워지고 있는 것 같습니다. 게센 누마의 가다랭이 산 아오이에서받습니다. 상질의 가다랭이를 풍미 풍부하게 맛볼 수 있었습니다. 술은 맡김으로 부탁해 보았습니다. 처음에 나온 것이, 놀라움의 청원 치는 물 좀처럼 마실 기회가 없었습니다만, 오늘 갑자기 마실 수 있다고는 생각하지 않았습니다. 아카시의 진 도미 몸의 조임이나 단맛이 일급품. 이시가키가이 사이즈가 있고, 품위있는 단맛이 입안에 퍼졌습니다. 운탄의 먹어 비교 馬糞雲丹는 리시리, 네무로, 러시아산 시운탄은 미야기, 천매도, 레분도 소금물은 미야기, 리시리, 하코다테 천매도와 레분도의 자운탄이 일품이었지요. 적신 절임하지 않기 때문에 맛볼 수 있는 참치의 맛. 아캄츠 상질의 노도그로로 지방의 상태가 최고였습니다. 이쿠라 이것도 담가 있지 않으므로 이쿠라 본래의 맛과 식감을 즐길 수있었습니다. 마지막 이쿠라라고 하는 것으로, 다음의 준비까지 먹을 수 없는 것이 유감. 그리고 우연히 먹은 것이 럭키.中トロ 赤身과 달리 절임하고 있고, 지방이 기분 좋게 맛볼 수 있습니다. 아마쿠사의 신코 부드럽고 상질, 일체 걸리지 않는 조임 상태. 이거야 신이 진가. 대게와 조개 찻잔 찜 차 새우, 큰 토로, 홀자와 계속되었습니다. 맡긴 술의 라인업과 구성도 최고. 여기까지, 요리와 매치 할 수 있는 가게는 그렇게 없네요. 시험에 마셔 보았던 화이트 와인의 GYOTAKU도 좋았습니다. 부디 다시 묻고 싶습니다.
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Oumi
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、일본 요리、해물 |
| 예약・문의하기 |
050-5457-0943 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座5-4-15 銀座エフローレビルV 4F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 각선 긴자역 B7 출구 도보 1분 JR 야마노테선 유라쿠초역 도보 5분 긴자 역에서 110 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
서비스 요금 10%가 부과됩니다. (런치 이용 시에는 코스 주문 고객에 한해 10%의 서비스 요금이 부과됩니다.) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
27 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 27명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,커플석 있음,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능 |
| 오픈일 |
2020.9.3 |
| 전화번호 |
03-5962-8917 |
銀座にある鮨屋「青海」
２か月ぶりの訪問です。
先ずは生ビールを頂きます。
最初の一貫はボストンマグロの中トロ。
前回はニュージーランドが比較的良いということでしたが、今回はボストンマグロも良いようです。
脂と旨味のバランスが良い握りでした。
前菜五品
贅沢なキャビアご飯も良いですが、モズク酢にトマトを和えたものが酸味や食感が良くて楽しめました。
カツオ
ここのカツオは不思議なうまさがあります。
生姜じゃなくて山葵が添えられているのも良いです。
雲丹9種の食べ比べ
本日は、
紫雲丹：利尻・中国・苫小牧
馬糞雲丹：噴火湾・中国・利尻
塩水雲丹：岩手・利尻・函館
中国産を2種類食べられるという面白い食べ比べでした。
中国産と言ってもピンキリでしょうが、ピンのものだったのでなかなか美味しかったです。
日本酒は雲丹に合わせて黒龍の「龍」
エレガントでフルーティーな味わいは雲丹にマッチします。
黒むつ塩焼き
日本酒は作Z、シンプルなデザインのラベルです。
前回に引き続きイシガキガイを頂けましたが、とにかく絶品。
風味や食感がたまりません。
しんこ
新子と呼べる最後の最後。
日本酒は鄙願
食事の邪魔をしない名脇役の日本酒です。
白エビとあん肝の茶碗蒸し
赤身に大トロ・シマアジなど、どれを食べても相変わらず美味しかったです。
ここの大将の握りをまた食べに来たいと思います。