공식 정보
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Sushi Kageyama
(鮨 影山)- 예산：
-
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Kageyama
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
050-5890-7399 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座8-7-9 金六ビル 5F |
| 교통수단 |
신바시역에서 도보 3분 긴자역에서 도보 8분 신바시 역에서 300 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,전원 사용가능,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 전화번호 |
03-5962-8790 |
銀座の名店「鮨 青木」で修行されて、昨年独立された影山さんのお店。前回とても良かったので二度目の訪問。
店内はフルフラットなカウンターで、目の前で大将の手捌きを堪能できます。
内装は実に素敵な和の空間で、照明が優しく温かいのでリラックス出来ます。デートや記念日など大切な場面でハズさない、素晴らしい設えです。
大将は、鮨以外にも和食での経験もあるとのことで、特に前半のつまみでそれを顕著に感じられます。鮨屋のつまみというよりは、もはや和の高級割烹のコースの様なクオリティ・充実度。どの品も実に美味しく、刺身の昆布〆の加減や、味付けも絶品でした。カラスミをかけて頂いた「鱧の卵」は初めてでしたが、これも印象的でした。
そして、ここは銀座。鰻にキャビアを沿えてトリュフをかけて出してくれる。無論、これがなくとも充分に美味しいので、それは言わば本筋ではないのだけれど、その上で楽しませてくれる演出や計らいは今風でもあり、ある種大切な事でもありとても好感が持てます。
焼き台での藁焼きや鱧の骨切りなど（←もちろんその時々によります）、握りやネタの切りつけ以外の部分でも、見て楽しめる要素がある。
つまみでしっかり感動させてくれた後の握りは「安定」の一言に尽きる。今までの経験と研鑽を積まれてきた事が、見事に「美味しい鮨」に表現されています。美味しい鮨は間違いなく姿も美しいのだけれど、影山大将の鮨も実に姿が美しい。これはまさに実力の証。仕込み・握り・味、どこをとっても完璧で素晴らしかった。
特筆すべきは、シャリの塩梅が実に素晴らしいということ。ネタとシャリのバランスが最高で印象的で、まさしく「鮨」でした。ネタのパンチの後に、若干遅れてシャリの味わいと舌触り・歯ごたえが来るイメージ、この塩梅に感動。
二度伺って、間違いなくオススメ出来ると確信しました！
【つまみ】
毛蟹と雲丹
鰹の藁焼き
刺身（ヒラメ・海老の昆布〆、つぶ貝）
鮑と赤雲丹、鮑の肝ソース
鱧の卵 カラスミがけ
焼き鰻（キャビアとトリュフ）
鱧とじゅんさいのお椀
【にぎり】
金目鯛
黒むつ
新いか（2枚づけ）
中トロ
大トロ
赤身の海苔巻き
新子（8枚づけ）
鯵
雲丹
車海老
穴子
玉
鰹（追加）