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Sushidokoro Terashita
(鮨処寺下)- 이전 리뷰 바로가기
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金春通りの最強コスパ鮨、の巻
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外の看板
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入口
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小鉢。五島のごん鯵。瀬付きの真鯵の南蛮漬け。イカの旨味が良いアクセントになっていました
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昼呑みになんの罪悪感も感じなくなってしまいました
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ハタ。2㎏の大物。一日寝かせですが、身質は全くダレておりません。やはりハタは強い。振り柚子の香りが心地良い
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三陸の石垣貝
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キスの昆布締め
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大阪湾の鰯
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地中海の中トロ。うんまい。チェニジアかマルタでしょうか？
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有明産の小肌。青柚子の香りを纏わせます
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ノドグロの皮目をバーナーで炙ります。薬味は柚子胡椒
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新イクラ
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小川の浜中産のバフンウニ
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長崎の穴子。笹の葉にくるんで網にかけ、じっくりと火を通します。舌の上で溶けました
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玉子
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鮪の漬けの手巻き
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中はこんな感じです
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長崎の麦みそ。出汁は魚のアラ。振り山椒の香りと強烈に合います
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デザートの黒蜜寒天
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushidokoro Terashita（Sushidokoro Terashita）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、해물、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
03-6253-7338 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座8-7-7 Jビル 1F |
| 교통수단 |
신바시역에서 도보 4분 신바시 역에서 339 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 7~8석, 테이블 1탁） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 오픈일 |
2016.11.20 |
| 가게 홍보 |
일류의 소재와 스시 (초밥) 장인 30년의 연마가 만들어내는 에도마에의 1관, 긴자에서 즐기는 적당한 제철.
「제3춘 미스시」 「나다만」 등, 스시의 노포 명점에서 연마를 쌓아 30년. 장인의 장인이 붙드는 에도마에 스시로, 그 숙련기는 꽃이 열린다. 긴자라고 하는 일등지이면서, 맡김 코스≪8,500엔≫라는 저렴하고 일류의 스시를 즐길 수 있는 이유는, 양질에 타협 없는 독자적인 루트에 의한 매입. 긴자답게 느긋한 분위기로, 장인의 눈길로 엄선된 생선과 스시 (초 |
四連休の三日目。
月曜日のお昼です。
新橋の岡山県アンテナショップで休憩し、さあっ、これから東銀座、新富町、永代橋経由で終点の門仲までウォーキング。
その前にGSIXでトイレでも拝借しようと金春通りを歩いていると、あれっ、河岸も休みの祝日にランチの看板を出しているお鮨屋さんを発見します。
鮨処寺下さん。
金春通りを歩くたびに気にはなっておりましたが、確か深夜遅くまで開いていたので、夜の蝶々の御用達に違いない。ラッコは場違いだな、なんて暖簾をくぐるまでには至っておりませんでした。
ところが外のお品書きを拝見すると、ランチの握りが十貫で3,000円、チラシが2,000円とのこと。
安くても5,000円からが相場だと思っていたので、おっ、意外にリーズナブルかと興味をそそられ、路面の奥の入り口に向かいます。
暖簾をくぐります。
一時過ぎですが、他にお客様はいらっしゃいません。
カウンター七席と四人掛けのテーブル席が一つ。小体な作りです。
奥からマスク姿の親方が『へい、いらっしゃいまし』とお声がけ。
ラッコと同世代でしょうか？
コックコートのような割烹着がお洒落です。
ランチの握りと瓶ビールの小瓶をお願いします。
訊けば、以前は深夜二時まで開店していたところ、十時で取りやめ、その代わりにランチを始められたとのこと。
このところのコロナの影響下、夜の蝶々を連れ歩く御仁も減りましたので、同伴もアフターもめっきりと少なくなったようです。
親方の寺下氏は、第三春美鮨で長山氏の薫陶を受け、今はすでに閉店された第二春美鮨を最後に今の地にお店を持たれました。
『長山氏は確か、もうすぐ引退されるんですよね？』とラッコ。
『はい。先日も仲間で集まりまして、これまでのお礼を申し上げたところなんです。すでに七十八ですからね、ゆっくりとされるのもよろしいのではないでしょうか』と親方。
なるほど第三春美か．．．
静かに頷きます。
こちらの夜ですが、今はやりの一斉スタートでも回転制でもなく、ましてやお決まりのコース一本でもありません。
『女性の方だと、コースを全ていただけないんですよね。お腹が一杯になっちゃって。なのでネタ箱を見ていただき、お好きなものを食べたいだけ、ご注文いただくスタイルにしているんです』と親方。
昔ながらのお鮨屋さんのスタイル、そのまんまですね。やはり修行された際の流儀が背骨になっているのでしょう。
四連休の中日にも関わらず、豊富なネタが揃う理由をお聞きしてみました。
『仲買いを通さず、漁協や漁師さんから直に引く魚が多いんです。配送料はかかりますが、それでも豊洲を通すよりは随分とお安く手に入ります』
なるほど。
産直を取り入れるお店も確かに増えてきました。
『それに一人でやっていますから』とのこと。
なるほど、ランチをこのお値段でご提供できるのも、固定費の低さ故なんですね。
真面目にご商売されている姿勢が手に取るように分かりました。
やはり激戦区で三年を経過したお店は強い。
そしてご馳走様でした。
ランチの内容は以下の通りとなります。
コメントは写真欄に記載しましたので、ご一緒にどうぞ。
＜握りのランチ＞
魚は皆、厚切りです。
ランチに良くある薄い斬り付けではありません。
シャリは米酢と塩が強め。口に合いました。
●小鉢：鯵の南蛮漬け
●ハタ
●石垣貝
●鱚：昆布〆
●鰯
●中トロ
●小肌
●喉黒
●新イクラ
●馬糞ウニ
●穴子
●玉子
●お味噌汁
●デザート
＜お酒＞
●スーパードライ：小瓶