공식 정보
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SEZANNE
(SEZANNE)- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일、화요일
超絶技巧【2023年6月中旬12:00頃訪問 予約のため待ちなし】
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待合室
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待合室
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カトラリー
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ガスなしミネラルウォーター
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ジョゼ・ミシェル・エ・フィス ラ・キュヴェ・オマージュ ブリュッﾄ・アッサンブラージュ（仏 ムッシェ村 コトー・シュド・デペルネ村）
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ジョゼ・ミシェル・エ・フィス ラ・キュヴェ・オマージュ ブリュッﾄ・アッサンブラージュ（仏 ムッシェ村 コトー・シュド・デペルネ村）
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ジョゼ・ミシェル・エ・フィス ラ・キュヴェ・オマージュ ブリュッﾄ・アッサンブラージュ（仏 ムッシェ村 コトー・シュド・デペルネ村）
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チーズ シュー
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チーズ シュー
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内観
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北海道産グリーンアスパラガス 酒粕
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北海道産グリーンアスパラガス 酒粕
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富山県産白エビ セロリ 北海道産ボタンエビ
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富山県産白エビ セロリ 北海道産ボタンエビ
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麦芽大麦サワードウ
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ブルターニュバター
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蛤 ホワイトアスパラガス グリーンピース
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エアルームトマトタルト ガーデンバジルとブラータチーズ
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エアルームトマトタルト ガーデンバジルとブラータチーズ
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エアルームトマトタルト ガーデンバジルとブラータチーズ
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エアルームトマトタルト ガーデンバジルとブラータチーズ
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北海道産帆立 ガレット ホワイトビール
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北海道産帆立 ガレット ホワイトビール
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ラカン鳩 アスパラソバージュ 東京白カビソース
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ラカン鳩 アスパラソバージュ 東京白カビソース
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桜エビ ピラフ
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巨峰 バジルとシャンパン
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巨峰 バジルとシャンパン
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宮崎県産マンゴー ショートブレッド クレームシャンティ
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宮崎県産マンゴー ショートブレッド クレームシャンティ
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ミニャルディーズ
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ミニャルディーズ
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ハーブティー
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表札
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
SEZANNE（SEZANNE）
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|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
050-5890-5240 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都千代田区丸の内1-11-1 パシフィックセンチュリープレイス |
| 교통수단 |
JR : 도쿄역 야에스 남쪽 출구에서 도보 4분 유라쿠초 교쿄구치 5분 지하철 : 긴자선 교바시역 5번 출구 3분 교바시 역에서 321 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥40,000～￥49,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥60,000～￥79,999￥40,000～￥49,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料15％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
42 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
호텔 레스토랑,숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능
이용은 중학생 이상으로 하고 있습니다. |
| 드레스코드 |
■ 드레스 코드 드레스 코드는 스마트 캐주얼을 권장하고 있습니다. ※남성은 재킷의 착용을 추천하고 있습니다. 재킷의 착용이 없는 경우는 칼라 첨부의 긴소매 셔츠의 착용을 부탁드리겠습니다. ※반소매 셔츠, T셔츠 등 칼라가 없는 셔츠, 하프 팬츠, 탱크 톱, 샌들등 경장으로의 입점은 사양 받고 있습니다. 미리 양해 바랍니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2021.7.1 |
| 전화번호 |
03-5222-5810 |
・飲み物
★ジョゼ・ミシェル・エ・フィス ラ・キュヴェ・オマージュ ブリュッﾄ・アッサンブラージュ（仏 ムッシェ村 コトー・シュド・デペルネ村）
オールド・ヴィンテージのワインをブレンドして造られるユニークなトップ・キュヴェ。1971、1975、1976、1982、1984、1995、2005、2010、2019年の9ヴィンテージ分をブレンドしています。
芳醇な香りの中にフレッシュさに加えて、爽やかな風味の後にやってくるまったりとした熟成感たっぷりの確かな旨味。これは頗る旨い！
・ランチコース
★チーズ シュー
チーズの香りをしっかり感じられるものの重たすぎない調和の取れた軽やかな仕上がり。シャンパーニュとの相性抜群。早速、そんじゃそこらのフレンチレストランとは次元の違う高いレベルのアミューズブーシュを披露してくれます。
◎北海道産グリーンアスパラガス 酒粕
こちらは素材重視型ですね。アスパラのフレッシュな味わいから活きの良さを感じます。さらにキャビアを乗せて、酒粕とバターをアスパラに巻いていますが、主張はあまり激しくなく隠し味程度と言ったところです。しかし、なぜか蛇足に感じない必然性を感じます。不思議な感覚です。
★富山県産白エビ セロリ 北海道産ボタンエビ
これバカ旨なんですが...
白エビとボタンエビの両方の良さを一挙に味わえる贅沢な一品。白エビのねっとりとした食感の中に感じる清涼感ある旨味とボタンエビの甘みがうまく絡み合うことで相乗効果をもたらす。加えてセロリのタルタルがすべてをまとめ上げる圧倒的な包容力が凄まじい。
わたくしのような凡人の舌にもハッキリとした分かりやすい味わいながらも俗っぽさを感じない異次元な旨さ。これは凄いぞ！
★麦芽大麦サワードウ ブルターニュバター
酸味の効いたハード系のパン。そのままでも麦芽の香り高さを味わえますが、ブルターニュバターと合わせていただくとさらに大化け。何か凄いもの食べさせられているような感覚に陥ります。
ブルターニュバターの旨味、コク、酸味、どれを取ってもこれ単体だけで圧倒的な凄みを感じます。このバター、ハイスペック過ぎてもはやひとつの料理ですね。
◎蛤 ホワイトアスパラガス グリーンピース
こちらはスープになります。
今までの料理が凄すぎたせいか、そこまで突き抜けた感じはしませんでした。まあ見たまんまのシンプルな味わいです。
素材ひとつひとつの素直な味わいを楽しめます。
★エアルームトマトタルト ガーデンバジルとブラータチーズ
トマトが頗る甘く、トマトトマトした密度の高い味わいですわ。また、上にかかっているガーデンバジルとブラータチーズのソースの香りが重たさを感じない上品さで、全体をさっぱりとした風味に仕上げます。
★北海道産帆立 ガレット ホワイトビール
まず、ガレットのパリッとした食感の中に旨味たっぷりの帆立の存在感が際立ちます。
さらに、程よい酸味の中にまったりとしたシルキーな味わいのホワイトビールのソースが上手く噛み合っています。
しかし、こちらの料理が素晴らしい点は、ガレットの香ばしさ、帆立の甘みを感じる旨味、ソースの酸味とコク、そして程よい塩味、四味が一糸乱れぬほど見事に調和されている点です。
これほどまでに完璧な料理をわたくしは知りません。拍手！
★ラカン鳩 アスパラソバージュ 東京白カビソース
メインは鳩料理。癖のない爽やかな肉の風味を楽しめますが、東京白カビチーズらしい優しくエレガントなソースと合わせた時の相乗効果がまた素晴らしいですね。
ソースがソースたらしめるかの如く、無駄に主張し過ぎない中、存在意義も十分に見出しており必然性に富んだ一皿です。
★桜エビ ピラフ
桜海老の出汁がしっかり効いており輪郭を際立った味わいですが、複雑に絡み合うスパイシーな香りで嗅覚をくすぐられます。そして、唸るほど旨い。
◎巨峰 バジルとシャンパン
巨峰のソルベの舌にはシャンパンゼリー、そしてその下には密度の高い濃厚な味わい広がる杏仁豆腐。
単なる口直しに留まらない芸の細やかなシェフの心意気を感じます。
★宮崎県産マンゴー ショートブレッド クレームシャンティ
おおおおお！
クリームが乗ったただのマンゴーかよと思いきや中にはアイスとマンゴージュレが入っており、さりげない工夫がまた楽しいですね。素材の良さを活かしつつ、更なる高みを目指すプラスαを求める姿勢に食材へのリスペクトと料理への探求心を感じ取れます。そして、何気にクリームが軽やかで風味が良いのが癖になります。
★ハーブティー ★ミニャルディーズ
茶菓子は3種。小さなショコラケーキとピスタチオのコルネ。
それぞれ小さいポーションながらもクリームがしっかり美味しく最後まで抜かり有りません。
★ 絶品
◎ とても美味しい
〇 普通に美味しい
△ うーん...
感想
いやー、期待に違わず素晴らしかったですね。巷では3つ星を取るんじゃないかという飛ぶ鳥を落とす勢いらしいとの評判ですが、これは誇張ではなく事実でしょう。
一言で言うと料理のレベルが高い。
調理スキルの次元がそんじゃそこらの料理人と比較しても圧倒的に違いますね。もちろん、それ以外にもシェフの食材に対するリスペクトを一皿一皿に感じるその姿勢、フレンチと言う料理に誇りを持っているブレない誠実さがまた素晴らしいです。今後は時代を牽引していく料理人になっていくことでしょう。
補足説明
・1名予約可
・客層はほぼ外国人でした。
ごちそうさまでした!(^^)!