공식 정보
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Kanton Ryou Risensu
(広東料理 センス)
美しい景色と料理
年始に何処へ行こうかと思っていたのですが、ふと「センス」さんに伺いたいなと思いつつ行っていなかったのを思い出し予約して再訪することにしました。
『The Tabelog Award Bronze 2019』も獲得されたとの事。おめでとうございます。
今回も夜に伺ったのですが、相変わらずの景色の良さ。スカイツリーもハッキリ見る事ができます。
今回いただいた料理の内容は以下の通りでした。
○くらげの頭 冷製
○金目鯛の葱生姜炒め
○興行乾燥きのこ黄耳と楡耳の蒸しスープ
○国産鮑のオイスターソース煮込み
○牛ヒレ肉の炒め 花山椒の香り
○空芯菜の葱生姜炒め
○たらば蟹肉とレタス入り翡翠炒飯
○杏仁豆腐
○香港小菓子
全体的に中華であるのに薬膳の味わいや素材を感じる味つけでどの料理もバランスの良いものばかりでした。
個人的感想を少し・・・
『蒸しスープ』黄耳と楡耳とは高級乾燥キノコの一種です。他にもクコや白きくらげ（確か茶樹茸と言っていた気もします）を「燉」という技法（長い時間で蒸し上げる料理法との事でした。）で作ったスープは薬膳的な味わいなのにクセがなく飲みやすく美味しかったです。
『国産鮑』は大きいのに口に入れると柔らかい噛み応えです。オイスターソース煮込みというワリには味がオイスターの量が少な目の為、鮑の旨味がしっかり感じられて良かったです。
『空芯菜』広東料理ならではのあっさりした味に、葱と生姜が上手くアクセントとして感じられる味わい。空心菜のシャキシャキ感がたまりません。
また再訪したいです。
絶景の場所で食べる広東料理
日本橋にある「マンダリンオリエンタル東京」３７Ｆにある「センス」さんに伺いました。
ミシュラン１つ星を何回もとられている有名店です。
スカイツリーを眼下に見る景色は気持ちよいです。今回は夜に来たので、昼はまた別の風景が見えていいだろうなと思いました。
今回は
〇天然平目の香港式サラダ 黒胡椒香るフィッシュソース あわびと才巻エビの冷製くらげの海鮮ブラッター
〇自家製窯焼き北京ダック
〇金華ハムの香り漂う伝説の蒸しスープ“ファッティウチョン”
〇つばめの巣とタラバ蟹肉入り卵白クリームふわふわ炒め
〇じっくり柔らかく煮込んだ豚バラ肉紹興酒と鎮江酒の香り
〇本日の中国野菜二種食べ比べ
〇ダック入り香港細麺のスープヌードル
〇料理長特製デザート
となっていました。
『北京ダック』の味わい、『スープヌードル』の上湯の上品さは万人受けしますし、
『蒸しスープ』などは薬膳のクセがあり中華料理を満喫できると思いました。
全体的には構成はオーソドックスな広東料理。しかし、サービスや味は平均を楽々超えているのでどんなシーンでも間違いのない店だと思いました。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kanton Ryou Risensu
|
|---|---|
| 종류 | 중화 요리、얌차/딤섬 |
| 예약・문의하기 |
050-5593-7578 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリン オリエンタル 東京 37F |
| 교통수단 |
지하철 도쿄 메트로 긴자선・한조몬선 「미츠코시마에」역(A7・A8) 직결. 도보 2분 미쓰코시마에 역에서 114 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
서비스 요금: 15% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
70 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 (있음) 6인 가능、8인 가능、10~20인 가능 개인실과 반 개인실이 있습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 (없음) |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 (있음) |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,커플석 있음,소파자리 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
뷰맛집,야경,호텔 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능
점심 시간 : 10 세 미만 어린이의 입점은 13:30 이후로하겠습니다. (토, 일, 공휴일은 14:00) 점심 전용 객실 이용은 제외합니다. |
| 드레스코드 |
캐주얼 우아함 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2005.12.2 |
| 전화번호 |
03-3270-8188 |
久しぶりに「センス」さんに再訪いたしました。
場所は日本橋にある「マンダリンオリエンタル東京」３７Ｆになります。
こちらのお店は『ミシュランガイド東京 一つ星』や『The Tabelog Award Bronze』を何度も獲得されておられる名店です。
こちらでいただいた料理の内容は以下の通りになります。
○くらげの頭の葱生姜和え
○炭火仕上げのプラチナポーク叉焼
○キチジの香り揚げ ライムの香りの油淋ソース
○鮑と黄の葱生姜炒め
○たらば蟹 なまこ 浮き袋 鮑の蒸しスープ
海鮮佛跳橋(ファッティウチョン)
○伊勢海老と春雨の XO醤煮込み
○和牛サーロインのブラックビーン炒め
○葱と鴨ローストの細切り入り香港細麺
○紅糖の京豆乳ブリュレ
○香港八珍黒酢と東京牛乳のアイスクリーム
○杏仁豆腐
○香港小菓子
今回も安定に美味しかったです。
個人的な感想を少し…。
『キチジの香り揚げ』キチジとはキンキの事です。油淋ソースにライムを使っているので
食べた後脂っぽさが軽減され、しかもキチジの甘みが強く感じられたので美味しかったです。
『海鮮佛跳橋』お店によって味は随分異なりますが、こちらのは高麗人参などは入って無さそうな感じなのでクセが無く旨味が存分に感じられます。
ご馳走様でした。