Medaka dou
(めだか堂)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Medaka dou
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|---|---|
| 장르 | 라멘、쓰케멘 |
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| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
東京都中央区日本橋本石町4-5-15 |
| 교통수단 |
신니혼바시 역에서 271 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、nanaco） QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,카운터석 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 오픈일 |
2023.6.18 |
オープンして数ヶ月は経っているようですが、まだまだ新店の様相。店員さんは全員女性。ラーメンの外観は明らかに支那そば系。
熟成という表現に何となく拘りが感じられ、ベーシックに醤油らーめんを選択。しかし、実際はベーシックではなく、かなりの変化球だったというのがオチ。
基本的にあらゆるものがセルフスタイル。かつバイトの実施中そっちのけで、ホスピタリティは感じられない。
神田の金曜19時で店内客は２人だけという寂しさ。お隣の飲み屋は満席。
着丼はやや遅め。確かにビジュアルは良い。スープをまずは啜る。熱さもあってか、最初はスタンダードな醤油と捉えられた。チャーシュー、これは旨い、見た目は整っているが、味はワイルド。男性好み。（チャーシュー丼は更に男性好みな味付け味付け）麺、細い。全粒粉入りか味はシッカリしているが、ちょっと茹ですぎで重い。パツパツぐらいが合う気がする。食べる程に伸びることを考慮して欲しい。味玉、これも旨い。シッカリと味がしみているし、黄身の程よい半熟感が素晴らしい。そして、改めて具材を食べ終わった後にやや温度が落ち着いてきてから啜るスープ。違和感。醤油なのに味わいは味噌。人によってはやや独特の香りにも違和感を覚えるか。
故・佐野さんも、このもろみ塩こうじを使いこなしたかったが難しかったんだろうなと納得せざるを得ない代物。
たぶんマッチするベースのタレは醤油じゃないと思う。普通に味噌で良い。そもそもラーメンスープ向きじゃない気がする。ラーメンに合わせようとするなら、よっぽどスパゲティよりな洋風に振り切った方が良い気がする。それか濃いめのつけ麺か。
今後の進化に期待したい。