鴨料理専門店、鴨屋SUN : Kamoya san

닌교초의 뒷길에 5년 정도 전에 오픈한 오리 전문점, 가모야 SUN. 오리 전문점도 드물지만, 이쪽의 오시는 「오리 불고기」와 같다. 전부터 신경이 쓰였지만, 정확히 거리가 걸렸을 때 빈 자리가 있을 것 같았기 때문에 다이빙으로. 운 좋게 빈 자리에 미끄러질 수 있었다. 바로 메뉴를 바라보면 일품요리에 가세해, 「오리의 안주」 「오리 스시 (초밥)」 「오리 불고기」 「오리 냄비」 등, 오리 만들기의 내용. 음료는 맥주도 있지만 와인이 꽤 충실하다. 「오리 가시 모듬(2,000엔)」 「오리 모모 고기의 샤브샤브와 산채 샐러드(1,300엔)」 「오리 불고기 6종 모듬(6,000엔)」을 오더. 처음에 나온 것은 수프. 오리로 국물을 취한 새 양파의 싱크대. 이것이 엄청 맛있다. 이런 일품으로 시작할 수 있는 것은 기쁘지요. 라는 것으로 오리 회. 3종 모듬으로, 확실히 가슴살과 레버와 핫츠였던가. 스탠다드한 가슴살은 물론, 레버와 비둘기가 씹어 혀 촉감 모두 딱 좋은 느낌이었다. 이어 나온 샐러드도 수준이 높고 불고기에 기대가 있다. 양념과 야키다이가 나오고 마침내 6종 모듬 등장이다. 6종은 ‘가슴살(로스)’, ‘하츠’, ‘레버’, ‘모모’, ‘모래 간’, ‘쓰쿠네’, ‘세세리’. 양념(つけダレ)도 5종류 있다. 어느 고기를 어떻게 구워, 무엇에 붙여 먹는 것이 추천인가는, 메뉴에 기재되어 있으므로 참고로 해 주었으면 하지만, 개인적으로 붉은 된장이 히트. 그리고는 흰 간장일까. 이렇게 오리를 구워 먹는 것은 별로 없다고 생각하지만, 지신은 적고, 담백하기 때문에 점점 먹을 수 버리는 것이 이상하다. 오리는 그다지 먹은 적이 없다는 분은 이 가게에서 도전하는 것이 추천일까. 꼭.