공식 정보
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- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 화요일、수요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Nol（Nol）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기 |
|
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※ご予約について※ |
| 주소 |
東京都中央区日本橋馬喰町2-2-1 DDD HOTEL 1F |
| 교통수단 |
JR 소부 쾌속선 마센초 역 (6번 C4 출구)에서 도보 1분 JR 소부선 아사쿠사바시 역 (동쪽 출구) 에서 도보 5분 도보 10분 JR 아키하바라역(쇼와도 거리 출구)에서 도보 11분 바쿠로초 역에서 224 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
호텔 레스토랑,숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
고등학생 이상이고 계절의 맡김 코스 주문 필수 |
| 드레스코드 |
스마트 캐주얼 ※하프 팬츠, 샌들등 경장으로의 입점은 사양 받고 있습니다. 미리 양해 바랍니다. ※ 상기의 내용 확인 후, 동반자님께도 이해를 받도록(듯이) 설명을 부탁드립니다. 과도한 향수와 오데콜론을 붙인 상태에서 내점을 삼가하고 있습니다. 여러분이, 요리의 향기까지 최대한 즐겨 소중히 맛봐 주시기 위해서 이해, 어 협력을 부탁드립니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2021.5.1 |
| 비고 |
전화로의 문의는 삼가해 주시도록 부탁드립니다. 대리인의 예약은 거절하겠습니다. 미디어 관계자, 식품 관계자, 음료 관계자, 기타 영업등의 문의는 메일로 연락만 하도록 부탁드립니다. mail: info@nol.jp |
「DDD HOTEL」にオープンしたお店。
シェフは「RED U-35」で、
準グランプリを２度受賞されたという野田達也氏。
一見そこにあるとは分からない外観で、
店内はオープンキッチンの、
スタイリッシュな空間。
テーブルとカウンターがあります。
ディナーコースは￥13200。
キャッシュレス決済です。
●カツオとトマト
カツオのタルタル、
カツオの香りを纏わせたトマトのエキスのジュレ、
フルーツトマトのピューレ、
ナスタチウムの花。
鮮やかなトマトの旨味が美味しい♪
●ナスのロースト、野菜のサルサ
無花果の葉っぱでナスを包んでロースト、
ぬか漬けにした胡瓜などの野菜をサルサ仕立てに、
自家製の唐辛子調味料の泡。
埼玉県須永農園さんのお野菜を使用し、
無花果の葉で包んで甘やかな香りを纏わせています。
●白ミル貝と蕪
白ミル貝、
カブの昆布締め、
白ミル貝のワタとあさりの出汁に、
炒った米の香ばしさを加えたスープ。
●アーティチョークのベニエ
須永農園さんのアーティチョークのベニエ、
ズッキーニとニセアカシアのムース、
アーティチョークのピューレ。
●タコのセビーチェ仕立て
北海道産タコを縦にスライスしセビーチェ仕立てに、
東京ニイクラファームさんの赤バジルの花。
スモーキーな香りが良く、
炭火でしゃぶしゃぶのように火入れし、
弾力のあるテクスチャーも相まって、
とても美味しい♪
●ホウセキハタと日向夏
ホウセキハタの炭火焼き、
日向夏の白皮を塩漬けしてオリーブオイルで和えて、
昆布と魚の出汁、ベルベンヌの香りのスープ、
ニイクラファームのハーブ、ナスタチウムの葉、
オレガノの花を浮かべて。
ハーブティーのように爽やかなスープ。
●ヤングコーン
ヒゲ付きヤングコーン、
オッソー・イラティ（バスクのチーズ）のサバイヨン仕立て、
イタリア産のモリーユ茸。
ソース・サバイヨンは、
ワインを製造した後に造るブランデーがすごく効いていて、
これだけコースの中でとてもくっきりとしていました。
●ラムのケバブ
北海道白糠町のラム、
水キムチ、
コリアンダーの葉と花と生の蕾、
バジルとクレソン入りの生地。
●蝦夷鹿
松野さんの白糠町の雌二歳半の蝦夷鹿、
ロース（奥）、
シャトーブリアン（手前）、
鹿のジュのコンソメをベースにしたソース。
しっとり、ふっくらと柔らかく、
全くクセがない。
●自家製カンパーニュ
多加水な感じ。
●柑橘
7～8種類の柑橘の果肉、
西洋ニワトコ（エルダーフラワー）のジュレ、
数種の柑橘のグラニテは皮や果肉を使用。
●カカオ
アマゾンカカオとカカオパルプのかき氷、
コロンビアのシエラネバタのカカオのアイス。
濃厚さと酸味があって、
夏でもスッキリと美味しいカカオのデセール♪
●ミニャルディーズ
カカオニブのチョコレートコーティング、
コロンビアのトゥマコのカカオ、
和歌山の完熟甘夏の皮のコンポート。
甘夏のほろ苦さと、
後からくる甘味が、
カカオニブと合います。
●ゴミスープ
葉や根っこなど、
端材を乾燥させて、
サイフォンで何度も何度も煮出し、
塩で味付けしたスープ。
カフェイン無しで、
すっきりと温まります。
身体に負担の少ないお食事ををコンセプトにしたお料理は、
これだけいただいても軽いです。
ソムリエの大木氏も素晴らしいホスピタリティで、
最後にはキッチンを見学させていただきました。
ボトルは¥5000くらいからありますが、
ペアリングはシェフとお2人で、
とても考えているそう。
また伺いたいと思います☆