AMPHY CLES
(フランス料理研究室 アンフィクレス)- 예산：
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- 정기휴일：
- 화요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
AMPHY CLES（AMPHY CLES）
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|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
070-4118-4393 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
前日までの要確定予約となります。 |
| 주소 |
東京都中央区日本橋蛎殻町1-19-1 1F |
| 교통수단 |
半蔵門線「水天宮前」駅より徒歩5分 스이텐구마에 역에서 231 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 10명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近郊にコインパーキングあり |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 드레스코드 |
男性女性問わず、エレガントカジュアル推奨。 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2021.11.29 |
茅場町の駅から徒歩7分くらい。最寄の駅は水天宮前駅です。
お店はコンパクトとでテーブル席で2組のみ。
ワンオペです。
13000円（税サ込）のコースを頂きました。
頂いたのは
◯鮑と竹の子 コンソメジュレ
島根の鮑と京都の竹の子を刻んで。サワークリームと新生姜で和えて。上には牛のコンソメゼリー。
黒ごまとブラックオリーブのペーストを折り込んだネジネジのパイを添えて。
◯シストロン産仔羊のブリオシュ包み
プロヴァンスの仔羊をミンチにしてソーセージに。それをブリオッシュで包んで。才巻海老とそのソース。たんぽぽの葉を添えて。ブリオッシュの優しい甘さと仔羊のミルキーな旨味がよく合います。ソーセージに入ってるレーズンやひまわりの種が全体を上手くまとめてる。
【シリアルパン】自家製酵母で焼き上げて。
◯長崎平戸産天然真鯛とホワイトアスパラ
ロワール産のホワイトアスパラと真鯛の松笠焼き。自家製のからすみ添え。ブルーテのソース。真鯛の鱗はパリっと繊細。身はしっとりとしてカリフワな食感がいいです。
-お肉料理 3種類から選べます-
・フランス ピレネー産 乳飲み仔羊のロースト
・フランス ランド産仔鳩のキャベツ包み
・オーベルニュ産 若鶏の赤ワイン風味
仔鳩のキャベツ包みにしました。皮を取った仔鳩と鹿のソーセージをキャベツで包んでます。赤ワインのソース。仔鳩と鹿肉の組み合わせが面白い。仔鳩はやわらかく鹿肉と合わせることで血の匂いが殆ど感じられず食べやすかったです。濃厚な赤ワインソースもお肉との相性ピッタリ。
◯ブリア サヴァラン
ほどよい酸味がありねっとりクリーミーなチーズにフレッシなリンゴとドライフルーツを合わせて。
◯お口直し
丸くくりぬいたメロン、オレンジソース、レモンゼリー。
◯苺とヨーグルトのムースグラッセ
ヨーグルトのムースに果実のジャム、カスタード、砕いたサブレ生地。トップにホワイトチョコけずって。
◯食後のお飲み物と
ほおずき、ブラッドオレンジのギモーブ、オレンジのパートドフリュイ、ショコラトリュフレモンピール。
お料理は手間暇かけて丁寧に作られてるのが伝わります。シンプルなお料理ですが味のバランスを緻密に計算されていて味の着地が素晴らしい。
シェフがお料理を運んでくれるので説明も細かく丁寧にしてくれます。
そしてこの内容でこのコース値段はコスパがめちゃいい。
小さなレストランなので時間気にせずゆっくり食事が楽しめます♬