공식 정보
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【渋谷の中心で四川の沼にはまる】
『陳家私菜』@渋谷/東京
(～陳家私菜 公式ファンの集い(2023.10.18)～)
麻婆豆腐をこよなく愛する猛者が集まり四川料理を楽しむ定例開催のオープンイベント宴会。前回神田での『カレーと麻婆豆腐の境界線』イベントがご縁で今回お誘いを受け参戦しました。
総勢約40名(？)のメンバー中「カレー派」からの参加は何と自分ひとり。しかしスパイス(刺激)を愛する者同士、溶け込むまでに時間はかからなかった。
この日は片手に青島麦酒、前菜から始まり麻婆豆腐を主役に他にもメニューにない特別料理等をとことん味わい尽くすラインナップ。
15種類以上の最高級香辛料を使い本場レシピで作られる陳家私菜の料理は自分の知る四川料理の概念を根底から覆す悩殺キラーディッシュ。
未体験で衝撃的な「麻辣」の世界。お皿から映える「幸せの紅い油」にどっぷり浸かりました。
◼️陳家私菜渋谷店 陳社長のおまかせコース料理＆飲み放題(会費6,000円）
★『よだれ鶏』
(➡️まだ日本に「バンバンジー」しかなかった30年前、陳家私菜さんが初めてよだれ鶏を提供した。)
★『夫妻肺片』
(➡️四川成都の名物料理で中の具は牛肉とハチノス。この店が本場レシピで日本初提供)
★『挑挑肥肠～キョウキョウフェイツァン～』
(➡️当日お楽しみスペシャルメニュー。
香辛料と豚肉＆骨を煮込み、豚の骨肉は捨てて残ったスープでモツを煮込んだ陳家私菜でしか味わえない現地では偉い人御用達の重慶地方料理。超絶に柔らかな豚ホルモン。スープがまた仰け反る程に美味)
★『牛肉麻婆豆腐』
(➡️本来の四川麻婆豆腐に使う牛挽肉ではなく最近の四川の流行に合わせ牛バラ肉を使用。定番の豆板醤に自家製香辣醤を加えより深い風味の肉肉しい食べ応えの進化系麻婆豆腐)
★『泡椒鸡丁～ポウジョウジディ～』
(➡️日本ではあまり知名度のない四川成都の伝統料理。発酵豆豉醤の酸味と鶏肉の旨味が面白い)
★『海鮮麻婆豆腐』
(➡️牛骨、牛脂で海鮮を炒める火鍋にも似た味わいの麻婆豆腐。辛味の後から追いかける帆立と海老の出汁感が斬新)
★『剁椒白身鱼～ドウジョウシロミザカナ～』
(➡️発酵唐辛子と特徴ある自家製発酵豆豉醤油で白身魚を蒸し煮にした料理。塩気の効いた程よい酸味のスープが酒を煽る)
★『頂天石焼麻婆豆腐』
(➡️石鍋でグツグツ煮え滾る音と風味と味覚等五感で楽しむ陳家私菜最高峰の麻婆豆腐。たまらずライスを召喚、このペアリングは鉄板)
★『麻辣刀削麺』
(➡️山東省の麺料理。保存が効く添加物など一切使わず麺もスープも芝麻醤までも全てイチからお店で手作り。味の要となる四川味噌もこだわる本気の一杯。
今まで自分が食べてきたこの系統の麺料理が色褪せるほど別格のクオリティだった。)
★『杏仁豆腐』
(➡️〆に最高のデザートでととのいました)
⭐『青島ビール』
(➡️何本飲んだか記憶にございません)
⭐『紹興酒』
(➡️どれだけおかわりしたか記憶にございません)
こんな凄い旨い四川料理が渋谷にあったのか？
とにかく本場の「麻辣」を初体感した記念日。
基本私は「カレイヤー」としてのスタンスには変わりないですが、確実に己の体内には"四川の紅い血潮"が逆流を始め「マボラー」魂が徐々に灯り始めています。次回は11月29日との事。
とりあえず予定は空けておきました。
PS(後記): 当日夕方の天気予報にて「寒暖差にご注意」の一言を鵜呑みにしてヒートテックで参戦した。当然宴の半ばで既に全身滝汗。途中トイレで半袖に着替える始末。次回の反省点に活かしたい。
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Chinka Shisai
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리、사천 요리、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
050-5869-6496 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都渋谷区神南1-16-3 ブルーヴァールビルB1 |
| 교통수단 |
JR 시부야역 하치공구에서 도보 7~9분 도쿄 메트로 한조몬선, 부도심선, 13번 출구에서 도보 3~5분 토큐 덴엔토시선에서 메트로 13번 출구에서 도보 3~5분 경우는 벌 공구에서의 오시는 것을 알기 쉽습니다. 시부야 역에서 557 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥2,000～￥2,999～￥999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
200 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 20~30인 가능、30인 이상 가능 점내는 최대 80명까지 가능한 개인실을 8개 완비. 전세는 최대 200분까지 OK. ★ 부담없이 문의하십시오. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 근처에 흡연소가 있습니다. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 코스 |
음료 무제한 |
|---|---|
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인,엄선된 칵테일 |
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴,채식주의자 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
괜찮습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2011.10.9 |
| 전화번호 |
03-3464-8801 |
| 비고 |
점내는 최대 80명까지 가능한 개인실을 8개 완비. 전세는 최대 200분까지 OK. 테라스 좌석은 30석으로 비어가든 가든 기분을 맛볼 수 있습니다. 전세 이용은 인원수・예산 상담해 주십시오. 2018년 9 사천 요리 사라이에서 소개해 주셨습니다(https://serai.jp/gourmet/328739) .jp/sisen-fes2018), 차이나 페스티벌(https://www.chinafes.net/) 등 주요 이벤트에서 그랑프리나 1위 등을 획득했습니다. 지금은 중국 정부 공인 사천의 맛있는 가게에도 선출. 당점에서는 (냉동 물건이나 레토르트 소재에 의존하지 않고) 제대로 처음부터 만들고 있기 때문에 모든 가게에서 오픈 키친으로하고 있습니다. 요리에 대한 평가를받는 중 가격도 빠듯하게 억제하고 있습니다. 중국 요리의 기본이되는 스프도 매일 각 점포에서 만들고 있습니다. 추천은 마파 두부, 끓인 닭, 도삭면, 국물 없음 담요 국수 등의 간판 메뉴입니다. 2018년 9월 6일 TV 프로그램 「부탁 랭킹」에서 저희 가게를 소개해 주셨습니다. 「왕님의 브런치」나 「SmaSTATION!!」등 정보 프로그램 등의 텔레비전 등 각종 미디어 소개 정보는 이쪽(http://kakaku.com/tv/search/keyword=%E9%99%B3%E5%AE% B6%E7%A7%81%E8%8F%9C/). 꼭 방문해주십시오. ※페이 페이 이용시에는 다른 할인・특전 서비스와의 병용은 할 수 없기 때문에 양해해 주십시오. |
『陳家私菜』@渋谷/東京
(～陳家私菜 公式ファンの集い(2024.01.18)～)
麻婆豆腐をこよなく愛する猛者が集まり四川料理を楽しむ定例開催のオープンイベント宴会。
今回のテーマは「四川正月料理」
青島麦酒でカンパイから始まり本場四川の麻婆豆腐を主役に絶品前菜や現地の正月料理を味わい尽くす。
15種類以上の最高級香辛料を使い本場のレシピで作られるこの店の料理は自分の知る四川料理の概念を根底から覆す。長年熟成をかけた陳家私菜の調味料は辛さの中に旨味を感じる衝撃的な「麻辣」の世界。
今年も「幸せの紅い油」に脳が痺れました。
◼️陳家私菜渋谷店 陳社長のおまかせコース料理＆飲み放題(会費6,000円➡️本当にいいの？）
★『口水鶏(よだれ鶏)』
(➡️まだ日本に「棒々鶏」しかなかった30年前、陳家私菜さんが初めて口水鶏を提供した。)
★『四川の前菜四種盛合せ』
(➡️四川式の厚揚げや豚の耳(？)など四種の珍味を謎に旨いマジックパウダーで味わう。早くも周りが紹興酒を注文し始める珍現象が始まる)
★『夫妻肺片』
(➡️四川成都の名物料理で中の具は牛肉とハチノス。この店が本場レシピで日本初提供)
★『白身魚の麻婆豆腐』
(➡️白身魚は「鱈」。自家製豆板醤に自家製香辣醤を加え深い風味と塩味が効いた麻婆豆腐)
★『豚坡肉(トンポーロー)』
(➡️コラーゲンたっぷりの豚バラ三枚肉は酒に合う様な塩漬仕様の角煮。つけダレが異常に旨い)
★『茹で餃子』
(➡️中身は豚肉と野菜、そのまま何もつけなくても十分旨いが黒酢をつけるとさらに旨し)
★『酔蝦(酔っぱらい海老)』
(➡️生きたままの海老を反強制的に老酒で溺死させる残酷な調理法だが...旨けりゃそんなの別に関係ない)
★『頂天石焼麻婆豆腐』(動画)
(➡️石鍋でグツグツ煮え滾る音と風味と味覚等五感で楽しむ陳家私菜最高峰の麻婆豆腐。旨くて辛くてひたすら悶絶)
★『四川鍋』
(➡️野菜中心の春雨が入った鍋物、最初に一瞬酸味を感じ直後に襲う「辣」の辛味に悶絶。このスープに悶えながらもやめられない中毒性)
★『麻辣刀削麺』
(➡️山東省の麺料理。保存が効く添加物など一切使わず麺もスープも芝麻醤までも全てイチからお店で手作り。味の要となる四川味噌もこだわる本気の一杯。)
★『杏仁豆腐』
(➡️〆に最高のデザートでととのいました)
☆『青島ビール』
(➡️最初に全員でカンパイ。その後何本飲んだか記憶にございません)
☆『紹興酒』
(➡️どれだけ乾杯したか記憶にございません)
わ☆『ドラゴンハイボール』
(➡️飲んだか飲んでないか記憶にございません)
「これ本当に6,000円でいいんですか？」って心配になる超豪華なコース内容に唖然。圧巻の内容に感動。
返り際陳社長から「次回は約束してた"アレ"やるからね」と直接言っていただきました。
それ聞いたら次回が今から楽しみです。
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