공식 정보
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百聞は一見にしかず
そこそこの鮨好きであれば、絶対に議論の的になる「鮨×ワイン」の組み合わせ。
今夜、私の中でその答えに一つの結論がでました。
結論、鮨×ワインは大いにあり！ただし、それは鮨とワインに精通した人がいてこそ。
こちらの、あじゅう田さん、大将の阿重田さんの傍らには常にソムリエさんが。大将の握りに合わせてベストマッチなワインを提案してくれます。この日はペアリングでお願いしました。
黒をベースにしたシックな店内。黒基調の鮨屋さんは珍しいですね。やはりここから、他とは違う世界観が出てます。
スタイルは肴4品に握りが11貫ほど。握りは細身で久兵衛さんに近いスタイル。これぐらいの量がこの歳には嬉しい。
まずはシャンパンからスタート。白身魚（名前忘れた）の燻製との相性バッチリ。肴で特に印象的だったのは、あん肝。甘く煮たあん肝に合わせるは、同じく甘みの強い貴腐ワイン系の一杯。これがバッチリなんだな。
握りも素晴らしく、随所に技を入れてる様子。特に握りで印象的だったのはホタテ。普段、鮨屋でホタテはあまり出てこない印象ですが、こちらでは、ホタテを細かく刻み食べやすく食感を残したふわふわの握りに仕上げる。感動的な握りでした。マグロは評判どおり、やま幸マグロで安定の旨さ。マグロには赤ワインをセレクトしてくれましたが、やはり相性バッチリ。
ワインだと生臭さが強調されて◯△■◯△■・・・と思ってましたし、実際そういうお店もありましたが、こちらは本物です。気づけばペアリングのペースガン無視で飲んでる自分。さり気なくソムリエさんが継ぎ足してくれる。
なんとも心地よいひとときでした。
かの名言「食材に国境なし」であれば「ドリンクに国境なし」は当然成り立つでしょう。
百聞は一見にしかず。鮨×ワインの素晴らしさを教えてくれたことに感謝です。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ajuu ta
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5872-9442 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
예약 및 문의는 12:00부터 가능합니다. |
| 주소 |
東京都渋谷区宇田川町37-15 ARISTO渋谷 B1F |
| 교통수단 |
JR「시부야역」에서 도보 9분 도쿄 메트로 「시부야역」에서 도보 7분 엘리베이터가 있는 쪽이 정면 입구가 됩니다. ※택시로 오실 때, 저희 가게 뒷문쪽으로 안내되어 버리는 일이 있습니다. 수고스럽습니다만, 상기 「오차드 로드」가에 정차해 주실 수 있도록, 승무원에게 알려 주십시오. 신센 역에서 604 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T4011001139038 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 메인 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 개인실×1(2~4명석) ※어린이 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 ※식사중의 흡연의 이석은 거절하겠습니다. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,테이크아웃 가능 |
| 드레스코드 |
※특히 지정은 없습니다만, 하프 팬츠나 저지, 샌들로의 내점은 삼가해 주시고 싶습니다. |
| 오픈일 |
2021.4.12 |
| 전화번호 |
03-6804-7095 |
| 비고 |
완전 예약제 ※인터넷에서의 예약은 전화 번호 혹은 메일 주소에 카드 번호를 입력하는 메세지를 보내 주시는 일이 있으므로 입력해 주셔서 예약 완료가 됩니다. 입력이 되어 있지 않은 것은 캔슬 취급이라고 하므로 양해 바랍니다. ※반드시 예약자 본인이 내점해 주시도록 부탁드립니다. 본인 이외의 분의 내점은 캔슬 취급이라고 하겠습니다 때문에 미리 양해 바랍니다. ※광범위한 알레르기나 약한 식재료가 있는 경우, 예약을 거절할 가능성이 있습니다. 미리 양해 바랍니다. ※3영업일 이내의 캔슬은 캔슬료로서 코스 요금 100%의 지불을 부탁하고 있습니다. ※30분 이상의 지각은 캔슬 취급이 됩니다. ※향수나 향기가 강한 정발료 등을 사용하고 있는 내점은 다른 손님의 폐도 되기 때문에 삼가해 주십시오. ※동영상 촬영에 대해서는, 다른 손님에게의 폐가 되는 일도 일어날 수 있기 때문에, 삼가해 주십시오. ※예약 시간에 일제히 시작됩니다. 만일, 지각·도중 퇴점되는 경우, 코스의 일부를 내놓을 수 없는 가능성도 있으므로, 시간에는 여유를 가지고 와 주시도록 부탁드립니다. ※전화 번호, 메일 주소가 사용되고 있지 않은 분의 예약은 받아들일 수 없으므로 양해 바랍니다. ※메인 카운터는 중학생 이상의 코스를 한 대로 드실 수 있는 분만의 안내가 됩니다. ※내점시에는 도큐 본점을 우회전한 「오차드 로드」를 따라 와 주세요. 엘리베이터가 있는 쪽이 정면 입구가 됩니다. ※택시로 오실 때, 저희 가게 뒷문쪽으로 안내되어 버리는 일이 있습니다. 수고스럽습니다만, 상기 「오차드 로드」가에 정차해 주실 수 있도록, 승무원에게 알려 주십시오. |
早くも再訪のあじゅうたさん。最近のMy鮨ローテーションのレギュラーポディション。
この日もワインと鮨のマリアージュを堪能しました。
この日、取り上げるべき一貫は「かつおの握り」。あじゅうたさんの握りラインナップではおそらくいつも入っているであろうカツオですが、食べれば食べるほどに奥深い。
ほんのりスモーキーな燻製の香りをまとい、ネタの上にそえられた海苔の佃煮が味に奥行きを出してる感じがして、本当にすばらしい一貫。これにワインをあわせて至高のマリアージュが完成。
今回もごちそうさまでした！