공식 정보
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음식점의 주력 포인트
요리사
아시다 히로키 (아주우타 히로키) - 탁월한 탐구 마음
요리
샤리의 온도, 향기, 씨앗의 신선도를 조종하는 스시
공간
모던하면서도 깊이를 느끼는 공간
코스
리뷰
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리뷰 403건팔로워 70명픽업 리뷰
가장 강하고 최고의 스시 가게
어휘력이 없어질 정도로 맛있었습니다. 이제 맛있다고 밖에 쓸 수 없다! 라고 생각하면서 먹었습니다만, 며칠 지나서 침착을 되찾았으므로 써 받습니다(웃음) 우선… 생각하고 있던 10000배 앳 홈인 가게였습니다! 카운터 스시 고급 가게이다 아 아 아와 긴장하면서 들었습니...자세히 보기
2024/03 방문
1회
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리뷰 149건팔로워 296명久しぶりに美味い鮨に出会った！！
職場のお鮨好きな仲間に教えてもらって伺ったこちらのお店。 入り口から高級感漂う。予約してからずっと楽しみにしていたので一つ一つ味わいながら食べました。 おまかせコース 3300...자세히 보기
2024/05 방문
1회
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리뷰 1,578건팔로워 4,735명유일무이한 아시다 극장의 스시에 감무량✨@도쿄 시부야
언제나 "가게를 보존"해 주셔서 감사합니다 ✨ 도쿄의 시부야에있는 가게. 3회째의 재방입니다(^-^) 매번 스탭씨 소믈리에씨 여러분 신기하고 대인기점입니다✨ 아시...자세히 보기
2024/04 방문
5회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ajuuta
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、일본 요리 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
050-5872-9442 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
예약 및 문의는 12:00부터 가능합니다. |
| 주소 |
東京都渋谷区宇田川町37-15 ARISTO渋谷 B1F |
| 교통수단 |
JR「시부야역」에서 도보 9분 도쿄 메트로 「시부야역」에서 도보 7분 엘리베이터가 있는 쪽이 정면 입구가 됩니다. ※택시로 오실 때, 저희 가게 뒷문쪽으로 안내되어 버리는 일이 있습니다. 수고스럽습니다만, 상기 「오차드 로드」가에 정차해 주실 수 있도록, 승무원에게 알려 주십시오. 신센 역에서 604 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T4011001139038 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 메인 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 개인실×1(2~4명석) ※어린이 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 ※식사중의 흡연의 이석은 거절하겠습니다. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,테이크아웃 가능 |
| 드레스코드 |
※특히 지정은 없습니다만, 하프 팬츠나 저지, 샌들로의 내점은 삼가해 주시고 싶습니다. |
| 오픈일 |
2021.4.12 |
| 전화번호 |
03-6804-7095 |
| 비고 |
완전 예약제 ※인터넷으로의 예약은 전화 번호 혹은 메일 주소에 카드 번호를 입력하는 메세지를 보내 드리기 때문에 입력해 주셔 예약 완료가 됩니다. 입력이 되어 있지 않은 것은 캔슬 취급이라고 하므로 양해 바랍니다. ※반드시 예약자 본인이 내점 주시도록 부탁드립니다. 본인 이외의 분의 내점은 캔슬 취급이라고 하겠습니다 때문에 미리 양해 바랍니다. ※광범위한 알레르기나 약한 식재료가 있는 경우, 예약을 거절할 가능성이 있습니다. 미리 양해 바랍니다. ※3영업일 이내의 캔슬은 캔슬료로서 코스 요금 100%의 지불을 부탁하고 있습니다. ※30분 이상의 지각은 캔슬 취급이 됩니다. ※향수나 향기가 강한 정발료 등을 사용하고 있는 내점은 다른 손님의 폐도 되기 때문에 삼가해 주십시오. ※동영상 촬영에 대해서는, 다른 손님에게의 폐가 되는 일도 일어날 수 있기 때문에, 삼가해 주십시오. ※예약 시간에 일제히 시작됩니다. 만일, 지각·도중 퇴점되는 경우, 코스의 일부를 내놓을 수 없는 가능성도 있으므로, 시간에는 여유를 가지고 와 주시도록 부탁드립니다. ※전화 번호, 메일 주소가 사용되고 있지 않은 분의 예약은 받아들일 수 없으므로 양해 바랍니다. ※메인 카운터는 중학생 이상의 코스를 한 대로 드실 수 있는 분만의 안내가 됩니다. ※내점시에는 도큐 본점을 우회전한 「오차드 로드」를 따라 와 주세요. 엘리베이터가 있는 쪽이 정면 입구가 됩니다. ※택시로 오실 때, 저희 가게 뒷문쪽으로 안내되어 버리는 일이 있습니다. 수고스럽습니다만, 상기 「오차드 로드」가에 정차해 주실 수 있도록, 승무원에게 알려 주십시오. |
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요리사아시다 히로키 (아주우타 히로키) - 탁월한 탐구 마음
아에다 히로키 1986년 도쿄 출생 20세 때 긴자의 일본 요리 가게에 근무하고, 25세 때 세타가야구의 스시야에서 수행을 시작해 미슐랭 가이드 게재점을 포함한 스시점을 몇 점 근무 2021년에 시부야에서 「아쥬다」를 개업. 고전적인 에도마에 스시의 일에 수행처에서 기른 확실한 기술을 더해 독자적인 세계관을 건설한다.
요리샤리의 온도, 향기, 씨앗의 신선도를 조종하는 스시
샤리는 주먹의 시간에 맞춰 끓인 독자적인 2종류의 혼합 쌀에 식초를 4종류, 소금 2종류로 넣는다. 정성스럽게 하나하나의 씨앗에 손을 넣어 각각의 씨앗에 맞춘 온도관리를 철저히 하고 있다. 생선에 의해 드는 방법에서 화입 등 독자적인 준비에 의해 최상의 맛을 찾아 계속 탐구하고있다. 미각도 물론이지만 후각 부분에서도 즐길 수 있는 온도 관리를 철저히 하고 있다.
공간모던하면서도 깊이를 느끼는 공간
카운터의 한가운데에는 아에다 엄선한 화강암 절임대. 객석은 따뜻함이 나오도록 히노카의 카운터. 흑을 기조로 한 벽면 장식이나 천장의 히노시 등 곳곳에 아에다의 조건을 엿볼 수 있다. 심플하면서도 따뜻함을 느끼는 현대적인 공간에서의 식사를 즐겨 주셨으면합니다.
5/14.16 공석 있습니다. 예약 기다리고 있습니다.
진지한 일과 정밀을 다한 장인기술로, 국내외의 식통들을 포로하고 있는 스시점. 이 가게에서 쥐는 것은 전국에서 들여온 초일급품의 물고기만을 사용해, 먹이에 걸리는 수고는 아끼지 않는다. 생선의 신선도를 컨트롤하고 맛을 최대한으로 끌어내어 아에다 독자적인 샤리와 합쳐 맛, 향기, 식감 등 자신의 혀가 납득할 수 있는 것만을 잡는다. 특히 세계 제일의 홀자에
...대한 고집을 꼭 느껴 주셨으면 한다. 정혼을 담아 만들어내는 일관을 즐길 수 있습니다.