進化し続けるあじゅう田の絶品鮨！ : Ajuuta

人気鮨店の”鮨 あじゅう田”で贅沢お鮨ディナー！前回の美味しさ忘れられず再訪です！

ここは渋谷駅から徒歩10分程の場所で、オーチャードロードの一画にお店を構えています。
エリア的には神泉エリアです。

お店の素敵な入口の暖簾をくぐると店主の阿重田氏がにこやかにお出迎え。
店内はメインカウンター、お店の奥にはカウンター個室があります。
最初のドリンクを注文し、一斉にスタートです。


■menu
おまかせコース33,000円

春を感じられるアサリのお出汁からスタート。濃厚な旨味。スッキリいただける。
・寝かして4日目の白甘鯛 (徳島)
ぷりっぷりで歯応えも良く、甘みがあって美味しい。
・サクラマス
お醤油で軽く漬けにしている。噛めば噛むほど旨味が溢れる。
・うなぎ(静岡)
白焼き、ポン酢
皮がパリッとして身はふんわり。ポン酢が程よいアクセント。
・カッパ巻き
海苔の香りが広がる。うなぎの後で余計美味しく感じる。流れで言うとウナきゅうですね。
・イカの塩辛
お酒のアテに抜群の相性。
・ホタルイカと新生姜の茶碗蒸し
トゥルトゥルでのどごし良く、ホタルイカの食感も面白い。

■握り
・カスゴダイ(大分)
温めたお皿で軽く身を温めた後に出してくれる。細かな工夫がすごい！
ほどよい塩味で甘みがある
・スミイカ(千葉富津)
コリコリで噛むほどに甘みが溢れる。
・マカジキ(銚子)
綺麗なオレンジ色。風味豊か。
・コハダ
生臭さが全くなく、皮の旨味も感じられる。
・中トロ
芸術的な美しさ！程よい脂で美味しすぎる中トロ。
・赤身
程よい漬け加減で美味しくいただきました。
・大トロ
口の中に広がる旨味。切り方にこだわりがあり、食感も良い。
・雲丹巻き バフンウニ
通称クレイジーロール！その名はダテじゃない！原価率関係無しの、1箱のウニを使った贅沢なうに巻き！！圧巻です！
・長崎対馬ののどぐろ
溢れ出る脂。ほんのり炙られた香りも良い。
・マグロのおはぎ
初めて食べました！文句無しに美味い！
・奄美大島の車海老
大ぶりの車海老。海老大好きなので至福でした。
・SP穴子
お店のイチオシ！あじゅう田さんの究極の逸品！トロトロで深い味わい、穴子のポテンシャルを存分に味わえる逸品！
・真鯛と甘鯛の味噌汁
とても優しいお味で。深みがあります。
・玉子
ホタテ、黒糖、ほうじ茶
まるでスイーツを食べているかのよう！スイーツ店で出ていてもおかしくない美味さ！

drink
・サントリー オールフリー
・寿司サイダー

阿重田氏の一品一品にかけるこだわりも、ひけらかすような感じが無くサラッと皆に分かりやすいよう説明していただけるので聞きやすく、とても勉強になります。
自身まだ2度目の訪問ですが、来てよかったと思えるお店です！

総じて"最高"の一言！！

今回も大満足のひと時が過ごせました！

인기 스시점의 “스시 아쥬다”씨에 다녀 왔습니다! 이곳은 시부야역에서 도보 10분 정도의 장소로, 오차드 로드의 일화에 가게를 짓고 있습니다. 지역적으로는 신센 지역입니다. 가게의 멋진 입구의 따뜻함을 지나면 메인 카운터, 가게 안쪽에는 카운터 개인실이 있었습니다. 아름다운 카운터에 앉아 그 때를 기다립니다. ■menu 맡김 코스 ・야마구치 시모노세키 20 kg의 퀘이의 늪 깨끗이 하고 있어, 상냥한 맛 신체에 스며든다.・치바 토미쓰의 히라메 어제와 어제로 자고 있는 날이 다르다. 같은 물고기로 먹고 비교! 이렇게도 식감과 맛이 다른 것인지 놀랐습니다!・홋카이도의 메지참치 껍질을 끓여 김 간장 단맛 맛을 죽이지 않는 절묘한 밸런스의 김 간장이 최고에 매치하고 있어 맛있었습니다. · 장어 몸이 푹신 껍질이 파릿으로 가마구이 정도의 단맛을 내지 않고 겸손하게되어있다. 푹신푹신 파리 파리 엄청 맛있었습니다.・카라스미 자가제로 재작년 준비와 작년 말 준비. 어느 쪽의 가라스미도 짠맛의 차이, 맛이 술을 진행시키는 일품.・찻잔 찜 가시나무 게의 집, 백합근 ■잡기 ・오이타 카스고다이 몸이 살짝 녹인다.・사보다 큰 몸으로 먹을 수 있고 단맛도 있어 맛있다.・세키 고등어의 시메 사바 고등어는 이렇게도 맛있게 될까라고 생각하게 해 주는 일품!・1주일 잠든 미야기의 여천의 큰 토로 말이 되지 않을 정도로 맛있었다. 지금까지 1번!・미야기현 시오가마시의 참치의 적신 절임과 중토로 아카미는 장시간 절임하지 않고 맛, 절임감이 정확하게 잘 맛있다. 중토로도 적당한 기름의 타는 상태로 쭉 입안에 맛이 퍼진다.・우니 감기 오가와 노우니 원가율 관계 없음의, 1상자의 성게를 사용한 호화스러운 우니 감기! ! 압권입니다!・가리비 시라코가 서투른 때문에 준비해 주셨습니다. 몸이 깨끗하고 맛있었습니다.・목구멍 최대한 매력을 느낄 수 있도록 이쪽도 궁리를 하고 있어, 목구멍의 지방과 매치하도록 감히 샤리는 차갑게 하고 있다. 향기도 좋고 매우 맛있었습니다!・버튼 새우 1밤 잠들게 하고 있다 식감은 프리프리로, 배증하고 있는지 생각할 정도의 단맛이 입안에.・아나고 가게의 강추! 아쥬다씨의 궁극의 일품! 토로토로에서 깊은 맛, 홀자의 잠재력을 마음껏 맛볼 수 있다. 맛있게 결정됩니다!・ 된장국 국물과 먹을 수있는 부드러운 맛.・가리비가 들어간 계란 마치 디저트 먹고 있는 감각에. drink 이네디트 시종 맛있지만 멈추지 않는, 씹을 뿐이었습니다. 스시에 대한 열정이 굉장히, 먹이는 방법 등 맛있게 하기 위한 멋진 이야기를 들으면 어떻게 손님을 기쁘게 할까, 웃는 얼굴로 할까라는 기분이 전해져 옵니다! 가게의 분위기도 좋고 아에다 씨와 소믈리에 쪽과의 상냥한 대화로 완화하면서 진행, 시종 미소가 끊이지 않는 아무것도 바꾸기 어려운 시간 아에다 씨의 전통을 지키면서, 전통을 부수고, 독자적인 세계 관에서 더 좋은 것에 승화시킨 호화스러운 스시를 마음껏 즐겨 주셨습니다 ☺️✨️