공식 정보
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Hone Raboratori
(ほねラボラトリー)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Hone Raboratori（Hone Raboratori）
|
|---|---|
| 장르 | 해물、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
03-5488-5538 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
東京都渋谷区恵比寿1-26-12 フラット１６ 3Ｆ |
| 교통수단 |
에비스 역에서 579 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 전세에 대해서는, 전화로 상담해 주세요.） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 비고 |
위 HP에서 24시간 온라인 예약이 시작되었습니다. |
| 가게 홍보 |
물고기의 반이 심화되었습니다 "와인에 다가가는 일본 요리"
○저희 가게는 예약제로 안내하고 있습니다. 당일 예약도 가능합니다. ○사전에 상담 받을 수 있으면 오터 메이드로 받습니다. |
恵比寿魚のほね12月を元気に乗り越えるために、恵比寿の魚のほねで美味しいお魚を頂いて来ました〜☆
マヨネーズで和えた蟹の身に、トリュフが惜しげもなくあしらわれた前菜、贅沢〜♡
最初のお刺身は鯛です。美しい透明感、新鮮で歯ごたえがたまらないです！これは、お醤油ではなく煎り酒という調味料がかかっています。日本酒に梅干しの味を入れて煮詰めたもので、江戸時代とかの昔は醤油でなくこれがお刺身には定番だったとか？酸味があってまろやかな感じが白身のお魚にすっごく合います！
続いてのお刺身はキハダマグロ。これがまたすごく繊細に脂がたっぷり入ってて美味しい〜キハダって淡白で味の薄いイメージだったけど、マグロ独特の脂の癖がない分、この時期のキハダはお勧めとのことでした。
続いては大根にからすみ。このからすみがまた美味しく...ねっとりとした柔らかい口当たりがたまらないです〜♡大根は加賀野菜の源助大根というものらしいです。柔らかくって出汁をすみずみまで吸って素晴らしかった〜
お寿司、またキハダマグロ。本当に脂がまろやかで美味しい〜ワインが合う！
そしてシメサバ。
この牡蠣！優しく火を通してお出汁に浸してあります。大きな身がものすごく美味しく最高〜♡一緒に行った方は牡蠣が苦手、一方私は大好き...ということあらかじめ伝えてあったのですが、ここはちゃんと別のお料理を出してくれました。私は牡蠣で、お友達の方は蟹のほぐし身のお料理でした。
お肉は鹿でした！なみいるお魚たちの前では霞む感じも。
ちなみに、お料理にワインをマリアージュで5杯ほど選んでくれるコースにしていました。お料理と飲み物合わせて20,000+税サです。こだわりのワインのチョイスはどれももちろんお料理にぴったり、この赤ワインもジビエに合う濃厚さで美味しかった〜
最後のメインはねぎま鍋！たっっぷりのねぎとマグロです〜醤油ベースのあっさりしたスープでねぎのシャキシャキの感じも良く美味しかったです。
雑炊も最高でしたー！
デザートは苺。まだシーズンには早いしちょっと甘さは控えめだったけどさっぱりした(*^^*)
それにしても本当にわかりにくい入口です。。どう見てもただの裏口！
ともあれ、残りの1ヶ月頑張ろうって思えたディナーでした♡
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