ディナーコース : Bon.nu

몇 년 만에 분발하여 고급 가게에. 미식가, 구스케 씨가 오너의 이쪽. 가장 가까운 역은 참궁 다리로 주택가에 녹아 은밀하게 가게가 있습니다. 점내는 요리의 컨셉에도 통하는 불필요한 것이 없는 인테리어입니다. 화려하지는 않지만, 싸구려도없고, 어느 쪽인가하면 캐주얼. 정장에 넥타이는 떠 버릴 것 같은 가게입니다. 좌석수는 정확하게는 모릅니다만 10석 정도입니까. 기본적으로 쿠스씨가 플로어를 담당하고 요리의 설명을 해 줍니다. 쿠스씨의 복장도 캐주얼로, 말하는 방법도 상냥하다. 걱정없이 요리를 즐길 수 있습니다. 음료는 메뉴가 없고, 샴페인, 레드 와인, 화이트 와인, 차당에서 희망을 전하면, 쿠스씨가 간과해 줍니다. 코스 요리는 너무 기다리지 않고 적절한 템포로 제공되며 체류 시간은 3 시간. ＊＊＊ 어뮤즈 미시마규의 쇠고기 육포. 놀라움의 요소는 특별히 없다. 향후 전개의 판단이 붙지 않는다. 샐러드. 스프라우트가 메인으로, 드레싱도 야채 베이스인가. 이것도 특필할 일은 없다. 혹시. . . 그리고 나쁜 예감이 지났다. 오마르 새우 비스크. 10분 정도에 새우의 맛을 추출한 수프는 살짝 고소함이 있어, 깔끔한 입맛이면서도, 바다의 은혜의 풍미가 입에 퍼져 간다. 이것은 다른 곳에서는 체험할 수 없는 맛. 표고버섯 리조또. 이쪽도 살짝 고소하다. 표고버섯 특유의 풍미는 거의 느껴지지 않으면서도 맛이 대단하다. 이 근처에서이 가게는 진짜 확신. 토마토 파스타. 토마토의 헤타도 사용하고 있어 바질 같은 맛이 난다. 토마토는 신맛이 있습니다. 맹렬하게 토마토. 감자 구이. 흙에 싸서 불을 통해. 적당히 무너져 튀겨져 있고, 식감이 여러가지. 소금 가감도 딱 잘 최고. 곁들여진 크림 소스가 이것 또 절묘. 쇠고기. 표면은 바삭하고 구운 눈이 붙어 있다. 지방분이 적은 것에 촉촉하게 지방이 아니라 고기의 맛을 맛볼 수 있다. 와사비판과 레드 와인 소스판의 2접시가 있어 와사비판이 고기다움을 즐길 수 있다. 물론 레드 와인 소스도 일류. 우유 아이스. 우유와 설탕만. 상쾌한 입 녹는 마시는 아이스. 푸딩. 약간 탄력 강화의 맛있는 푸딩이지만 그다지 오리지널 티는 느끼지 않는다. 초콜릿. 물과 카카오로 만든 초콜릿. 본래, 섞이지 않는 것이 합쳐진 결과는 바로 마시는 초콜릿. 음료는 샴페인, 화이트 와인 한 잔씩에 병 물. 모두 입맛이 좋고, 얼마든지 마실 수 있을 것 같다. 가격은 정확히 알 수 없다. 소재를 살리기보다는 화려한 일을 하지 않는 수묵화처럼. 그림력의 확실한 피카소가 그 기술에 의존하지 않고 독자적인 회화 세계를 세운 것처럼 보뉴의 요리도 기본을 누리면서 조미료에 의지하지 않는 새로운 요리 세계를 만들려고 하는 것처럼 느꼈다. 그 의미에서는 어느 정도, 미식의 형태를 알고 나서 방문하는 편을 즐길 수 있는 가게. (2024년 2월)