공식 정보
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Den
(傳)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
음식점의 주력 포인트
요리사
하세가와 재류씨(하세가와자이유)―세계에 도약하는 선명한 개성
요리
전통에 유머가 흩어진 "즐거운" 일본 요리
기타
「세계의 베스트 레스토랑 50」에서 주목의 레스토랑 상을 수상
리뷰
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리뷰 852건팔로워 772명픽업 리뷰
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2023/08 방문
11회
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리뷰 635건팔로워 749명 -
리뷰 4,362건팔로워 1,366명行く度にワクワクが増すお店
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2024/02 방문
14회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Den（Den）
|
|---|---|
| 장르 | 창작 요리 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
03-6455-5433 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
12：00～17：00の間 |
| 주소 |
東京都渋谷区神宮前2-3-18 建築家会館JIA館 |
| 교통수단 |
가이엔마에 역에서 555 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％ |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
가능 4인 가능 개인실은 개인실료, 1실 4000엔. |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 드레스코드 |
없음 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
.. |
| 비고 |
[예약에 관하여] 온라인 예약은 접수하지 않습니다. 2개월 후 같은 날까지 예약을 받고 있습니다. 예약 접수 시간은 12:00 개시가 되어, 12:00~17:00이 되었습니다. (점주 확인 완료입니다) 영업 시간 중에는 매우 바쁜 일도 있어, 전화에 나올 수 없는 것이 많아지고 있습니다. [점심 영업 정보] 점심은 부정기 영업입니다. [요리에 대해] 현재는 맡김 코스 15,000엔~이 되어 있는 것 같습니다. (점주 확인 완료입니다) 제철 식재료에 따라 메뉴의 내용이 매일 바뀝니다. 고객에게 최고의 요리를 내기 위해 오늘의 소재를 일품씩 요리로 완성해 가기 때문에 시간이 걸릴 수 있습니다. |
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요리사하세가와 재류씨(하세가와자이유)―세계에 도약하는 선명한 개성
1978년생, 도쿄도 출신. 가구라자카의 요정 『우를덕』에서 5년간 수업을 쌓고, 그 후 어머니가 운영하는 작은 요리점에서 팔을 닦는다. 29세 때에 독립해, 진보초에 「전」을 개업. 3년차에는 코스 메뉴로 전환, 2011년 미슐랭 가이드에서는 한 별을 획득했다. 2016년 「세계의 베스트 레스토랑 50」에서는 주목의 레스토랑 상을 획득. 2017년도 랭크인해 전세계에서 주목을 받고 있다.
요리전통에 유머가 흩어진 "즐거운" 일본 요리
패키지가 특징적인 선부 '모나카 '은 고소하게 구운 모나카 중종에 촉촉한 포아그라와 말린 감 바삭 바삭하고 싶은 장난감을 가득 채운 일품이다. 그 밖에도 제철 야채를 다채로운 조리법으로 한 접시에 담은 '밭의 모습'이라는 이름의 명물 샐러드와 찹쌀을 닭 날개 담아 튀김으로 만들어 패키지에 구애된 '전 터키 』 등, 일본 요리의 본질을 제대로 지키면서, 일류의 유머를 효시한 하세가와 월드를 잡으면 보아라.
기타「세계의 베스트 레스토랑 50」에서 주목의 레스토랑 상을 수상
셰프의 하세가와 재류씨는, 2011년의 미슐랭 가이드 하나 별 획득을 시작으로, 2016년 「아시아의 베스트 레스토랑 50」에 입선, 「세계의 베스트 레스토랑 50」에서는 주목의 레스토랑 상을 획득했다. 이듬해 2017년에도 같은 랭킹에 입선해 세계 각광을 받게 되었다. 예약을 잡을 수 없는 요리점으로도 알려진 『구나』의 실력은 더 이상 말하지 않고 가나이다.
"맛"만이 아니다. 즐거움과 놀라움으로 가득한 지금을 설레는 일본 요리 요리점
2016년, 진보초에서 외원 앞으로 이전해 새로운 문을 열었던 「전」. 셰프의 하세가와 재류씨는, 같은 해의 「세계의 베스트 레스토랑 50」에서 주목의 레스토랑 상을 획득. 2017년에도 랭크인한다는 빛나는 실적을 세운 젊은 실력파다. 전통을 소중히 하면서도 틀에 얽매이지 않는 파워풀한 요리로 씨가 매료하는 것은 일본인에만 머무르지 않는다. 방문할 때마다
...‘새로움’을 느끼게 하는 일품에 세계의 식통도 단지 단지 씹을 뿐이다.