日本でスペイン食うならここ ！？ : FERMINTXO

久々のフェルミンチョだー
5～６回目かね？？


作元シェフもお元気そうだー
バースヴィンテージのワインはインポーターにあると言われた
まぁいいや
今回は友達と来たから
この友達が１時間半も遅刻しやがった（苦笑）
仕事だけならともかく迷ったってなんだよ(￣▽￣)
カウンターではなく
初めて奥のテーブル席だったのだが
逆に一人で試験勉強できて良かった（笑）
次回はいつもどおり
シェフが見えるカウンターがいいな


お通し　塩ダラの野菜煮込み

前に来た時もコレだったな
定番化したのかな
バスク風ってやつかな
北海道でこそコレを出して欲しい気もする
塩だらってこんなに旨いの？？ってくらい絶品


井上さんの新鮮卵とグリーンアスパラのレブエルト　生うに添え　小サイズ１０８０円

どれも北海道がウリのラインナップなので
東京という土地柄で頭を切り替えて考えれば
やはりイイモノを使っている
非常にふくよかな味わいだった


メカジキとセミドライトマトのアヒージョ　１４８０円

トマト美味しいなぁ
熱を通したマグロ料理としては良いと思う
というのは
マグロに熱を通した料理自体があまり好きじゃないからなのだが(๑≧౪≦)
コレは友達用に頼んだのさ！


黒毛和牛のテールの赤ワイン煮込み　３２００

牛の赤ワイン煮込みというジャンルで考えれば
ダントツの旨さ
ホロホロ具合、ソースのうまさもあるが
なんつーか洋食屋のものとはレベルが段違い


函館産の時鮭のカルパッチョ　マンチェゴチーズの香り　1980円

これまた地元ネタですが
鮭はウニとかほど鮮度命ではないから問題なし
むしろ
カルパッチョのオイルやチーズが上等ですね


100％純血イベリコペジョータ　ロースグリル　マスタードソース　２４００円

イベリコにもランク付けがありますが
やはり和豚とは違う
和豚がダメというわけでなくて味が違うという意味です
イベリコは味深い・・・
マスタードソースと書いてるけど
酸っぱ辛ってソースではありませんからねー
ペロリといただけてしまう絶品
友達も奥さん連れて来たいと連呼してました


魚介のパエジャ　３２００円(２人前）

２人前からでないとオーダーできない
このお店はやや量が多いので
締めのパエリアの頃には結構腹いっぱいになってしまう(;´д｀)
やはり旨いから食べてしまうんだけどね
イカスミが一番好きかな
ムール貝などの具材からライスまで
お値段お安い店とは違うのも勿論ですけど
どこをどー違うかと言われても
このあたりになるといつも酔っぱらいなので
詳細は解説不能(>_<)


そんなドリンクですけど

グラスで５杯
フェルミンチョって名前のハウスワインが新しく出来てました
濃くて甘めで誰でも飲めそうな親しみやすさが売りですな
スペインの地葡萄入りなので
ニューワールド系の濃さとは違いますよ

友達はスペインビール３杯

そして
作元シェフから翌日の開店４周年記念パーティーで振舞う予定だった
カベルネのマグナムを先走ってサービスでいただいた
ありがとうございます☆


翌日は試験だったのだが
これだけじゃ終われないと赤のボトル
シェフおすすめでと
スタッフに頼んだ


ジャンレオン　グランレゼルヴァ　カベルネソーヴィニヨン　１９９８　１６０００円
良年にのみリリースされるワイン


正直なところ
今まではシェフと会話して
ワインは突き詰めて選んでいたので
今回は少し劣る感が否めなかったが
それは今までがアタリすぎなだけで
これだって普通で考えたらマジうまっ！ってレベルです


具体性に乏しいレビューは
友達と飲んでメモとってないのと
飲んでるからです
スンマセン


二人で４３０００円
西麻布という場所柄もあるが
本音で言えば料理の量少し減らして
値段も少し減らして欲しいところだけど
まぁいいや
アホみたいに飲まなければ
こんなに高くはならないと思います


またいつかおじゃましますー(*ﾟ▽ﾟ*)


～以前の投稿②～
食べログ本のこの店のタイトルに選ばれちゃってるし
この店には年１～２回通ってたので追加しときます


今年の
モルディブ→タイ→宝川温泉→東京
旅行の締めとして元々伺う予定だったのですが、まさかこのお店に関して選ばれるとは（笑）


今回は

子羊、赤ワイン煮、トリュフのカネロニ　２４８０

カキのアヒージョ　１５８０

塩だら、新玉ねぎ、トマト、オリーブのカタロニア風サラダ　１５８０

ホタテ、ポルチーニ、トリュフのパエリア　４２００（２人で）

をオーダー


いつもながら上品で複雑なスペイン料理ですわー
肉だろうが魚だろうがどれもうまいし

今回びっくりしたのは
酒のつまみにしかならなそうな塩だらがこんなにワインと合う料理に変化するんだなぁってところ


私のいつものパターンで白グラス２杯のんで

赤のボトルをオーダー

1978年という古酒でありながら

まだ若々しさを残しておりパワフルな味わい
ボルドーでも１～２級じゃないとこういうヴィンテージ物にはならないと思う
いや、そういう格の話ではない
単純に幸福感で満たされた

こんな素晴らしいものが1万円台

このお店でお任せを頼むと
スペインワインの魅力にどんどん引き込まれていく

スペインで修行していたことは勿論
今でもスペインを訪れているようで、ワインも発掘したりしているようだ


そんなできる店主は私とタメ

非常に話しやすく

また

たまにしか来ない僕の顔を覚えてくれている


これだけで財布の紐はいくらでも緩くなるのであった


今度は私（たち）のバースヴィンテージで素晴らしいワインを探しておきますと

言ってくださった

次回の東京訪問が楽しみだ


～以前の記事①～

西麻布交差点近くだけど、路地裏でわかりにくし。いつも不安w
お気に入りで何度も行ってます。店主にも顔を覚えていただいてるようでありがたい。
顔濃いんだけど優しいオーラも出ているお方w

席はいつもカウンター。カウンター最高！！そんなに広いわけでもなく高級感があるというわけでもないけど。
逆に言えば気取る必要がなく、くつろげる。


まぁ、飯と酒がうまけりゃいいんだよ


料理は肉も海鮮もどちらもおいしい。実際にスペインで修行したようで、お墨付きというところですかね。
コースではなく、いつもアラカルトをいただいてます。

パンとオリーブオイルが必ず出てきますが、オリーブオイルがいつも美味しい！！
我が家にもほしい(๑≧౪≦)マジで

ワインは白をグラスで頼んだあと、赤をボトルというのがいつもの流れ。
ボトルの品揃えはいいですよーーー。コネがあるのか生産量１０００本以下のワインとかも飲まさせていただきました。
スペインワインはイタリアほどじゃないけど複雑で勉強不足なので、教えていただいてホントいつも感謝しています。
飲んだものは毎回ハズレなし。

「いいの仕入れるので来週来てください。」と、言われたときは超うれしかったけど

・・心の中「ごめんなさい、地方なのでこれないっす。。。」

またいきますね