移転後初
점포명 |
Suzuta shiki
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장르 | 일본 요리 |
예약・문의하기 |
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예약 가능 여부 |
예약 가능 |
주소 |
東京都港区西麻布1-9-5 THE CITY西麻布Ⅱ 2F |
교통수단 |
롯폰기 역에서 563 미터 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산(리뷰 집계) |
¥50,000~¥59,999
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지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
개별룸 |
가능 |
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카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
이럴 때 추천 |
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오픈일 |
2024.1.9 |
店内は広々、座席間もゆったりして居心地よくお食事ができました。
個室も有り、時間差でご案内してました。
薪の素晴らしさをダイレクトに感じ、薫りに癒された2時間でした
~コース~
☆薪焼きの平貝
野蒜のジュレ、キャビアと菜の花添え
☆メジマグロ/京都、浜防風
皮目は薪焼き、中はレア、辛味大根。
☆薪焼きの椎茸(ふくよ香)/岩手
発酵椎茸と牛乳を煮詰めた蘇の削り
水分量が多く、香りもよく肉厚な椎茸。
☆黒毛和牛のヒレ肉、山菜の飯蒸し
肉厚ですがとても柔らかいです。
余分な脂を落とし、塩気のあるタレがお肉を引き立
てます。
☆フルーツトマト/徳島
お口直しの一品。
☆蛤と筍、芹の鍋仕立て
鼈と蛤の合わせ出汁
☆鯛と牡丹海老
(鯛の酒盗、雲丹の紹興酒漬け、白醤油ポン酢)
☆薪焼きの加賀蓮根 出汁で炊いたフォアグラ
水分を飛ばし、栗のようなホクホク感。
☆カイノミの手巻き
薪の香りと海苔の風味、タレの美味しさ。
文句なしに旨い。
☆小蕪/愛知 雉出汁
香り豊か、味わい深い 濃厚な雉出汁。
~お食事~
☆薪焼きの蛍烏賊と筍、桜海老の素揚げ
蛍烏賊と桜海老、薪の薫りが合わさり、筍のシャキシャ
キ感もアクセントで箸が止まりません。蛍烏賊の苦味
もよいです。
☆蘭王の黄身醤油漬けと花鰹
御代わりでいただきました。
色々な味が混ぜ合わさったTKG。
☆塩蕎麦(北早生/茨城)
韃靼そば粉を使用し、ナッツのような風味を意識した
お蕎麦。
~甘味~
★燻製アイス(求肥、苺ソース、苺ブリュレ)
アイスまで薪の薫り。
「雪○だいふく」を意識してるようです("⌒∇⌒")
★台湾カステラ
強すぎずやさしい甘さ。
ペロッと食べられてしまう味わいです。
◆台湾金萱茶
甘く柔らかい香りで飲み口はすっきり。
軽さの中の甘味が感じられます。
台湾カステラと一緒に。
◆本日の水出し茶×2