공식 정보
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- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Hitsuji Sunrise（Hitsuji Sunrise）
|
|---|---|
| 장르 | 징기스칸、야키니쿠、철판구이 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
050-5594-7266 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
御予約は、ウェブ予約の「トレタ」にて賜ります。 |
| 주소 |
東京都港区麻布十番2-19-10 PIA麻布十番2 3F |
| 교통수단 |
아자부주반역 도보3분 아자부주반 역에서 192 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
お通し代ひとり330円 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
18 Seats （ 카운터 14석, 테이블 4명(1탁만)） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인접 코인 주차 있음 ※ 제휴 외 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2016.11.22 |
| 전화번호 |
03-6809-3953 |
ずっと行ってみたかった羊焼肉専門店、東京麻布十番にある羊サンライズさんに初訪問。
今回のグルメの目的は翌日の軽井沢のあのお店へ行くための前日入で東京に宿泊しました。
その際にこちらのお店に行くことを決めお邪魔した次第です。
予約は一ヶ月前にネットから予約するシステム。
店舗はシチュエーションに合わせ3店舗ほどあり私たちはジンギスカン専門店の麻布十番店にて予約しました。
予約の時間に合わせ入店し着席。
店内は狭くカウンター席と四人がけテーブル席がカウンター後ろに一卓。
私たちは奥の一番端側のお席に案内されました。
メニューは基本アラカルトですがお店の方と相談しながら追加もして丁度よい加減の量で食べれれるようにして戴きました。
焼きは全てプロであるお店の方が焼いてくださるためどれもベストな火入れで戴けるのがポイント高いです。
それでは羊サンライズさんを味わいましょう♪
メニューにはその日のお任せ羊がありそちらは勿論、何でもラッキーデーだったそうでホゲットの食べ比べができるのは稀であると！
確かにホゲット(ラムとマトンの間の羊)はあまり出回らない羊ですから嬉しいですしやはり食運のある私です（笑）
初めに薬味としてパクチー、山わさび醤油漬け、刻みニンニクがセットされます。
調味料は醤油のエッジがたった酸もある酢タレとピンク岩塩、韓国唐辛子、ラー油。
そしてピクルス的な箸休めの玉ねぎや蓮根の醤油漬けもサーブされました。
旨味ある醤油漬けでよきお供に。
これらをお好みで付けまずはオススメ三種の国産羊を戴きます。
お肉は塩で食べるが一番香りや味わいがわかるのでほぼ塩で戴きましたね。
またお肉の途中焼き野菜も挟みながらお店の方がこちらの食べ具合を見ながらコースのようにスムーズに出して下さりました。
☆石田めんよう牧場ホゲット
牧草がエサ
○肩ロース
しっとり柔らかく旨味そこそこで牧草由来の青い香りあり
○ランプ
しっとりさっぱり酸味も
○内もも
シコシコジューシーさっぱりした旨味
☆玉ねぎ
☆せたな産ホゲット
穀物がエサ
○ロース肩ロースの間の肉
穀物由来の香ばしく甘い香りでしっとりジューシー
○うちもも
しっとりジューシーで酸味もあり香りが香ばしい
☆蓮根
☆女満別産ホゲット
野菜が主なエサ
○ロース
ジューシーで香りは穏やかである青い香りと甘みもある
○そともも
しっとりあっさり
☆椎茸
三種の中で食べ比べた結果、私個人的な感想を言えば
旨味＝せたな産、石田めん羊、女満別の順
香り＝せたな産、女満別、石田めん羊の順
であり穀物由来の香りをもつせたな産が一番香り高く脂の甘みやお肉の旨味を感じましたが、肉質の柔らかさ、きめ細かさはやはり石田めん羊が一番で赤身の部位の旨味もあったかと思います。
こうして食べ比べするからこそ、それぞれの羊の特徴が認知できますね。
☆シュウパウロウ(モンゴル風塩煮込みスープ)
ちょっと塩気が強いですがあっさりした旨味あるスープでさらっと戴きました。羊の脂が入ってますがとろっと甘くサラッとしてます。
☆オクラ
☆オーストラリアラムチョップ
○クミン、コリアンダーなど配合のカレー風味スパイス
○ローズマリー、ニンニク、陳皮など配合のハーブとニンニク香るスパイス
の２種のミックススパイスとハニーマスタードをお好みでつけて戴きます。
しっとりジューシーで赤身はさっぱり、脂身はカリッと香ばしく甘くサラッとして綺麗でかぶりついて戴くのが醍醐味！！
やはりプロに焼いて貰ったためベストな火入れによる焼き加減だったかと！
香りもオーストラリア産らしいミルキーな香りがする食べ慣れた味わいで満足♪
個人的には２種のミックススパイスで戴くのが好みでしたね。
☆自然薯ボール
流石自然薯だけありのびーーーーーる加減が凄い（笑）
スプーンですくいアイスのような楕円形の形に整え羊脂で焼かれます。
こちらはタレで戴きました。
☆タスマニア
○肩ロース
しっとり噛みごたえあり香りもほんのりミルキーで筋もあり。
☆オーストラリア マトン
○噛みごたえありかなり筋もあるが思ったより香りは無くナチュラルな味わいでさっぱり
追加した２種は初めに国産を食べたこともあり肉質＝繊維質の違いがあらわにわかり、やはり豪州産はワイルドな肉質で荒いイメージでしたね。
そして今回は国産は希少なホゲット食べ比べをしたこともあり全体的に赤身の旨味的には国産のほうが旨味あるとも感じました。
☆羊カレー
ほろりと崩れる塊肉の入るサラッとスパイシーなグレービーはブラックペッパーのパンチが程よくきいた旨味あるグレービーのカレーでミックススパイスは皆さんが馴染みあるカレー粉の香りでスルスル戴けしめカレーのテイストとしても良かったです。
個人的には羊に合うブレンド仕様のミックススパイスを独自で開発されたらもっとインパクトある〆カレーが出来上がると思いました（笑）
念願の羊専門店にお伺いでき大満足♪
ピンの国産羊の食べ比べができるお店はサンライズさん系列唯一ではないかと思います。
エサや飼育法、育つ環境＝テロワールの違いによりそれぞれの香りや味わい、食感が生まれることが改めて学習でき、食べ比べするからこそ違いがわかり勉強にもなりますし知識も増え、追究心満載であり羊ラバーの私にとって実に有意義で充実した食事時間が過ごせました。
また某店シェフのお話でも盛り上がり早速コンタクトをとり喜んでみえましたよ。
サンライズさんが名古屋にあればたまに通いたくなるお気に入り店になること間違い無いかなぁと。
スタッフさんそれぞれがスムーズで元気で愛嬌のある接客をされ何より皆さんが羊愛に満ちているとも初見で感じました。
チームワークが成っているってことも素敵だなと思いますし素晴らしいですね。
ずっと温めていたお店に大満足しより嬉しくなった私です。
また是非ともお伺いさせて戴きたいです♪
ごちそうさまでした。