공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일、일요일
中華料理の最高峰
10月下旬頃から1月末くらいまでの
期間しかいただけない上海蟹が最高なんです
今回も悶絶級のお料理の数々に
感動して涙が出そうになるほど
美味しかったです
〜上海蟹コース(70000円)〜
●月桃麺線
お茶の香りを移した素麺。
シンプルで繊細な味で体が温まります。
●蟹黄春捲
パリパリの皮の中にはぎっしり詰まった
上海蟹とフカヒレが入っていて
お口の中で旨味が爆発する。
こんなに美味しい春巻きは
今まで食べたことがない。
●酔大閘蟹
上海蟹の酔っ払い蟹で紹興酒に
漬けてあるそうです。
まずは上海蟹のメスの半身をいただきます。
濃厚な蟹味噌と内子があります。
続いて上海蟹のオスの半身をいただきます。
こちらも濃厚な蟹味噌と
ねっとりと奥深い風味の白子が最高です。
ちなみにですが、オスメスの違いは
足の毛が濃いか薄いかで分かるそうです！
さらに、スプーンでオスメスの
爪肉の食べ比べ。
●白魚米粉
白魚とビーフン、柑橘系の
さっぱりした味わいで
上海蟹の余韻を一回リセットしてくれる。
ビーフンのコリコリ食感も良き。
●雉雲呑湯
スペシャリテの雉のスープ。
クリアなスープは優しい味わいで
ほっこり温まる味わい。
雉のワンタンも美味しいです。
●麻辣鶏翅
唐辛子の中に炒めた手羽先が入っていて
一口食べると手羽先の中から
上海蟹の餡が出てきます。
ピリッとした辛味に手羽先と上海蟹の
旨味の連鎖が素晴らしい。
●お口直し(林檎と梅)
●鴛鴦蒸蟹
上に上海蟹のオスメスの蟹味噌と内子。
中には上海蟹の蟹身でその下に白子が！！
このお料理で贅沢に2.5匹分の上海蟹を堪能。
本当美味しすぎてぶっ飛びます！
黒酢で味変もできますがそのままが
個人的には好きでした。
●蟹黃魚翅
まだまだ上海蟹出てきます。
そして特大の気仙沼産青鮫の高級フカヒレ
に上海蟹餡かけをかけて登場です。
これも一口食べて美味しすぎて
ぶっ飛びました。
これで終わりかと思いきやフカヒレと上海蟹
の出汁で作ったリゾット？にイタリアの
アルバ産白トリュフをかけていただきます。
もう幸せの絶頂です。
●燻羅蔔糕
大根餅で半分はそのままいただいて
残りの半分は味変で発酵させた大根おろしと
一緒にいただきます。
ねっとり食感で甘い大根餅で美味しかった。
●至高の上海蟹炒飯
これ以上美味しい炒飯には
出会えないかもしれない
この日、1番の感動でした！！！
パラパラなのにお米の水分量は
失われずにパサッとした感じが一切無い。
●麻婆豆腐
漢方のスパイスがたっぷり
入った絶品麻婆豆腐。
スパイシーで旨辛なので
ご飯が進みます。
●清湯麺
優しい出汁が効いた細麺のラーメン
味変で上海蟹のXO醤を入れても美味しい。
●ココナッツアイス
(タピオカと苺ソースがけ)
中にあるグレープフルーツの酸味が
いいアクセントになっています。
●杏仁豆腐
ゼラチンで固めた冷たい杏仁豆腐と
葛粉で固めた温かい杏仁豆腐の
食べ比べで温かい杏仁豆腐はモッチリと
した新食感で絶品でした。
念願の上海蟹コース
今回初訪問で夢の上海蟹コース。
ずっとこの時期に行きたかったぁ！！
〜上海蟹コース〜
●青山緑水
お茶の香りを移した素麺。
シンプルで繊細な味で体が温まります。
●黄金皮蛋
まず丸ごとの四川皮蛋を
見せていただいてこれを食べるのかと
思いきや続いて綺麗に盛られた皮蛋が。
黄身の上には白身と豆乳を合わせたものを。
その上に白身と紅茶の
ゼリーを合わせたもの。
ねっとりとした食感と
旨味のハーモニーが素晴らしいです。
●蟹黄春捲
パリパリの皮の中にはぎっしり詰まった
上海蟹とフカヒレが入っていて
お口の中で旨味が爆発する。(やけど注意)
こんなに美味しい春巻きは
今まで食べたことがない。
●酔大閘蟹
上海蟹の酔っ払い蟹で紹興酒に
漬けてあるそうです。
まずは上海蟹のメスの半身をいただきます。
濃厚な蟹味噌と内子があります。
続いて上海蟹のオスの半身をいただきます。
こちらも濃厚な蟹味噌と
ねっとりと奥深い風味の白子が最高です。
ちなみにですが、オスメスの違いは
足の毛が濃いか薄いかで分かるそうです！
さらに、スプーンでオスメスの
爪肉の食べ比べ。
●酸橘海虫
すだちをくり抜いた入れ物にクラゲが
入っていて蓋のすだちを
絞っていただきます。
クラゲのコリコリ食感に酢橘の酸味が良い。
●雉雲呑湯
スペシャリテの雉のスープ。
クリアなスープは優しい味わいで
ほっこり温まる味わい。
雉のワンタンも美味しいです。
●四川鶏翅
唐辛子の中に炒めた手羽先が入っていて
一口食べると手羽先の中から
上海蟹の餡が出てきます。
ピリッとした辛味に手羽先と上海蟹の
旨味の連鎖が素晴らしい。
●お口直し(林檎と梅)
●鴛鴦蒸蟹
上に上海蟹のオスメスの蟹味噌と内子。
中には上海蟹の蟹身でその下に白子が！！
このお料理で贅沢に2匹分の上海蟹を堪能。
本当美味しすぎてぶっ飛びます！
黒酢で味変もできますがそのままが
個人的には好きでした。
●蟹黃魚翅
まだまだ上海蟹出てきます。
そして特大の気仙沼産青鮫の高級フカヒレ
に上海蟹餡かけをかけて登場です。
これも一口食べて美味しすぎて
ぶっ飛びました。
これで終わりかと思いきやフカヒレと上海蟹
の出汁で作ったリゾット？にイタリアの
アルバ産白トリュフをかけていただきます。
もう幸せの絶頂です。
●燻羅蔔糕
大根餅で半分はそのままいただいて
残りの半分は味変で発酵させた大根おろしと
一緒にいただきます。
ねっとり食感で甘い大根餅で美味しかった。
●茶禅排骨
骨付き肉をイメージした酢豚。
外はカリッとして甘酢のタレが良く絡んで
中はふっくらジューシーお肉。
このジャンキーな味わいはクセになります。
●麻婆豆腐
漢方のスパイスがたっぷり入った
絶品麻婆豆腐。
スパイシーだけど辛すぎず旨味があるので
ご飯が進み土鍋のご飯を全て完食。
自宅にお取り寄せできるそうなので
家でもこの味を楽しみたいです！！
●清湯麺
優しい出汁が効いた細麺のラーメン
味変で上海蟹のXO醤を入れても美味しい。
たくさん食べても飽きることがなく
3杯いただいてしまいました。
●ココナッツアイス
(タピオカと苺ソースがけ)
中にあるグレープフルーツの酸味が
いいアクセントになっています。
●杏仁豆腐
ゼラチンで固めた冷たい杏仁豆腐と
葛粉で固めた温かい杏仁豆腐の
食べ比べで温かい杏仁豆腐はモッチリと
した新食感で絶品でした。
●胡麻団子
胡麻団子といえば揚げて周りに胡麻が
ついてるイメージですが茶禅華では
白玉のような形で登場。
お茶に浸かってる白玉を食べると
中から濃厚な胡麻の餡が！！！
1人6万弱でしたがそれ以上に大満足できる
コース内容と接客でした。
次回伺うのが今から楽しみです！！
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sazen ka（Sazen ka）
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-3188-8819 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
営業中、店休日などお電話に出れない場合がございます。 |
| 주소 |
東京都港区南麻布4-7-5 |
| 교통수단 |
히비야선 히로오역에서 도보 12분 오에도선 아자부주반역에서 도보 14분 히로오 역에서 615 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥50,000～￥59,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥80,000～￥99,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％（個室の場合15％） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
28 Seats （ 메인 다이닝 14석 개인실 2층 2실 10석 개인실 1층 4석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능 개인실 2층 4명, 6명의 2실 개인실 1층 4명의 2실 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 식사중의 흡연은, 전자담배도 닦아서 일절 삼가해 주시고 있습니다. 이해해주십시오. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
| 드레스코드 |
남성의 반바지, 샌들은 삼가 해주십시오. 또, 요리의 향기를 최대한 즐겨 주셨으면 하는 이유로부터, 향수나 오데콜론등을 붙여의 내점도 삼가해 주시고 있습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2017.2.10 |
| 비고 |
예약은, 매월 1일에 다음 달의 예약을 개시하고 있습니다. |
大好きな上海蟹シーズンの茶禅華さん。
上海蟹尽くしの素晴らしいコース内容で
何度伺っても終始感動してしまいますね〜
〆はいつも通り上海蟹チャーハン大盛と
清湯麺3杯、それに麻婆豆腐&土鍋ご飯で
お腹いっぱいになり大満足でした！
これ以上に満足感の高いコースは無いかと、、、
ほんと最高のお店です。