레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
移転CHIUnE（CHIUnE）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리、창작 요리 |
| 주소 |
東京都港区西麻布4-9-11 |
| 교통수단 |
히로오역 히로오 역에서 573 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥50,000～￥59,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥60,000～￥79,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 8명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
| 드레스코드 |
스마트 캐주얼 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
2009년 2월, Restaurant Satoshi.F로서 기후시에서 오픈. 2016년 12월, 현점명으로 히가시긴자에서 오픈. 2021년 8월, 동긴자에서 이전 오픈. 맡겨 코스 40,000엔~42,000엔(세금 별도) 미네랄 워터는 코스비에 포함되어 있었습니다. 음료 메뉴는 병 와인만 기재되어 있지만, 유리 와인, 무알코올 음료가 있습니다. 와인 페어링 있음. 20,000~25,000엔 하프 사이즈 대응 있어, 가격은 풀 사이즈의 반분정. 사진 촬영은 기본 금지인가라고 인식되고 있습니다만, 음료나 표고버섯의 요리에 한해 촬영 가능. ＊멕시코 요리의 이벤트 있음 |
◉ 鮎
溢れる香りが口に。鮎の濃くまったりした味わいが口の中を満たし余韻に圧倒された。素材をそのまま表現した苦味と旨味が極上。
◉ 枝豆のリゾット ゆめぴりか
ゆめぴりかの食感が美しい。大きく細長い米粒には枝豆の旨味が染み込んでいる。しかし米は米、枝豆は枝豆でそれぞれがしっかりと独立した美味しさがそこにある。
◉ 平貝 カッペリーニ
細く切り揃えた平貝とパスタを合わせた一品。
平貝切り方が異常。細いパスタと食感を合わせている？口の中で平貝とパスタの異様な一体感とその旨味が凄まじい。
◉ チョリソー 天城黒豚 オリーブオイル
薄くスライスしたマッシュルームと天城黒豚のチョリソー。どうやったらこんなにも薄くマッシュルームが切れるのだろうか。
チョリソーは粗く肉肉しい。一口食べればその旨味に確実にやられる。
マッシュルームの香りと豚肉の旨味が意味がわからなくほどに最高な美味しさ。
◉ 金目鯛 クラムチャウダー
金目鯛の鱗と身の焼き上げ方がとにかく凄い。どうやったらこうなる？
サラッとしたクラムチャウダーに潜む穏やかな旨味が金目鯛に合い過ぎていた。
◉ 原木しいたけ じゃがいもソース
原木しいたけと卵黄、じゃがいものソースと絡めた一皿。
しいたけの香りでいただく前からノックアウト。強さが伝わる。
じゃがいもソースと卵黄と絡めるとそこに生まれる旨味の世界観に何も言葉が出なくなる。
◉ 但馬玄 なめこのソース
肉質の良さを活かした火入れとその肉の旨味に感動。
ありのままを表現した素晴らしい美味しさ。
◉ 天城黒豚 醤油と果物のソース2週間漬け
フルーツや醤油などで作った特製ソースに2週間マリネし炭火で火入れ。
脂身の甘さと弾力に惚れ惚れしてしまった。
この日一番好みだったメニュー。
◉ のどぐろ スペインの釜
ほぼのどぐろと言っても過言でないほどのどぐろ笑。
濃い味わいながらもあっさりといただける極上のご飯。
◉ 紹興酒のアイス
紹興酒の香りが楽しいミルクアイス。
ひたすらに美味しいのでいくらでも食べたい。
料理とはなんなのか。素材の活かし方とはなんなのか。
古田さんがそれを突き詰め表現したこの世界観を体験できたことが心から嬉しい。
いただいた料理たちの仕込み方や費やした時間を考えたり想像しただけで恐ろしくなるものしかない。
徐々に旨味の強弱がとても面白かったのでまた味わえる日が待ち遠しくて仕方がない。