素敵な大人のおもてなし : Sakou

아카사카 주변 「사행」 이번은 코스로. 내용 · 8 치수 · 가장 국물 · 구조 · 생선 구이 · 고기 요리 · 굴 두부 쓰레기 · 굴에 국수 쌀 · 가을도 생선 때의 밥 · 디저트 우선 8 치수에서. 일본 같은 이 계절감이 멋집니다. 이번에는 하나미의 마지막 계절. 꽃병이 곁들여져 있었습니다. 내용으로는 노토신 모즈쿠 식초와 게 키스의 남만 절임 어느 쪽으로부터 받을까가 됩니다만 뭐 헤매면 설명 순서로의 나는 모즈쿠로부터 손을 붙인다. 그렇다면 갑자기 놀라움. 게와의 궁합의 장점이 조금 새롭게도 느끼는 맛. 아무도 상상한 느낌과 좋은 의미로 조금 달라지는 것이 사행씨. 제일 국물에는 가리비의 진장과 재권 새우의 포장에 유채꽃의 히타시나 꽃유. 제대로 된 국물입니다. 구조도 아름답다. 이번에는 성에서 주시는 모듬. 하나미가 흩어진 후의 이미지라고합니다. 붉은 새우의 목욕탕 태국의 다시마 조임 이사키의 두드리는 아카시나무의 솥에 카마트로의 볶음이라는 라인업. 카마트로에는 낫토 간장이라는 것으로 조속히 먹어 본다. 고소함과 좋은 궁합. 그 외는 황신 간장이나 폰즈로 받는 형태입니다만, 붉은 새우와 황신 간장에 와인의 궁합의 좋은 점, 이사키의 양념의 좋은 점 등 여러가지 즐길 수 있었습니다. 구이도 3 종류. 마스노스케에 아는 뼈의 스프 국산 우즈메메리나가시를 맞춘 소스. 고소함과 지방에 단맛의 궁합이 좋다. 치은은 오오바와 파이 반죽으로 싸서 은어의 생선장까지 합친다. 내 주신 샤라쿠와의 궁합 발군. 마지막은 트라 복어를 걸어 연꽃과 벚꽃 잎의 소금 절임을 맞추고 꼬치튀김으로 한 1 품. 벚꽃의 향기가 화과자 같은 감각도. 짙은 양념이 이어졌다는 것으로 가나무 스프의 찻잔 찜에 사가 화이트 아스파라, 모짜렐라 치즈, 냉동 메추라기의 계란을 합친 1품도. 고기 요리는 도쿄 X 어깨 로스를 진공 팩으로 부드럽게. 위에는 새 감자가 떡으로 만든 요리. 양념도 겨자, 따뜻하고, 푸른 김을 합했다는 변한 것. 옆에는 자라 스프에 푹 푹신 닭 자라의 원탕. 다채로운 라인업! 여기서 스테디셀러 흐름의 참깨 두부. 튀김에 나루토 미역의 팥소. 이번에는 계절적으로 케이쿠 튀김과 함께. 와카타케 조림을 이미지한 구성이라고 합니다. 가다랭이도 듬뿍 이것 또 상상을 넘는 맛! 〆에는 와규 장미와 소포의 이시야키 쇠고기 덮밥. 중앙에는 무의 달콤한 조림이나 소혀 끝과 탕 원래의 저온 조리. 마무리에 아사츠키. 또한 쇠고기 닭 국물의 냉면! 나물풍의 산채 오시타시도 듬뿍. 그대로도 맛있고 듬뿍 흑초를 뿌려도 인상이 좋다. 디저트도 역시 대단하다. 웃음 내용으로는 데코폰 젤리 망고 아이스 스위트 감자 코코아 커스터드 도넛 행인두부로 후자 3개는 가지고 돌아가기도 OK로 가지고 돌아가. 웃음 그 자리에서 받았고 코폰 젤리는 소스라든가 푸딩 같은 매끄러움이 굉장하다. 망고 아이스도 수제 특유의 입 녹거나 그대로 아이스로 먹고있는 느낌으로 맛있다. 가져온 스위트 감자는 아래에는 파이 천과 말차가 있어 농후. 코코아 커스터드 도넛은 표면도 깔끔하게 크림 듬뿍. 행인두부는 소스와의 균형이 최고였습니다. 일본답게 계절을 느끼면서 눈으로 즐겁게 해 주셔서 맛있게 배 가득 주시고, 따뜻한 환대를 받아 다음날까지 여운을 즐길 수 있다는 시간. 이번에도 제대로 능숙하게 했습니다. ------------ 도움 Memo------------ ※방문일 시점 ☆가게와의 만남 반복 ①주소 비공개 -------- -------------------------------

赤坂周辺
「さ行」

今回はコースで。

内容
・八寸
・一番出汁
・お造り
・魚の焼き物
・肉料理
・胡麻豆腐くずがけ
・牡蠣にゅうめんせり
・秋刀魚ときのこご飯
・デザート

まずは八寸から。
日本らしいこの季節感が素敵です。
なんとも美しい。
内容としては
石川芋のレバーパテ詰め
タラの煮凝り
たまご豆腐
うまき
柿とマスカットの白和え
金華鯖の棒寿司
白子ポン酢
鴨
でした。
最初はシャンパンで初めておりましたけれども、煮凝りあたりですぐ日本酒もオーダーしていました。笑

一番出汁には
ホタテとフカヒレのしんじょう、自家製の厚揚げ、海老芋、江戸菜、結び人参。
しっかり味わいがあってお酒向きな一杯。
寒くなってきたので温まります。

お造りも美しい。
鯛の昆布締め
赤海老酒盗醤油漬け
イカの塩辛
鮪
ヒラマサ
というラインナップ。
どれも1切れとは言わず、そのままいけるのはそのままそして万能な黄身醤油を合わせていくと濃厚でこれまた美味しく。

焼き物までなんと3種類。
朴葉焼きになっているのは銀鱈。
味噌と近江こんにゃくを合わせてありますが、これ本当に美味しかった。
板に挟まれているのはきすのチーズ焼き。
更には脂ののったオーロラサーモンを炭火焼きで。
盛りだくさんで日本酒もいいですが、ワインもいいです。

肉料理は
1品ずつ段になっております。
1番上は岩中豚のヒレカツ東京ソースに
キャベつときりぼしの春巻き。
柔らかいお肉にお野菜たっぷりでも食べ応えのあるトロトロ春巻き。
2段目には冷製ロールキャベツ。
あわ麩と生ハムで巻いてゴマだれにて。
最後の段には濃厚なすりながし。
あさりやキャベツの芯、メークインや玉ねぎを使っているそう。
まさかの全体的な洋風目な感じですね。
ワインをいただきましょう。笑

更に続いて定番的なところらし胡麻豆腐のくずがけ
今回は季節的に香箱蟹のあんかけにていただけました。

そしてようやく〆。
セリの入った牡蠣にゅうめんに
秋刀魚ときのこご飯。
後者についてはお持ち帰りということでしたが、せっかくなので1切れ分はいただきました。
脂のりもよくて翌日も美味しくいただけました。

デザートもすごい。笑
内容としては
グレープフルーツのゼリー
ラフランスアイス
かぼちゃのプリン
コーヒーチーズタルト
抹茶クリームまるごとばなな
で後者3つはお持ち帰りもOK。

ラフランスアイスの濃厚さが印象的だったのと、翌日に食べた残り3つもまた美味しくてすごい余韻を楽しむことが出来ました。

日本らしく季節を感じながら
目で楽しませていただいて
美味しくお腹いっぱいいただいて
暖かいおもてなしをいただいて
翌日まで余韻を楽しめて

またの訪問が楽しみになるようなお店だと思います。

------------お役立ちMemo------------
※訪問日時点
☆お店との出会い
友人に勧めてもらって
友人にお誘いいただいて

①住所非公開
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