素敵な大人のおもてなし : Sakou

赤坂附近的 "Sago"，这次是在套餐。 内容 - Hachisun - Ichiban-dashi soup - Sashimi - Grilled fish -肉菜- Sesame tofu with kuzu -牡蛎- Nyumenseri - Akinoto fish and mushroom rice - Dessert 从 Hachisun 开始。 这种时令日式菜肴非常美味。 这次是赏花季节的尾声。 餐桌上摆放着一个花瓶。 内容包括醋渍海藻和螃蟹、醋渍鲷鱼配黄鱼醋、鲷鱼糜和小鲷鱼、家常臼杵鱼、萤火虫鱿鱼配牛油果味噌、半熟鸡蛋配凤尾鱼酱、豆腐糊配金银花末、清酒蒸白鱼配近江海芋醋味噌、玉叶和野生乌岛蘑菇配味噌、腌黄鱼配南番竹。我把手从第一道开始。 然后，我突然大吃一惊。 与螃蟹亲和的美味是一种感觉有点新奇的味道。 与我想象中的味道有些不同，但这是好事。 在第一道汤汁中，有扇贝牧条、西丸虾包、煮油菜花和花柚子。 汤汁浓郁。 生鱼片也很漂亮。 这次的生鱼片种类繁多，就像在城堡里吃到的一样。 据说，它的灵感来自赏樱之后。 菜品包括水煮红虾、鲷鱼昆布姬、鸡噜蝌蚪、水煮明石章鱼和烤金枪鱼。 金枪鱼配的是纳豆酱油，所以我马上就尝了一口。 它与咸味搭配得很好。 其他菜肴都是用蛋黄酱油或 ponzu（日本柑橘汁），但我很喜欢红虾、蛋黄酱油和葡萄酒的完美搭配，以及 isaki 的调味。 还有三道烧烤菜肴。 Masunosuke nihaa（鳟鱼子）、骨汤汁和日本淡豆糜。 美味、油脂和甜味很好地结合在一起。 用紫苏叶将幼小的香鱼包裹在馅饼皮中，连香鱼的鱼酱都与之结合在一起。 与上桌的沙乐相得益彰。 最后一道菜是堆积如山的虎河豚、莲藕和腌樱花叶的组合油炸串。 樱花的香气就像日本点心。 最后一道菜是蛤蜊汤蒸鸡蛋羹、佐贺白芦笋、马苏里拉奶酪和冷冻鹌鹑蛋。肉菜最后一道菜是东京 X 肩烤肉，真空包装，肉质鲜嫩。 上面是用新土豆做成的年糕。 佐料也很特别，有芥末、和菓子和绿紫菜。 接下来是鼈汤、鼈和鸡胸肉馄饨。 菜品丰富多样！ 这是标准流程的芝麻豆腐。 炸豆腐配鸣门裙带菜（海藻）酱。 这次，它与炸竹笋一起上桌。 据说这道菜的灵感来自于若竹炖肉。 加上大量的干鲣鱼片，味道也超乎想象！ 最后是石烤和牛肚和牛蒡牛肉盖饭。 中间是甜萝卜、牛舌、低温烹制的唐元。 最后配上麻糍。 此外，牛肉、猪肉和鸡汤冷面！ namul风格的大量煮野菜。 不仅味道鲜美，而且加入了大量黑醋，令人印象深刻。 甜点也令人赞不绝口。内容包括：Dekopon 果冻、芒果冰淇淋、红薯、可可吉士甜甜圈和草莓酱杏豆腐。我们当场品尝的 Dekopon 果冻口感极佳，既像酱汁又像布丁。 芒果冰激凌也只有手工制作的冰激凌才会有入口即化的感觉，吃起来就像在吃冰激凌一样美味。 我们带回家的红薯，馅饼皮和抹茶绿茶的味道都很浓郁。 可可吉士甜甜圈表面酥脆，奶油充足。 杏腐乳配草莓酱的酱汁平衡度最好。 用日本人的方式享受四季，用眼睛欣赏四季，用美味佳肴填饱肚子，接受热情款待，享受余韵直到第二天。 这一次，我们又能尽情享受了。 ------------ 有用的备忘录------------ ※截至访问日期 ☆与商店的邂逅 重复 ①地址未公开 ---------------------------------------

赤坂周辺
「さ行」

今回はコースで。

内容
・八寸
・一番出汁
・お造り
・魚の焼き物
・肉料理
・胡麻豆腐くずがけ
・牡蠣にゅうめんせり
・秋刀魚ときのこご飯
・デザート

まずは八寸から。
日本らしいこの季節感が素敵です。
なんとも美しい。
内容としては
石川芋のレバーパテ詰め
タラの煮凝り
たまご豆腐
うまき
柿とマスカットの白和え
金華鯖の棒寿司
白子ポン酢
鴨
でした。
最初はシャンパンで初めておりましたけれども、煮凝りあたりですぐ日本酒もオーダーしていました。笑

一番出汁には
ホタテとフカヒレのしんじょう、自家製の厚揚げ、海老芋、江戸菜、結び人参。
しっかり味わいがあってお酒向きな一杯。
寒くなってきたので温まります。

お造りも美しい。
鯛の昆布締め
赤海老酒盗醤油漬け
イカの塩辛
鮪
ヒラマサ
というラインナップ。
どれも1切れとは言わず、そのままいけるのはそのままそして万能な黄身醤油を合わせていくと濃厚でこれまた美味しく。

焼き物までなんと3種類。
朴葉焼きになっているのは銀鱈。
味噌と近江こんにゃくを合わせてありますが、これ本当に美味しかった。
板に挟まれているのはきすのチーズ焼き。
更には脂ののったオーロラサーモンを炭火焼きで。
盛りだくさんで日本酒もいいですが、ワインもいいです。

肉料理は
1品ずつ段になっております。
1番上は岩中豚のヒレカツ東京ソースに
キャベつときりぼしの春巻き。
柔らかいお肉にお野菜たっぷりでも食べ応えのあるトロトロ春巻き。
2段目には冷製ロールキャベツ。
あわ麩と生ハムで巻いてゴマだれにて。
最後の段には濃厚なすりながし。
あさりやキャベツの芯、メークインや玉ねぎを使っているそう。
まさかの全体的な洋風目な感じですね。
ワインをいただきましょう。笑

更に続いて定番的なところらし胡麻豆腐のくずがけ
今回は季節的に香箱蟹のあんかけにていただけました。

そしてようやく〆。
セリの入った牡蠣にゅうめんに
秋刀魚ときのこご飯。
後者についてはお持ち帰りということでしたが、せっかくなので1切れ分はいただきました。
脂のりもよくて翌日も美味しくいただけました。

デザートもすごい。笑
内容としては
グレープフルーツのゼリー
ラフランスアイス
かぼちゃのプリン
コーヒーチーズタルト
抹茶クリームまるごとばなな
で後者3つはお持ち帰りもOK。

ラフランスアイスの濃厚さが印象的だったのと、翌日に食べた残り3つもまた美味しくてすごい余韻を楽しむことが出来ました。

日本らしく季節を感じながら
目で楽しませていただいて
美味しくお腹いっぱいいただいて
暖かいおもてなしをいただいて
翌日まで余韻を楽しめて

またの訪問が楽しみになるようなお店だと思います。

------------お役立ちMemo------------
※訪問日時点
☆お店との出会い
友人に勧めてもらって
友人にお誘いいただいて

①住所非公開
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