공식 정보
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- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일
ベルギー、スイス、フランスの星つきの間違いない味と、それを最高に引き立てるワインペアリング
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
FURUYA augastronome（FURUYA augastronome）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、유럽 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5456-4721 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※ お子様の入店は原則お断りしております。 |
| 주소 |
東京都港区赤坂4-3-9 赤坂藤マンション1F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 치요다선 '아카사카역' 1번 출구에서 도보 3분 도쿄 메트로 마루노우치선 긴자선 '아카사카 미츠케역' 10번 출구에서 도보 7분 아카사카 역에서 229 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (라쿠텐 페이、au PAY) |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T4010403013494 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料 10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능 예약시에 말씀해주십시오. ※ 2분 이용은 응상담 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근 동전 주차장 이용 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,바리어 프리,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능
어린이용 메뉴는 준비되어 있지 않습니다. 어른과 같은 메뉴가 됩니다. 자세한 것은, 점포에 연락해 주세요. |
| 드레스코드 |
남성 샌들과 하프 팬츠, 남성, 여성 향수는 삼가 해주십시오. |
| 홈페이지 | |
| 전화번호 |
03-5797-7527 |
| 비고 |
・홈페이지에서도 예약하실 수 있습니다. |
ベルギー、スイス、フランスの星付きレストランで武者修行、
20年をかけてフランス料理の神髄”ガストロノミー（美食学）”を体感された
古屋シェフのお店です。
ジビエのシーズンにはハンターと共に山に入りジビエの適切な食べ頃を
手の触感と色で見極めるご経験も積まれたとか。
お店：
赤坂サカスのBizタワーの裏手あたりにあります。
店内は奥に向かって長く、オープンスペースにテーブルが並んでおり
お店の一番奥がパーテーションで区切られた個室。
今回は２人でしたがランチだったため空いていたのか
個室を使わせていただけました。
個室は防音性はありませんが、レンガ調の壁の落ち着く素敵な空間でした。
しかも別途の個室使用料はありません。
お料理：
【 Lunch ／ Menu Spécialité et Pairing 】20,000円（税サ込み）
～ スタンダード･ランチ と シャンパーニュ付ワイン･ペアリング 5種 ～
をお願いしました。 ミネラルウォーターもついてます。
上記に、メインは追加料金のある仔羊（+1100円）を選びました。
お料理はしっかりしたソースのクラシックフレンチ。
そしてそのソースがまるで魔法使いのようでした。
アイナメのポワレの６種類のスパイスを使ったソースは
ほんの少しカレー（ターメリック？）の風味も感じさせつつ
淡白なアイナメと合わせていただくと素晴らしい調和をしました。
メインの仔羊も、プレゼした肉がどっしりとしたソースを纏い
まるで牛ホホの赤ワインソース煮のよう。
ちょっと驚いたのはテーブルに塩が置いてあったこと。
確かに他店で「もうちょっとだけ塩が効いていれば･･･」という経験もありますが
こちらのお店は、お客にとってのベストに向けての最後の調整を
お客に任せる懐の深さ。好みってどうしてもありますからね。
実際はこちらのお店のお料理はその塩を使う必要など一切ないくらい全皿味か決まって
大変おいしかったのですが。
とはいえ塩の粒のガリっとする食感はそれはそれで好きなので
バゲットにバターを塗って、その上に少し塩を振っていただきました。
ワイン：
食前にソムリエさんに「苦手な酒類はありますか？」と質問されたので
”おっと、これはオールラウンドで来るな”と期待が高まります。
実際に前菜のホタルイカには日本酒、
マッシュルームのスープにはホワイトビールといった
思いがけないペアリングをしていただけました。
コースとしては一皿ごとにワイン１杯のはずですが、
一皿でも皿上に素材が２種類盛られている場合は
それぞれに違うワインを合わせるダブルペアリングなんていうものあり
最終的に7種類いただだけました。
さらに「飲める人にはお注ぎします」と大変気前の良い注ぎっぷり。
（これすごく重要です↑）
ソムリエさんのお人柄も楽しく、
（ソムリエバッヂが大渋滞している時点で面白い方なんだろうなと伝わります）
シェフが作る極上のお料理をワインと合わせることで最高に堪能することができました。
まとめ：
なんて懐が深くCustomer Focusなお店なんだろう、と感動しました。
ガストロノミーを体感できるお料理を最高のペアリングでいただけて
個室も使用できるので記念日や接待などの大切な場でも活躍いただけるお店と思います。
おススメでございます。