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계절의 은혜를 그대로. 풍미 넘치는 야마가타의 천연 소재를 확실한 기술로 물들이는 정통파 가이세키.
【아카사카 미츠케역 1분】에도마에시마다 고집하는 “니기리”와, 옆역에 머무르지 않는 숙련된 “소접시 요리”
따뜻하고 그리운 프랑스 요리 ◇ 왕도 & 클래식 프랑스 요리 아카사카 하이드 어웨이 레스토랑에서 만끽
제철 식재료로 마무리하는 지극의 일관. 아오모리의 요리와 명주와 함께.
재료에 맞추어 빨강과 흰색의 2 종류의 샤리와 온도를 바꾸어, 맛을 계속 탐구하는 궁극의 일관.
【소음에서 떨어진 차분한 이탈리안】 각지에서 직송되는 생선과 오너 엄선 와인
고토 열도 직송! 에도마에 오대기법의 지극의 일관을. 코스 종료 후, 다실에서 말차와 화과자로 환대