ハレの日に最高のフレンチを！！！NO2 : unis

私が最も好きなお店の一つSUGALABO
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130704/13182678/
で 2014年の立上げから尽力していた薬師神 陸さんが満を持して２０２０年この虎ノ門ヒルズのガーデンハウス１階にお店をオープンされて、初めて伺えたのが２月。。。

テーマは『ハレの日』
記念日をテーマにしたモダンフレンチの新鋭
「調和」を意味するunison
「複数」をひとつにするunion
「結束」を意味するunity
沢山の幸せが折り重なる場所という意味を込めて『unis ユニ』と名付けたとなれば、
すぐに私の誕生日をということで７月誕生日前日に予約させていただきました♪

素敵なお店で、自分の誕生日がお祝い出来て本当に幸せ♡

秋田“特選じゅんさい、ブルーベリー フルーツトマト 森林のミルク
夏らしくフルーツトマトのガスパチョからスタートです。冷たくて甘みの強いトマトのガスパチョにじゅんさいがしっかりとインパクトを残します♪初手から森林のミルクのアイスクリームは通常の概念を超えたunisらしいスタートだなとしみじみ＾＾前回UNI蕎麦からスタートだったのことを考えると、パターンをがらりと変えてくるのも本当に素晴らしいです♪

・愛知“アオリイガ” キャビア 本荘なす 青しそ 青梅 タマリンド
アオリイカのタルタルです♪
青葉と青じそのソースに、イカゲソのクリケットが添えられております♪
イカリングもあるし、当然揚げ物の相性が良いイカですが、ジャンクさのなかにある、本格フレンチのソースを感じ取り、とてもワインが最初から進む一皿となっております♬

・福岡“太刀魚” 冬トリュフ 万願寺とうがらし おかひじき エシャロット
太刀魚を低温で火入れしたうえで、なんとおぼろ昆布でつなげた一皿です♪
ベストショットに入れさせてもらった見た目の美しさ♪
この繊細な見た目がシェフのセンスを表しております♪
万願寺唐辛子も良いアクセントになって本当に素晴らしい♪

・北海道 “北海蛸” 野辺地かぶ 新生姜 ミント香るブーケサラダ
今回のブーケサラダは魚介と野菜のコンビネーション♪
真蛸の歯ごたえが本当に新鮮♪

・山口“甘鯛” 実山椒 八女抹茶 枝豆 ういきょう ピスタチオ
炭火で調理した甘鯛に、なんとお米の形状をしたパスタを合わせるという、驚きの料理！！
パスタの味のお米って初めて食べたかも♪
ずんだ、抹茶、実山椒という和のソースも光、この一皿にどれだけの技術が凝縮されているんだろうとしみじみ。。。

・“ユニそば” 鱧 ひばり野オクラ 海ぶどう レモンバーム ライム
爽やかな冷たいスープに鱧のフライを乗せて登場です♪
さっぱりとお口直しのポジショニングに、鱧の濃厚なうま味が合わさって、とっても幸せ♡
レモンの酸味も良い塩梅デス♪

・青森 “NAMIKI和牛フィレ” ミエルコーン ヤングコーン ハリッサ
藁焼きで牛フィレが登場します♬ヤングコーンの付け合わせにさらにポップコーンを泡状に乗せるというスタンス♪これがまたお腹に後半でもすすすーっと入ってくるんです♪

・トマトのおじや
オマール海老で味付けしたおじや！！鉄板ですがやっぱり今宵も美味しいなぁ＾＾

・埼玉 五十嵐農園“貴味メロン” セージ EXVオリーブオイル
世界一美味しいと思ってるメロンということですが、そのセリフに偽りなし！！
瑞々しさとうまさの抽出液が半端ない状態でお口の中に広がります♬
ヨーグルトを添えていい酸味も加わり極上のデザートとなっております♬

・岩手サンファームのさくらんぼ　ブラックベリー
こちらはメロンとは別の極上の甘さを備えたサクランボ♪
フルーツ二種盛りですが、しっかりと違いを出すのは専門のパティシエさんがいるからこそなせるコースでしょう♪

・“小菓子” プティ・フール
焼き立てのフィアンシェに、スイーツタルト♪
最後まで幸せ♪

次の予約は来年！！どんどんハレの日に予約が取れなくなってしまうことだけが残念です笑

４５００レビューは下手したら２０２４年マイベストレストランになるかもしれないこちらunis！！

私が最も好きなお店の一つSUGALABO
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130704/13182678/
で 2014年の立上げから尽力していた薬師神 陸さんが満を持して２０２０年この虎ノ門ヒルズのガーデンハウス１階にお店をオープンしました！！
大好きなお店からの独立ということで、行かなきゃ！！！って思っているうちにすぐに予約困難店に！！

テーマは『ハレの日』
記念日をテーマにしたモダンフレンチの新鋭
「調和」を意味するunison
「複数」をひとつにするunion
「結束」を意味するunity
沢山の幸せが折り重なる場所という意味を込めて『unis ユニ』と名付けたそうですが、記念日どころかどこも予約取れないじゃん！！って突っ込みを入れたくなるくらい予約が取れない笑

そんなお店をなんと旦那さんの誕生日月間にマイレビュアー様がお誘いくださいました！！！
もはや感謝でしかないです＾＾ｖ

8席のカウンターは緩やかな弧を描き、Rhizomatiksの創るプロジェクションマッピングの映像が、非日常を演出します。この最高の空間の中、最高の料理が食べれるかと思うとワクワクしちゃいますね！！

尚お皿に合わせて、そして料理に合わせて両サイドに流れる映像は食べる前から心躍らせておりミーハーな私はウキウキしちゃいます笑

そんな最高の気分での料理ですが、

ユニそば
特注のそばでそば粉を使わないユニオリジナルのお蕎麦からスタート！！
フレンチで蕎麦からスタートとは！！
もちろんただのお蕎麦ではありません笑
キャビアをしっかりと乗せおり、中にはしじみ　つぶ貝　生海海苔とふんだんに海の幸が入っております！！この貝の食感がまたいい感じに蕎麦に絡まってきて最初からテンションはMAX！！


越前ガニ　あんぼ柿のフライと共に
牡蠣フライかと思ったら『かき』違いでした笑
しかしこの柿のフライがまたねっとりと濃厚な甘さでこれがかきなのか！！と疑いたくなる甘さ！上には蟹をふんだんに乗せて贅沢な一皿に仕上がっております。

日置　初筍
暖冬の影響で二月初旬からタケノコが出てきたとのこと！！
下には馬肉の生地を敷いており、上には黒トリュフ、、、贅沢なサンドイッチで筍をお出迎えです♪

苫小牧のホッケ貝　浜紅人参　白茶　柚子のブーケサラダ
季節によって姿を変えるもこのブーケサラダは鉄板だそう！！
人参の甘さなどがしっかりと伝わるサラダになっております！
そして一人のサラダに一個の巨大なホッケ貝を入れてあるのはさすがの一言！！
いい歯ごたえ＾＾


十勝　月光ゆり根　土佐ジロー
まずは生のゆり根をかじるという、すごい斬新な行為笑
ゆり根ってふかしたり、焼いたりが多い中こんな食べ方できるんだ！！
で感動♬
その後しっかりと火を通したゆり根にSUGALABOでよく出会った土佐ジローの卵の茶わん蒸し♬
中には今回メインで出る鴨のモモ肉が忍ばせてあり、素晴らしい出会いと感動をもらいました♪


白甘鯛
重くならないように蕗の薹のソースでバター控えめに！！
そうUNISの料理はバターの油分が少ないので後半の魚の料理でも腹持ちが本当によくお魚も苦しくなく食べれちゃうんです＾＾

銀の鴨　ひろっこ　すじあおのり
メインは鴨！！
しっかりとした火入れで、食べやすいお肉に感動しっぱなし＾＾ｖ

ベルガモットトマトのおじや
メニューにはないもののオープン当初からやっている〆とのこと＾＾
リゾットとは言わずあえておじやといっているそう、そうバターなど一切使ってないためリゾットではないそうだ。。。
その為トマトの優しい酸味と共にいい感じのおじやが食べれる♬

土佐文旦
ローズマリーの香りが素晴らしい！！柑橘系でさっぱりと美味しく食べれるデザートです♪

古都華　チャイ　カカオニブ
はいSUGALABOでも鉄板のイチゴが登場！！
SUGALABOみたいにまずは食べ放題しないのって聞いたらさすがにしないとのこと笑
チャイのアイスクリームがこれまた独創的で素晴らしいデザート♪


小菓子　プティ　フール
このタイミングハッピーバースデーのプレートが登場します＾＾
必ずお祝いする組がいるそうな☆
旦那さんのところにも当日行ったのに用意してくれて多謝♬


もう私の誕生日の月も予約しちゃいました笑
ハレの日に最高のフレンチを堪能できて大満足です♪