공식 정보
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- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일
인터넷 예약
닫기
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Polyphony（Polyphony）
|
|---|---|
| 장르 | 야채 요리、이노베디부 요리、자연식 |
| 예약・문의하기 |
050-5868-8672 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
점심 시간은 전날까지 알려주십시오. |
| 주소 |
東京都新宿区若葉1-21-2 ベルビー四谷 1F |
| 교통수단 |
JR중앙·소부선/도쿄 메트로 마루노우치·난보쿠선 요쓰야역에서 도보 10분 요츠야역 아카사카구치에서 영빈관 방면에 걸어 받고, 학습원 초등과를 지나, 신주쿠 구립 미나모토마치 공원의 앞에서 구부려 받고, 비탈을 위쪽 모서리에 있습니다. 옆의 오렌지의 「계관」의 옥상이 표지입니다. ※택시로 오시는 고객님께 건물이 새롭기 때문에, 택시의 내비게이션에서는 주소가 표시되지 않을 가능성이 높습니다. 불편을 끼쳐 드려 죄송 합니다만, 반드시 google 맵과 비추어 꼭 방문해주십시오. ↓시나노쵸에서로 표시되어 있습니다만, 역에서 오시기 쉬운 것은 요츠야역입니다. 시나노마치 역에서 497 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、iD） QR코드 결제 가능 (라쿠텐 페이、au PAY) |
| 서비스료 / 차치 |
없음 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 테이블 12석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 16명 (착석)、25명 (입석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 동전 주차장에서 조금 떨어진 곳에 있으므로 조심하십시오. |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,바리어 프리,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴,채식주의자 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,야경이 보인다,숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능
예약 시 어린이의 나이와 식사 유무, 알레르기 및 싫어함을 알려주십시오. 점심 시간이면 한 세트로 전세도 가능하므로 상담하십시오. |
| 드레스코드 |
술이나 요리의 향기도 즐겨 주셨으면 좋기 때문에 향수를 붙여의 이용은 삼가해 주시고 있습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2021.3.8 |
| 전화번호 |
070-1187-8309 |
| 비고 |
■ 약한 재료와 알레르기 등은 예약시 알려주십시오. ■ 플랜트베이스 희망하시는 분은 예약시 알려주십시오. 그 경우는 동반도 같은 내용으로 준비 하겠습니다. ■코스의 음료는 일본술 or일본 와인의 페어링이 됩니다. 비알코올 페어링도 예약으로 받습니다. 알코올이 강하지 않은 고객은 코스 도중부터 비알코올로 전환도 가능하므로 상담해 주십시오. ■테라스석은 현재 이용하실 수 없습니다. |
〝チンゲンサイトクーシンサイノアーリオオリオ〟
まるで呪文みたいね!! ヨーコさんは笑う。
〝青梗菜と空心菜のアーリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノ〟のことだ。
スペインやイタリアの料理が旨いのは新大陸から入って来た唐辛子(ペペロンチーノ)の香辛料とトマトの旨味成分のお陰だ。イタリア人は唐辛子を〝ペペ〟と愛情を持って呼ぶ。
千駄ヶ谷の国立競技場と明治神宮野球場を眼下に見下ろす四谷がの小高い丘の上にある「polyphony(ポリフォニー)」。野菜料理のレストランだ。オーナーは、竹口敏樹さん。四谷三丁目にあった「酒徒庵」や「鎮守の森」の店主として有名。日本酒の教科書まで書いてしまうその知識と唎酒の能力は卓越している。
その竹口さんが牡蠣料理の人気店だった鎮守の森を離れ、一転してベジタリアンの店を造ってしまった。しかもそれまで料理人がいたのに自ら調理。
ヴィーガン料理と言えば、肉や魚などの動物の食材は一切使わないベジタリアン。しかも動物由来の乳製品も卵も使わない。基本五味とは料理の美味しさを構成する「甘味・塩味・酸味・苦味・うま味」のことである。辛味や渋味は痛覚で五味には含まれない。ところが五味以外、最近言われている第六基本味が「油(脂)味」。この油味が料理では重要な役割を果たしている。それでヴィーガン料理発祥のイギリスやヨーロッパでは動物由来の「乳製品」や「卵」を使用した野菜料理〝ラクト・オボ・ベジタリアン〟が主流。これも呪文(笑)。竹口さんの野菜料理もラクト・オボ・ベジタリアンだ。
ポリフォニーは、従来の日本酒の他に、ワインやお茶や野菜ジュースなどのノンアルとのペアリングも提案。時効だけど高校時代から工場長に見込まれてウィスキー工場でブレンダーをしていた驚異の舌がなせる味だ。