공식 정보
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Ha tou
(波濤)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
쿠마키리 대지(쿠마키리다이치)─ 일본식과 에도마에 스시. 이도류 요리사
요리
일본 요리 요리점의 본령 발휘, 노브의 개념을 넘은 접시의 여러가지
공간
이조의 도자기 등이 늘어선 점내는 느긋하게 식사를 즐길 수 있는 공간
리뷰
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리뷰 223건팔로워 137명픽업 리뷰
ずっと応援したい大好きなチームです。
熊切大将率いる波濤チーム。 こちらのお店が美味しいことは皆さん百も承知で今更もう私が書かなくても、と思いますので 今日は私がいかに彼らの空気にいつも癒され、笑顔にさせてもらっているかを書いてみたいと思います。 神楽坂は芸者さんが今もしゃなりしゃなり歩く雰囲気のある素敵な通りです。 その神...자세히 보기
2023/12 방문
9회
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리뷰 1,309건팔로워 1,493명제대로 부모님의 풍격이 나왔다!
대장의 구마기리 다이치군과는 천본에서 스시를 견습해 왔을 때부터의 교제입니다만 지금 미슐랭 1성 타베로그 브론즈의 가게에서 대장도 가게에서의 행동이나 이야기의 방...자세히 보기
2024/03 방문
2회
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리뷰 4,608건팔로워 9,544명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ha tou（Ha tou）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
050-3138-5225 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ご予約は予約専用サイトからも承っております。 |
| 주소 |
東京都新宿区神楽坂5-7 |
| 교통수단 |
도에이 오에도선 우시고메 가구라자카역 A3 출구 도보 4분 도쿄 메트로 유라쿠초선, 난보쿠선, 도자이선 이이다바시역 B3 출구 도보 5분 우시고메카구라자카 역에서 403 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥50,000～￥59,999￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
어른 분과 같은 식사를 드실 수 있는 12세 이상의 어린이로 하겠습니다. |
| 오픈일 |
2020.2.4 |
| 비고 |
예약 전화 번호 050-3138-5225 문의 050-3138-5810 |
환경 및 사회 공헌 활동
음식물 쓰레기 감소
야채, 물고기의 가장자리에서 국물을 취하거나 우리의 건강을 관리하는 데 맡기지 않고 활용하고 있습니다.
지속 가능한 식재료 사용
환경에 고려한 어획 제한을 하고 있는 대서양 참치를 사용하고 있습니다. 중층 트롤로 남획된 물고기는 구입하지 않습니다.
비건 메뉴 제공
고객의 요청에 따라 제공하고 있습니다.
지역 사회 기여 활동
인근 쓰레기 픽업을 매일 실시하고 있습니다.
환경 보호 활동
환경 파괴로 이어지는, 남획된 것 등의 사용은 금지. 앞으로 플라스틱 용기의 사용을 중단하고 재생 가능한 종이 용기의 도입을 생각하고 있습니다.
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요리사쿠마키리 대지(쿠마키리다이치)─ 일본식과 에도마에 스시. 이도류 요리사
1991년 시즈오카현 출신. 「가구라자카이시 카와」에서 1년, 「연꽃 347」로 4년, 「토라키」에서 6년 근무해 「가구라자카이시 카와」 대표의 이시카와 히데키씨의 소개로 미슐랭 2성급 「히가시 아자부 텐본」 에. 2020년 2월부터 '하나미'의 점주를 맡아 2021년판 미슐랭에서 하나 별을 획득. 조리사 전문학교 재적중에 「가구라자카이시카와」의 구인을 찾아, 곧바로 요리의 세계에 뛰어든 구마키리씨. '파도'에서도 차세대 일본식 담당하는 젊은 요리사가 많이 일하고 있다.
요리일본 요리 요리점의 본령 발휘, 노브의 개념을 넘은 접시의 여러가지
「하나」의 강점은, 탁월한 일본 요리 쿠마키리씨의 「노브」의 한마디로는 정리할 수 없는 요리. 이른 봄에서 말하면, 「가고시마의 조호리 리케의 숯구이」 「미에노 이세 새우의 볶음」 「노토 부리와 매운맛 무」 등 일본 전국의 사계절의 식재료를 살린 맛이 제공되며, 그 볼륨도 노브의 범주를 초과하는 양. 요리는 매일의 맡김 코스만으로, 안주는 약 6접시, 주먹은 중토로나 대서양 크로참치의 붉은 몸, 코하다나 홀자 등 약 12관의 내용이다.
공간이조의 도자기 등이 늘어선 점내는 느긋하게 식사를 즐길 수 있는 공간
가구라자카의 골목길에 자리한 전 메밀집의 고민가를 개조한 점내에는 작가 항아리와 이조의 도자기 등 대표 이시카와씨와 구마키리씨가 전국에서 모은 고미술품도 늘어서 있다. 또 손님은 쿠마키리씨가 절성하는 카운터석으로 통하기 전에 대기의 테이블석에서 편히 쉬는 등, 점내는 느긋한 레이아웃. 요리는 일제 스타트이지만, 각각의 손님이 먹는 템포를 소중히 하면서 제공되기 때문에, 사계의 맛을 기대해 혼자 내점하는 사람도 많다고 한다.
미슐랭 별 첨부 「가구라자카 이시카와」가 내보내는 일본 요리와 에도마에 스시의 융합.
「가구라자카 이시카와」라고 하면 「연꽃 347」 「호랑이 백」이라고 하는 미슐랭 별이 있는 가게를 옹호해, 굴만을 매료하는 존재. 그 일본식의 명문이 2020년 2월에 창업한 것이 '파도'다. 가게 주인은 동 그룹에서 연루를 쌓아 미슐랭 2 별 「히가시 아자부 텐모토」에서 스시의 수업을 쌓은 구마기리 다이치 씨. 예를 들어, 초봄이라면 '가고시마의 하야호리
... 리케의 숯구이', '미에노 이세 새우의 볶음' 등 '가구라자카 이시카와' 양도의 제대로 된 일본 요리와 제철 생선을 즐길 수 있다.