공식 정보
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- 정기휴일：
- 월요일、일요일
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ゴエミヨ2024で3トック（15.0）+期待の若手シェフ賞獲得店：シェフ夫妻の雰囲気が◎◎。
初訪
京都の御人に1ケ月位前に誘われてお邪魔...
ゴエミヨ2024で3トック（15.0/20）+期待の若手シェフ賞獲得店のようです。
シェフの経歴は先行レビューを参照下さい。カナリ目を見張ります...
2000の予約でしたが、2030からはカウンターで貸切り状態...
前回に同席した表参道「宮坂」も何故か貸切りでした。お陰様でシェフご夫妻と楽しい会話が楽しめました。
ディナー
ペアリング
追加デザートワイン
紅茶お代り
ご夫妻に1杯ずつお付き合い
頂いて、
お会計：32千円チョット。
ご登場した料理は、
【献立】 ★：補足説明
① 先付
【麩、自家製味噌】
★ 自家製味噌風（発酵無し）の揚げ麩挟み
② 温前菜1
【富山：蛍烏賊、百合根】
★ 蛍烏賊+2時間ロースト百合根+大葉の揚げ春巻き、岩塩と味噌ソース添え
③ スープ
【宮崎：妻地鶏の骨炭汁】
★ 妻地鶏（=薩摩地鶏+ロードアイランドレッドの交配種）ガラの3日煮込みスープ+ヴェルモット、炭火焼きモモ肉
④ 冷前菜
【仏：フォアグラ、ピゼリ】
仏産フォアグラの塩+アルマニャックのテリーヌ、伊産ピゼリ（豆）のサラダとミントのせ、ビネガー
⑤ 自家製パン
⑥ 温前菜2
【愛知：鰻、菊芋】
★ 牛コンソメのフラン、鰻の白焼き、2種のソース（菊芋、鰻骨+赤ワイン）、菊芋チップスと木の芽のせ
⑦ 魚
【山口：萩の甘鯛、菜の花】
★ 甘鯛の鱗焼き、千葉産地蛤+菜花の炭火焼き、地蛤のスープ仕立て
⑧ 肉
【京都：七谷鴨】
★ 40日肥育の京鴨の炭火焼き、ロワール産ホワイトアスパラ、鴨汁+伊産パセリ+焦し大蒜+焦しバターのソース
⑨ 口直
【宮崎：日向夏、グラニデ】
★ 省略
⑩ 甘味1
【熊本：ひのしずく、クレープ】
★ ブリュレクレープ（= クレームブリュレとクレープの合体）
苺のバター、ミルクのジャム+バニラビーンズ+ウィスキーのクリーム
熊本産jのしずく（苺）のせ
⑪ 甘味2
【高級焙じ茶、あんぽ柿】
★ 焙じ茶アイス、レーズン+あんぽ干柿添え
⑫ 小菓子+お茶（珈琲or 紅茶）
★ 宮崎名物チーズ饅頭、紅茶
以下、食した所感。
・①〜⑥まで軽快な料理。総合的には、少々軽めでしょう。
・シェフの技術の詰まった料理の真骨頂は⑦⑧。
何方も皮目の仕上がりと身の火入れが◎◎。やっぱり、金目鯛より甘鯛の方が美味いように感じます...此れは西高（甘鯛）東低（金目鯛）でしょう。
・シェフ出身の宮崎をメインとした、九州の食材を取り入れているのも好印象でした。
30分位シェフ夫妻と歓談して退店2315...
訪問したいBarが近くにあったので、当日中の帰宅は諦め...
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外観
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① 先付 【麩、自家製味噌】 ★ 自家製味噌風（発酵無し）の揚げ麩挟み
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② 温前菜1 【富山：蛍烏賊、百合根】 ★ 蛍烏賊+2時間ロースト百合根+大葉の揚げ春巻き、岩塩と味噌ソース添え
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③ スープ 【宮崎：妻地鶏の骨炭汁】 ★ 妻地鶏（=薩摩地鶏+ロードアイランドレッドの交配種）ガラの3日煮込みスープ+ヴェルモット、炭火焼きモモ肉
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④ 冷前菜 【仏：フォアグラ、ピゼリ】 仏産フォアグラの塩+アルマニャックのテリーヌ、伊産ピゼリ（豆）のサラダとミントのせ、ビネガー
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⑤ 自家製パン
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⑥ 温前菜2 【愛知：鰻、菊芋】 ★ 牛コンソメのフラン、鰻の白焼き、2種のソース（菊芋、鰻骨+赤ワイン）、菊芋チップスと木の芽のせ
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⑦ 魚 【山口：萩の甘鯛、菜の花】 ★ 甘鯛の鱗焼き、千葉産地蛤+菜花の炭火焼き、地蛤のスープ仕立て
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⑧ 肉 【京都：七谷鴨】 ★ 40日肥育の京鴨の炭火焼き、ロワール産ホワイトアスパラ、鴨汁+伊産パセリ+焦し大蒜+焦しバターのソース
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⑧ 肉 【京都：七谷鴨】 ★ 40日肥育の京鴨の炭火焼き、ロワール産ホワイトアスパラ、鴨汁+伊産パセリ+焦し大蒜+焦しバターのソース
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⑨ 口直 【宮崎：日向夏、グラニデ】 ★ 省略
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⑩ 甘味1 【熊本：ひのしずく、クレープ】調理中
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⑩ 甘味1 【熊本：ひのしずく、クレープ】 ★ ブリュレクレープ（= クレームブリュレとクレープの合体） 苺のバター、ミルクのジャム+バニラビーンズ+ウィスキーのクリーム 熊本産jのしずく（苺）のせ
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⑩ 甘味1 【熊本：ひのしずく、クレープ】 ★ ブリュレクレープ（= クレームブリュレとクレープの合体） 苺のバター、ミルクのジャム+バニラビーンズ+ウィスキーのクリーム 熊本産jのしずく（苺）のせ
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⑪ 甘味2 【高級焙じ茶、あんぽ柿】 ★ 焙じ茶アイス、あんぽ干柿添え
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お茶
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⑫ 小菓子 ★ 宮崎名物チーズ饅頭
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泡
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ポン酒
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赤1
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白1
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白2
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赤2
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デザートワイン
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献立
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内観1
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内観2
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Jfree（Jfree）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、와인 바 |
| 예약・문의하기 |
050-5593-2862 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
현재 테이블 체크 예약 사이트에서 예약 접수 중입니다. |
| 주소 |
東京都新宿区神楽坂2-11-7 エーワイツービルディング 2F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 이이다바시역 B3 출구에서 도보 2분 JR소부선 이이다바시역 서쪽 출구에서 도보 3분 이다바시 역에서 233 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T2350001016198 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
별도 서비스료 10%를 받습니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
5 Seats （ 카운터 7석, 완전 개인실 4석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 4명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 4인 가능 개인실은 별도 이용료로 ¥5,000을 받고 있습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능
▶ 어린이에 대해 어른과 같은 코스 메뉴를 먹을 수 있는 분은 이용하실 수 있습니다. |
| 드레스코드 |
비치 샌들, T셔츠, 반바지 등 극단적인 경장은 삼가해 주십시오. |
| 오픈일 |
2022.12.17 |
| 전화번호 |
03-6457-5547 |
| 비고 |
▶식재료 알레르기나 약한 식재료에 의해, 대폭적으로 코스 내용이 바뀌어 버리는 분에 대해서는, 이용을 삼가해 주시는 경우가 있습니다. 미리 양해 바랍니다. ▶︎코스 원단을 위해 시간을 충분히 확보하신 후 내점해주십시오. ▶ 좌석은 요청에 따를 수 없는 경우가 있습니다. 미리 양해 바랍니다. |
再訪
5月中旬の3日間限定でアラカルト営業されるとの事で3名でお邪魔...
食べたい料理を選択出来るのも有り難い。
頂いたのは、
① 餃子
② 自家製ブオリッシュ
③ 蟹クリームコロッケ
④ 素麺、トマトの冷製コンソメ、アオリイカ、水茄子
⑤ 舞鶴産穴子のミキュイ、デュクセル+シェリービネガーのソース
⑥ 萩産甘鯛の松笠焼き、蛤、蛤ソース掛け
⑦ 宮崎産妻地鶏の炭火焼き、ロワール産ホワイトアスパラ添え、ガラ+赤ワインソース
⑧ クレープサレ ※ 写真無し
3名でワインをガブ飲み（6-7杯/人）して、お会計は95千円（≒31.7千円/人）
以下、食した所感。
・今回も満足の内容。テキトーに注文しましたが、全体的に締まった構成。
・特に以下が良かったです。
④：トマトのサッパリしたソースの絡み
⑤：穴子の火入れ+ソース（キノコ+エシャロット+ハーブ）の組合せが絶妙
⑥：パリパリに仕上げた甘鯛と蛤出汁の組合せ
若いご夫妻が頑張っている店舗。
今回は半個室でしたが、時間を見つけてシェフが調理の説明+奥様のワイン継ぎ足しもあって盛り上がり...
楽しい御食事処。