異次元食感のピザ。サルシッチャもハイクオリティ : 400℃ Pizza TOKYO

今度岡山にある姉妹店、mori no machiへ行こうかなぁ？と思いながら、お昼すぎにTableCheckを開いたら12:45に席あります！「行けるか！？」と12:45を指定したら「15:45なら用意出来ます」と。でも一人のみ、確保。平日の予約は頑張れば取れますね。土日は12:01に開いても取れないなぁ．．．

今回は、マリナーラ、初めて見る神楽(KAGURA)、飲み物はサンペレをオーダーしました
サンペレを飲みつつ、一番右の席だったのでオーブンを見ていたら、この日の設定は335℃でした。途中で333℃に微調整。「400℃じゃないんだぁ」と思いつつ、335℃って高温ですね

マリナーラ - トマト、にんにく、塩

マリナーラが来ました。中央のしっとり感に周りが軽くて香ばしい。この食感にはフリーズします。抜群の食感。にんにくとトマトの香りが素晴らしいバランス。脳内に軍艦マーチが流れてテンションが上がります

神楽(KAGURA) - ワンランク上の水牛モッツァレラ 3色のカラフルソース
この日は、えんどう豆、赤ピーマン、ナポリの黄色いトマトソース

抜群な食感にフリーズ、平和記念公園から一斉にハトが飛び立つ錯覚を覚えます。三種のソースが口の中で歓喜の踊り

岡山県ピーチ豚のサルシッチャ

モード(胃拡張)に入ったので追加しました。豚肉はプルプル食感で品のある味わい。ラタトゥイユの野菜の旨みと甘みにフリーズ。過去に食べたラタトゥイユが走馬灯のように流れましたが、このラタトゥイユには勝てるものが出てこなかった
添えられたタスマニア産マスタードは、プチプチな食感、絶妙な辛さが品のある豚肉に合ってます

さすがとしか言いようが無いクオリティでした。また、来ます。ごちそうさまでした

たまたまマイレビ様の口コミを見て、猛烈に行きたくなったお店、初訪問しました
このお店は食べログのピザでブッちぎり(2024/04時点4.17点)の全国一位、400℃ PIZZAが東京進出をしたお店
https://tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33015797/

行こうと決めた時点では、平日早い者勝ち、土日は整理券でした。平日は10:15で20人という口コミだったので、10時前を目標に訪問。09:45到着で3番目

新規開店から5月までは、ご主人と奥方様がオペレーションのようで、14人ずつの対応は大変そぅです．．．人当たりの良い方でお店の雰囲気の良さを構築しています

ちなみに予約は2024/4/13(土)からtableCheckへ移行します
再訪したいけど、予約争奪戦勝てるかなぁ？

今回のオーダーは以下のとおり

飲み物はブラッドオレンジジュース、比較的スタンダードな味わいで甘すぎず飲みやすいです

厨房を見た感じ、生地は回さず柔らかい感じです。釜ではなくベルトコンベアで焼いていきます

マルゲリータ - トマト、モッツァレラ、バジルのピザ。ファーストインプレッションでは強い焦がしが印象的。驚きました、モチモチ感はありますが、重さがなくフワッと軽い食べ心地にフリーズ(今までこんなに食感の良いピザってあったか！？と走馬灯が走るってばさ)。チーズの交錯と軽い酸味のトマトは「これが正解なのか」と感じる抜群のバランス

FNT - オリジナルブルーチーズソース、マスカルポーネのピザに蜂蜜をかけて食べます。マルゲリータも驚きましたが、ピザ生地の美味しさ、溢れるチーズ、飛んでくる蜂蜜の甘みと香りにフリーズ。もう、呆然とする美味しさ、これが全国一位の実力か．．．

DOC-G - 水牛のモッツァレラ、セミドライトマト、えんどう豆のピュレ。軽やかなチーズとピザ生地の食感に悶絶

異次元から口の中に現れて、異次元の彼方に去っていくような後味の良さにも唸りました。ぜひとも再訪したいですが、激戦を勝ち取って予約を取れるかどうか．．．または、予約不可のこの店へ行くか
https://tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33019066/
(岡山駅から徒歩10分)

ごちそうさまでした