공식 정보
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これは驚き❗️焼き鳥にこんな味の表現があった何て✨✨【焼き鳥×フレンチ】の技法で、とても美味しく(*´ｪ｀*)2024年度版ミシュラン新掲載店⑪
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⚫ランド産仔鳩 赤ワイン
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⚫比内地鶏 ソリレス 葱 アルベール
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⚫白レバー マディラ
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⚫比内地鶏スープ 茄子が美味
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⚫ヒトミワイナリー2020
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⚫ヒトミワイナリー2020
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⚫比内地鶏 手羽先 烏賊墨パエリヤ
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⚫奥久慈軍鶏のせせり（ハラミ）黒胡椒
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⚫海老の芳ばしい香りが食欲をそそる『比内地鶏ムネ 才巻海老 アメリケーヌ』
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⚫つくね ブルゴーニュバター
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⚫白パン
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⚫比内地鶏ささみ レフォール
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⚫Sardin 青森・有機野菜
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⚫稚鮎のフリット
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⚫アミューズ レバーペースト
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⚫アミューズ 比内地鶏
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⚫アミューズ ブータンノワール
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⚫アミューズ
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⚫ドメーヌ サンヴァサン2019
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⚫ドメーヌ サンヴァサン2019
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では、頂きますm(_ _)m
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神保町五木田(*´∇｀)ﾉ
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お店の外観
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Jinbouchou Gokita
|
|---|---|
| 장르 | 야키토리、프렌치、이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5890-2851 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
・受付時間/当日17：00まで/17：00以降は電話対応可 |
| 주소 |
東京都千代田区西神田2-4-9 第二錦水ビル 1F |
| 교통수단 |
한조몬선, 미타선 진보초역에서 도보 5분 JR소부선 스이도바시역에서 도보 7분 구단시타 역에서 416 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T3810760242300 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
チャージ料 980円(個室ご利用はチャージ料なし.個室料10,000円) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
22 Seats （ 카운터 8석 테이블 8석 개인실 6석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능 테이블 충전이없는 대신 개인 실료 ¥ 10000을받습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근 코인 주차장 이용 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,바리어 프리,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,소믈리에가 있음,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능
13세 미만의 어린이는 개인실 안내가 됩니다. 개인실 이용은 개인실료 ¥10,000을 받고 있습니다. (테이블 충전 없음) |
| 드레스코드 |
스마트 캐주얼 비치 샌들, 단빵, 저지 등 명확한 경장으로의 내점은 삼가해 주십시오. 또한 향기가 강한 향수를 붙인 내점은 거절하는 경우도 있습니다. 양해 바랍니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2021.7.21 |
| 전화번호 |
03-6272-4365 |
| 비고 |
2024년도판 미슐랭 가이드 게재가 결정되었습니다. https://guide.michelin.com/ko/article/dining-out/new-additions-michelin-japan ~ 5 월의 휴일 ~ 정기 휴일 · 월요일 · 3 (금) ~ 6 (월) · 13 (월) ・19(일)・20(월) ・26(일) ・27(월) ＊월에 2회 정도, 연휴를 받고 있습니다. ＊테이블석・개인실 예약은 HP에서 받고 있습니다. 3명 이상으로의 예약으로 테이블석・개인실을 희망하시는 분은, 수고스럽습니다만 HP보다 예약을 부탁드리겠습니다. 또한 당점은 코스 요리뿐이므로 예약시 반드시 코스를 결정하십시오. ＊캔슬・일 딸기 변경에 대해서 예약의 날보다 1일전부터 요리 대금의 50% 당일 100%(개인실 예약은 2일전부터 50%・개인실료 포함한다)을 받고 있습니다. 양해 바랍니다. 5월의 예약, 절찬 접수중입니다. 부담없이 문의하십시오. |
2023/8
「ココの味を知らないのは勿体無い」byあきとん（・・）
焼き鳥『神保町五木田』✨✨
「シュマン」「マノワールディノ」で研鑽を積んだ五木田シェフのお店。2024年度版ミシュランで掲載される話題のお店だ。
お店は2021年7月オープン。東京メトロ神保町駅徒歩4分の場所にあります。木をふんだんに取り入れ、桜の一枚板のカウンターが印象的だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ
■こだわり
・鶏肉は比内地鶏、奥久慈軍鶏、フランス黒鶏などを使用
・ ワインが400本～と豊富な品揃え。
■焼鳥コース 8,200円（税込・チャージ980円）
季節の野菜と肴、串を心ゆくまで味わう。
⚫アミューズ
①ブータンノワール
②比内地鶏
③レバーペースト
なるほど、よく料理を理解されている。アミューズでも手を抜かず、出来立てを提供。どれも、笑ってしまうくらい完成度が高い。ちょっと、あきとん（・・）テンション上がりましたよ。完璧！これは、ミシュランに評価されるわ。
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⚫稚鮎のフリット
もはや、この季節は「稚鮎なんて」という感じだが、、、仕上げは完璧。素材よく、ディル効いた酸味のあるソースが素敵✨✨
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⚫Sardin 青森・有機野菜
季節に応じて野菜は産地を使い分け。うわっ、野菜旨いわ～野性味溢れる野菜（これ、シェフ自信あるでしょ）新鮮なハーブに、燻製帆立、エリンギ、枝豆、おくら、パプリカ、キャロットラペ。帆立が甘く、甘く。何も文句ないもんな。完成度高すぎです。
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⚫比内地鶏ささみ レフォール
うわっ、これまたgood。もはや、ソースはフレンチ。西洋わさびの香りとよく、合っています。
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⚫パン
料理の邪魔をしない白パン。ソースを残さずヌグッテ。
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⚫つくね ブルゴーニュバター
軟骨のコリコリ食感がアクセント。ジューシーな『つくねブルギニヨン』
軟骨入りの比内地鶏に香草バターを加えたつくね。ほのかなニンニク、香草、香味野菜を。軟骨のコリコリ食感がアクセントに。口いっぱいに弾ける鶏肉のうま味、それに負けないソースの力強さに脱帽。
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⚫海老の芳ばしい香りが食欲をそそる『比内地鶏ムネ 才巻海老 アメリケーヌ』
海老と鶏ムネ肉の組合せが成立するなんて！炭火を使い、遠火でゆっくり火入れされた鶏肉はとてもジューシーです。海老のプリプリ食感が堪らない。ソースの仕上げも完璧。
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⚫奥久慈軍鶏のせせり（ハラミ）黒胡椒
楽しい、楽しい✨✨せせりも、こんな味の変化をさせるんだ。フレンチと異なり、素材のうま味をより強く感じる。
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⚫比内地鶏 手羽先 烏賊墨パエリヤ
比内地鶏の手羽先に烏賊墨のパエリヤ。野菜はピコロス、茄子。わわわっ、美味しいよ✨✨料理を理解された方の仕上げはこんな感じなんだ。
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⚫比内地鶏スープ
比内地鶏のスープに、綺麗に包丁を入れた茄子。今までにないスープの仕上げ。旨いです。
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⚫白レバー マディラ
これは、ややソースが強すぎるかな。ただ、白レバーはトロッ、上質です。
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⚫比内地鶏 ソリレス 葱 アルベール
シンプルに比内地鶏のうま味を堪能できる仕上げ。
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⚫ランド産仔鳩 赤ワイン
仔鳩さんのうま味しっかりな仔鳩。最後はしっかり仔鳩を感じさせる仕上げです。
■ドリンク
⚫ドメーヌ サンヴァサン2019 1,100円
ローヌの赤ワイン。葡萄はグルナッシュ、シラー。ハハッ、いいチョイス。このくらいの赤ワインを出してくれれば文句なし。
⚫ヒトミワイナリー2020 1,500円
滋賀県の赤ワイン。葡萄はメルロー。なるほど、ローヌの赤ワインのほうが好みだが、悪くはない。
ワインチョイスよし。楽しめました！
■接客
ちゃんとしています。
■適正価格。
一流な腕前(*´ｪ｀*)
元々フレンチの腕前は一流。世にない、新しいジャンルへチャレンジ。なのに、仕上げは完璧。
ミシュランが評価するのも納得。あきとん（・・）大満足です。ごちそうさまでしたm(_ _)m
□評価 2023年8月時点
食べログ評価3.39 口コミ件数56件
□シェフ
五木田祐人
1985年、茨城県生まれ。20歳より国内で研鑽を積み、25歳で渡仏。南フランスやブルゴーニュのレストランで腕を磨き、2012年に帰国。赤坂「シュマン」でスーシェフを務め、「Cellier」「マノワールディノ」で研鑽を積んだ。2021年7月に、自分の店【神保町 五木田】をオープン