官方消息
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- 定期休息日：
- 星期一
これは驚き❗️焼き鳥にこんな味の表現があった何て✨✨【焼き鳥×フレンチ】の技法で、とても美味しく(*´ｪ｀*)2024年度版ミシュラン新掲載店⑪
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⚫ランド産仔鳩 赤ワイン
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⚫比内地鶏 ソリレス 葱 アルベール
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⚫白レバー マディラ
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⚫比内地鶏スープ 茄子が美味
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⚫ヒトミワイナリー2020
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⚫ヒトミワイナリー2020
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⚫比内地鶏 手羽先 烏賊墨パエリヤ
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⚫奥久慈軍鶏のせせり（ハラミ）黒胡椒
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⚫海老の芳ばしい香りが食欲をそそる『比内地鶏ムネ 才巻海老 アメリケーヌ』
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⚫つくね ブルゴーニュバター
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⚫白パン
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⚫比内地鶏ささみ レフォール
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⚫Sardin 青森・有機野菜
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⚫稚鮎のフリット
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⚫アミューズ レバーペースト
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⚫アミューズ 比内地鶏
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⚫アミューズ ブータンノワール
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⚫アミューズ
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⚫ドメーヌ サンヴァサン2019
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⚫ドメーヌ サンヴァサン2019
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では、頂きますm(_ _)m
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神保町五木田(*´∇｀)ﾉ
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お店の外観
餐厅信息
细节
| 店名 |
Jinbouchou Gokita
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡肉串、法式料理、创新 |
| 预约・查询 |
050-5890-2851 |
| 预约可/不可 |
可预订
・受付時間/当日17：00まで/17：00以降は電話対応可 |
| 地址 |
東京都千代田区西神田2-4-9 第二錦水ビル 1F |
| 交通方式 |
从半藏门线、三田线神保町站步行5分钟 距離九段下 416 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3810760242300 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
チャージ料 980円(個室ご利用はチャージ料なし.個室料10,000円) |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats （ 吧台8席桌子8席包厢6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 没有座位费，但是要收取1万日元的包间费。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,无障碍空间,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
13岁以下儿童将被安排在私人房间。 |
| 服装规定 |
时尚休闲 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.7.21 |
| 电话号码 |
03-6272-4365 |
| 备注 |
2024年版 |
2023/8
「ココの味を知らないのは勿体無い」byあきとん（・・）
焼き鳥『神保町五木田』✨✨
「シュマン」「マノワールディノ」で研鑽を積んだ五木田シェフのお店。2024年度版ミシュランで掲載される話題のお店だ。
お店は2021年7月オープン。東京メトロ神保町駅徒歩4分の場所にあります。木をふんだんに取り入れ、桜の一枚板のカウンターが印象的だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ
■こだわり
・鶏肉は比内地鶏、奥久慈軍鶏、フランス黒鶏などを使用
・ ワインが400本～と豊富な品揃え。
■焼鳥コース 8,200円（税込・チャージ980円）
季節の野菜と肴、串を心ゆくまで味わう。
⚫アミューズ
①ブータンノワール
②比内地鶏
③レバーペースト
なるほど、よく料理を理解されている。アミューズでも手を抜かず、出来立てを提供。どれも、笑ってしまうくらい完成度が高い。ちょっと、あきとん（・・）テンション上がりましたよ。完璧！これは、ミシュランに評価されるわ。
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⚫稚鮎のフリット
もはや、この季節は「稚鮎なんて」という感じだが、、、仕上げは完璧。素材よく、ディル効いた酸味のあるソースが素敵✨✨
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⚫Sardin 青森・有機野菜
季節に応じて野菜は産地を使い分け。うわっ、野菜旨いわ～野性味溢れる野菜（これ、シェフ自信あるでしょ）新鮮なハーブに、燻製帆立、エリンギ、枝豆、おくら、パプリカ、キャロットラペ。帆立が甘く、甘く。何も文句ないもんな。完成度高すぎです。
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⚫比内地鶏ささみ レフォール
うわっ、これまたgood。もはや、ソースはフレンチ。西洋わさびの香りとよく、合っています。
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⚫パン
料理の邪魔をしない白パン。ソースを残さずヌグッテ。
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⚫つくね ブルゴーニュバター
軟骨のコリコリ食感がアクセント。ジューシーな『つくねブルギニヨン』
軟骨入りの比内地鶏に香草バターを加えたつくね。ほのかなニンニク、香草、香味野菜を。軟骨のコリコリ食感がアクセントに。口いっぱいに弾ける鶏肉のうま味、それに負けないソースの力強さに脱帽。
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⚫海老の芳ばしい香りが食欲をそそる『比内地鶏ムネ 才巻海老 アメリケーヌ』
海老と鶏ムネ肉の組合せが成立するなんて！炭火を使い、遠火でゆっくり火入れされた鶏肉はとてもジューシーです。海老のプリプリ食感が堪らない。ソースの仕上げも完璧。
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⚫奥久慈軍鶏のせせり（ハラミ）黒胡椒
楽しい、楽しい✨✨せせりも、こんな味の変化をさせるんだ。フレンチと異なり、素材のうま味をより強く感じる。
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⚫比内地鶏 手羽先 烏賊墨パエリヤ
比内地鶏の手羽先に烏賊墨のパエリヤ。野菜はピコロス、茄子。わわわっ、美味しいよ✨✨料理を理解された方の仕上げはこんな感じなんだ。
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⚫比内地鶏スープ
比内地鶏のスープに、綺麗に包丁を入れた茄子。今までにないスープの仕上げ。旨いです。
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⚫白レバー マディラ
これは、ややソースが強すぎるかな。ただ、白レバーはトロッ、上質です。
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⚫比内地鶏 ソリレス 葱 アルベール
シンプルに比内地鶏のうま味を堪能できる仕上げ。
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⚫ランド産仔鳩 赤ワイン
仔鳩さんのうま味しっかりな仔鳩。最後はしっかり仔鳩を感じさせる仕上げです。
■ドリンク
⚫ドメーヌ サンヴァサン2019 1,100円
ローヌの赤ワイン。葡萄はグルナッシュ、シラー。ハハッ、いいチョイス。このくらいの赤ワインを出してくれれば文句なし。
⚫ヒトミワイナリー2020 1,500円
滋賀県の赤ワイン。葡萄はメルロー。なるほど、ローヌの赤ワインのほうが好みだが、悪くはない。
ワインチョイスよし。楽しめました！
■接客
ちゃんとしています。
■適正価格。
一流な腕前(*´ｪ｀*)
元々フレンチの腕前は一流。世にない、新しいジャンルへチャレンジ。なのに、仕上げは完璧。
ミシュランが評価するのも納得。あきとん（・・）大満足です。ごちそうさまでしたm(_ _)m
□評価 2023年8月時点
食べログ評価3.39 口コミ件数56件
□シェフ
五木田祐人
1985年、茨城県生まれ。20歳より国内で研鑽を積み、25歳で渡仏。南フランスやブルゴーニュのレストランで腕を磨き、2012年に帰国。赤坂「シュマン」でスーシェフを務め、「Cellier」「マノワールディノ」で研鑽を積んだ。2021年7月に、自分の店【神保町 五木田】をオープン