메뉴 : Sado No Sake To Sakana Daccha

예를 들면 설탕은 사도에서는 만들지 않기 때문에 일반적인 것을 사용하고 있습니다. 연중 사용하는 기본 야채(무와 긴 파 등)도, 사도산 야채는 계절에 바뀌어 버리기 때문에, 도쿄에서 조달하고 있습니다. 계절을 느끼는 식재료와 사도로 만드는 재료, 천연 물고기 등을 가능한 한 많이 사용하고 있습니다. 고객의 요구에 부응하기 위해, 사도의 요리를 사도산 이외의 식재료로 조리하는 경우가 있습니다. 생선회의 배는 저희 가게에서 수타로 자르고 있는 것이므로, 생선회와 함께 꼭 드세요.

신선도 생의 시로코는 행복의 맛. 한 개 사는 수컷 놋쇠에서 꺼낸 시라코(혼 시라코)는 냄새도 쓴맛도 없고, 폰즈도 단맛도 필요없을 정도. 산직품에 대해서, 품절·입하가 없는 경우가 있습니다. 확실히 먹고 싶은 분은 예약시에 문의하십시오. 시가.

도야마 만과 가까운 사도의 해역에서 튀긴 반딧불 오징어. 큰 무리를 볼 수있는 것은 순식간이므로 튀김도 적고 희귀합니다. 생 반딧불 오징어는 기생충이 있기 때문에 통상 생식할 수 없습니다만, -60도로 냉동 처리를 실시해, 생식용으로 준비했습니다. 아주 따뜻한 간이 일품의 「반딧불 오징어의 샤브샤브 (유인)」도 준비하고 있습니다. 꼭 간마다 마치 드세요.

실은, 굴 가장 맛있게 되는 것은 봄. 산란기를 앞두고 묘미가 더해져, 듬뿍 살찐다. 사도산 “가모코의 1년 굴 ”은, 선물에도 사용되는 특산품. 스테디셀러 굴 플라이로 드실 수 있습니다.

실은, 굴 가장 맛있게 되는 것은 봄. 산란기를 앞두고 묘미가 더해져, 듬뿍 살찐다. 사도산 “가모코의 1년 굴 ”은, 선물에도 사용되는 특산품. 푹 빠져 불을 지나 뜨겁게 부디.

실은, 진 굴 가장 맛있게 되는 것은 봄. 산란기를 앞두고 묘미가 더해져, 듬뿍 살찐다. 사도산 “가모코의 1년 굴 ”은, 선물에도 사용되는 특산품. 듬뿍 불을 통해 사도 폰즈에서 드실 수 있습니다.

신선도 생명. 사도에서 닿는 생 에이힐레(벗겨 카스베). 풀 풀의 새로운 식감입니다. 시화 등 입하가없는 경우가 있습니다. 시가.

사도의 산간에서 도착한 산채. 후키노토, 고고미, 타라노메, 쑥, 우동, 후키, 토키, 코시 아부라, 세리, 아마도로 등. 수확 시기에 따라 다릅니다. 또, 입하에 의해 내용이 바뀝니다. 시화 등 입하가없는 경우가 있습니다. 시가.

해수의 차가운 사이에만 남만 새우에 섞여 튀겨지는 희귀한 새우입니다. 딱딱한 딱딱한 껍질과 가위를 가지고 있으며, 어부들 사이에서는 "고질라 새우"라고 불립니다. 뿌리뿌리의 몸과 농후한 된장이 쌓이지 ~ ♪ 자주 튀겨지는 것은 아니기 때문에, 결품 때는 용서해 주세요.

번식기에 들어가 보라색 아이섀도와 반짝이의 스팽글을 모아 세련된 진 도미. 벚꽃의 계절에 비추어 「벚꽃 도미」라고 불립니다. 물론 사시미에서도 먹을 수 있는, 사도 직송의 진 도미를, 턱 국물과 사도 특산 “오케사 감”의 감식초를 블렌드한 “사도 폰즈”로 드실 수 있습니다. ※예약 필요

하나 사는 수컷 놋쇠에서 꺼낸 신선한 시라코를 튀김으로. 사도의 천연 솥 볶음 소금으로 부디.

진 굴 가장 맛있게 되는 산란 직전의 봄. 사도산 "가모코의 1년 굴 "을, 테판의 조합의 버터와 함께.

봄에는 해초가 제철. 사도의 새로운 미역을 샐러드 완성으로 부디. ※메카부, 나가모 등, 다른 해조에서의 준비가 되는 경우도 있습니다.

이 시기의 사도의 물고기는 간이 크다! 시골의 양념, 간장 쓰레기와 끓입니다.

봄에는 해초가 제철. 「은엽초」는, 사도에서 식사되고 있는 스테디셀러 해조의 하나입니다. 상쾌하게 카라리로 한 튀김으로 완성했습니다. 사도의 천연 솥 볶음 소금으로 부디.

사도가시마의 초여름의 맛. 밖은 파리, 안은 뻔뻔스럽다. 시화 등 입하가없는 경우가 있습니다. 시가.

당점의 여름 인기 메뉴가되고 있습니다, 천연 바위 모호. 이 굴은, 「 어느 쪽의 요리 쇼」 특선 소재로서 선정되는 그 외, 미디어에도 거론된 일품입니다. 어부가 심해에 숨어 하나하나 튀긴 고급품. 폰즈도 레몬도 없이, 그대로 짙게 드시는 것이 좋습니다. 시화 등 입하가없는 경우가 있습니다. 시가.

전복의 제철은 여름! 산란기를 향해 해초를 가득 먹고 살찌고 맛이 늘어납니다. 또, 겨울철의 전복은 어업의 어려움으로부터 가격이 급등합니다. 천연물을 「가격경 가격」으로 드실 수 있습니다. 사시미, 버터 소테, 고기 간장 구이.

나츠카시의 「츠쿠시」♪ 월산 40마리의 희귀한 릴리프 「사도 흑돼지」와 아울러, 토로토로 계란 토지♪

사도는 날아 생선의 특산지이기도 합니다. 제철이 짧기 때문에 메뉴에 있으면 꼭 드세요.

사도는 날아 생선의 특산지이기도 하고, 「턱 국물(날아 생선 국물」도 자랑입니다. 제철의 날아 생선을 회에서 부디.

태평양 측에서는 「해?」라고도 불립니다만, 약간 종류가 다릅니다. 사도에서는 소금 삶은 먹는 것이 단골입니다. 사도의 아이들의 간식, 아버지의 만찬의 안주. 사도시마 민의 그리운 맛을 꼭 맛보세요.

「여름의 복어」라고 불리는 귀신 오코제. 간이나 위봉이 붙은 모습 구조, 또는, 둥근 튀김으로 제공합니다. 모습은 별도 뼈 튀김이나 조즙의 재단도 받습니다. 시화 등 입하가없는 경우가 있습니다. 시가.

관혼상제에서 제공되는 사도가시마 대표 향토 요리 입니다. 사도 특산의 날아 생선의 국물(턱 국물)으로 차분히 삶은 조림입니다. 사도의 사람에게는 그리운, 사도가 아닌 사람에게도 그리운 맛.

사도가시마의 가을의 특산품, 씨없는 「오케사 감」. 치진 가게와 대형 백화점에서도 취급되는 인기 브랜드 감을 과일 샐러드로했습니다. 감은 숙취 방지에도 좋다고 해요.

사도 특산의 「오케사 감」을 사용한 과일 튀김 입니다. 사도의 솥 볶음 소금으로 달콤하고 맛있고 맛있는 ♪

이 시기순의 아오리이카. 두껍고 달콤하고 먹을 수 있는 오징어의 왕입니다. 스미부쿠라가 크기 때문에 사도에서는 「스미이카」라고 불리고 있습니다만, 도쿄의 「스미이카」와는 종류가 다릅니다.

죽순의 이와 같은 호쿠리로 한 맛 ♪ 사도의 솥 볶음 소금으로 부디

조금 작지만 짠 볶은 생선회로. 소금구이와 수제 하룻밤 말린 것도.

사도의 하치만 지역에서 재배되고 있는 전통 야채입니다. 의 가쓰기후에 찜, 사도의 소금으로.

히미(도야마현)에 이은 브랜드를 자랑하는 “사도 한 브리”를 국물에 빠뜨리고, 턱 국물과 오케사 감을 블렌드한 부드러운 “사도 폰즈”로 드실 수 있습니다. 매 시즌 가장 인기있는 메뉴입니다. ※사도・다카치 어항 「순양마루」 직송 신경 처음 한부리의 입하가 없었던 경우는 사도 어항 직송품이 됩니다. ※사도산 브리의 입하가 없었을 경우, 니가타·호쿠리쿠·도호쿠산, 기타 외산에서 대응시키고 받는 경우가 있습니다. ※시케등의 사정에 의해 입하가 없는 경우가 있습니다. 양해 바랍니다. 다치에서는 8 ~ 10km 정도의 천연 사도 한 부리를 하나 구입하고 있습니다. 대체로, 아기 3인분 정도의 무게입니다. (상은 「출세어」이기 때문에, 기준으로서 7킬로 미만의 사이즈는 브리가 아니고 「이나다」 「와라사」라고 부르고, 이름이 다릅니다.최대급은 15킬로 전후에도 되어, 10킬로 넘는 천연 사도 브리가 되면, 톱 시즌에는 상질의 국산 크로참치와 동등한 가격으로 거래됩니다)

히미(도야마현)에 이은 브랜드를 자랑하는 “사도한 브리”. 매 시즌 가장 인기있는 메뉴입니다. 생선회는 물론, 브리 샤브, 소금구이, 깜짝 사이즈의 딱정벌레 구이가 매년 인기입니다. ※사도・다카치 어항 「순양마루」 직송 신경 처음 한부리의 입하가 없었던 경우는 사도 어항 직송품이 됩니다. ※사도산 브리의 입하가 없었을 경우, 니가타·호쿠리쿠·도호쿠산, 기타 현외산에서 대응시키고 받는 경우가 있습니다. ※시케등의 사정에 의해 입하가 없는 경우가 있습니다. 양해 바랍니다. 다치에서는 8 ~ 10km 정도의 천연 사도 한 부리를 하나 구입하고 있습니다. 대체로, 아기 3인분 정도의 무게입니다. (상은 「출세어」이기 때문에, 기준으로서 7킬로 미만의 사이즈는 브리가 아니고 「이나다」 「와라사」라고 부르고, 이름이 다릅니다.최대급은 15킬로 전후에도 되어, 10킬로 넘는 천연 사도 브리가 되면, 톱 시즌에는 상질의 국산 크로참치와 동등한 가격으로 거래됩니다)

도쿄에서는 본 카와하시가 고급 생선으로 인기입니다만, 사도에서 채취하는 말 라라기는, 본 카와하시에도 상냥한 농후한 간이 특징입니다. 매년 인기 메뉴 중 하나입니다. 꼭 드셔보세요. 시케 등의 사정에 의해 입하가 없는 경우가 있습니다. 양해 바랍니다.

10킬로를 넘는 「진짜 한부리」의 아라를 무와 함께 차분히 끓였습니다. 뼈까지 먹을 수 있는 감동의 식감으로 호평 받고 있습니다.

가게 주인의 얼굴보다 큰 부리의 덮개를 통째로 구이! 3~4명의 그룹님에게 최적입니다. 맛이 있는 카마나 눈알의 주위, 입술 주위의 고기가 대호평입니다. 그렇게 큰 덩굴은 먹을 수 없어! 라는 방향으로, 「카마만 구이」 「얼굴만 구이」도 받습니다.

카마는 지방과 맛이 응축된 최고급 부위. 10 킬로 넘는 큰 카마를, 1/4 꼬리 사이즈로 컷 해 구워 내고 있습니다.

고가이기 때문에, 좀처럼 진짜를 입으로 할 수 없는 「자연 장미」를 고소한 이소베 튀김으로 완성했습니다. 술에 딱 맞는 안주입니다. 재고가있을 때는 시간이 걸리지 만, 토로로 밥도 할 수 있습니다.

계절의 맛! 사도의 남부, 구 하모 마치에서 들여온, 알갱이 모조의 은행입니다. 소금볶은 은행나무, 튀긴 은행나무 등.

일본의 거의 중심에 위치한 사도가시마는 바다의 행운뿐만 아니라 산의 행운도 풍부합니다. 긴자 「치지야」등의 고급점에 늘어선, 브랜드 요리입니다.

제휴 농가씨 직송의 무농약 야채입니다.

아키타가 유명 수양지이지만, 사도가시마에서도 잡을 수 있습니다. 브리코를 부디♪

푹신 푹신 ♪의 아이 가지고 야리이카를, 스테디셀러 생강 간장으로 살짝 삶아.

호와 호와 토론. 행복한 입맛의 아이 가지고 야리이카입니다. 조림도 가능합니다.

설명 불필요한 호쿠리쿠가 자랑하는 고급 생선. 그 가격의 높이 때문에, 일반적인 음식점에서는, 일본해에서 채취한 「호쿠리쿠산의 노도쿠로」는 거의 사용되고 있지 않습니다. 다치에서는, 「진짜 사도산의 도쿠로」만을 취급하고 있습니다. ※대부분이 니가타현내의 고급점에서 소비되고 있어, 가격도 높기 때문에 드물게 구입할 수 없습니다. 비교적 싼 때에 구입하고 있으므로, 입고하고 있으면 꼭 드셔 보세요.

맛있다고 평판의 사도의 오징어를 간장의 생선회로.

서울 푸드 절대로 먹어야 한다! "사슴 풀"이라는 해초의 삶은 코고리. 섬민의 서울 푸드입니다.

미지근한 해초 '나가모'는 최근 화제인 '아카목'입니다. 오징어 사시미와 부드럽게 먹는 것이 사도의 단골입니다.

「나가모」가 걸린 토로토로 냉노.

뿌리 모즈쿠 / 꽃 모즈쿠 / 바위 모즈쿠 입하에 따라 다릅니다. 씹는 맛이 있는 사도의 모즈쿠는 특급품.

식초 된장 부드럽게 한겨울에 채취하는 해초. 이소의 향기 듬뿍.

「키타쿠 무반지」에서 채취한, 황파에도 드러난 상질의 생 미역입니다. 폰즈는, 사도가시마의 날아 생선이고, 오케사 감의 감식초를 사용한 부드러운 폰즈 사용.

사도를 대표하는 진미의 하나입니다. 맹독이 있는 복어의 난소를, 2년 이상 걸쳐 “수수께끼의 힘”으로 해독해, 한층 더 맛을 듬뿍 주조에 담그어 숙성하고 있습니다. 니가타현 보건소의 검사를 받고 있으므로, 안심하고 드실 수 있습니다. 니혼슈의 아테에게 딱 맞습니다.

오징어의 난소를 모아 쪄낸 본고장·사도에서도 드물게 볼 수 없게 된 「환상의 진미」입니다.

사도 클래식한 "날아 물고기의 스리신"으로 만든 튀김 입니다.

굉장히 얕기 때문에, 꼬마 치비와 드세요.

스테디셀러 술의 안주. 달콤하고 맛있습니다.

오징어의 하룻밤 말린 튀김. 니가타・조에쓰 지방의 명물입니다만, 사도가시마에서도 인기가 있습니다.

사도의 오징어는 특급품. 맛이 진하고 고급입니다.

내장마다 말린 오징어. 일본술 아테에게 최고.

사도가시마에서의 정평의 양념. 사도 된장 원단의 항아리 구이입니다.

맥주에 맞습니다.

맥주에 맞습니다.

일본술에 맞습니다.

일본술에 맞습니다.

가장 인기! 일본 최초! 비가열·비훈제의, 충격의 「돼지의 생 살라미」입니다.

독일에서 마이스터(국가 자격)를 취득한 사도가시마의 부모와 자식이 만드는, 본격 독일 제법의 냉훈 살라미입니다. 흰 곰팡이를 입고 카망베르 같은 맛이 있습니다. 발효 식품이므로, 일본술과의 궁합도◎입니다.

독일에서 마이스터(국가 자격)를 취득한 사도가시마의 부모와 자식이 만드는, 본격 독일 제법의 레버 페이스트입니다. 냄새・쓴맛이 없고, 레버가 서투른 분에게도 추천입니다.

독일에서 마이스터(국가 자격)를 취득한 사도가시마의 부모와 자식이 만드는, 본격 독일 제법의 소시지입니다. 독일의 유의에 따라, 구이 소시지 전용, 탕에서 소시지 전용을 각각에 모여 제공하고 있습니다.

사도의 심층수로부터 정제한, 부드러운 소금을 사용하고 있습니다.

사도산 나오야채와, 사도의 소금의 수제 절임 등.

니가타 3대미 커리로 꼽히는 사도의, 특A지구의 코시히카리를 사용.

니가타 3대미 커리로 꼽히는 사도의, 특A지구의 코시히카리를 사용. ＜사도의 소금・사도의 매화＞로부터 선택해 주세요.

된장 주먹밥과 고소한 간장 맛 등 입하한 재료로 만들고 있습니다.

사도시・하모 취락의 지정 농가로, 해방 기르고 자란 건강 닭의 요오드 계란을 사용하고 있습니다. 사도의 쌀, 사도의 계란, 사도의 간장, "100% 사도가시마 TKG"입니다.

지어의 머리가 두근두근! 라고 들어간 라면 라면. 부드럽고 부드러운 짠맛의 국물입니다. 조리시에 가게의 쿡탑을 전부 사용해 버리기 위해, 「가을 때 한정」의 레어인 메뉴입니다.

안 들어가는 소립의 경단입니다.