悪いスパイラルに入っている気が・・・ : Semauru Shokudou

いつの間にかリニューアル。コロナ禍になって以降初訪問。その間、リニューアルをした様で以前よりもシックな内装に変わっていた。

最近では注文するメニューも固定されているし、以前に何度も書いているので本来なら書かないののだが、今回は随分と変わってしまった印象が強かったので。

元々こちらお店は韓国にあるチェーン店で小岩が日本1号店になる。ソウルで何度か頂いたことがあって開店当初は現地と変わらぬ味とサービスを提供していた。

韓国ではサンチュなどの野菜やキムチは食べ放題が基本。こちらでも開店当初はそのしきたりに従っていた訳だが、野菜が高騰することなどの原因もあってか、ある時から最初に提供される野菜が貧相になり、追加分は有料に。

特に残念だったのがネギキムチ。持って帰りたいと思うほどの逸品だったのだが時を同じくして味が微妙に変貌を見せる。ただ料理そのものに変わりはなかったので良しとしていたのが最初の転換期。

そして、この流れがしばらく続き今回の訪問に繋がる。ネギキムチの量が更に少なく野菜もキャベツが中心を占める。


--ヨルタンプルコギ--

ランチタイムは目の前で焼くのではなくお店の厨房で焼いたものを出すのだという。
過去ログを見れば一目瞭然だが、見た目が明らかに違う。特にタレ。甘さがやけに際立ちかなり微妙。


--コプテギ--

豚の皮を焼いたもので、コラーゲンたっぷりのねっとりとした食感が特徴の料理。なのだが、身が薄く少しカサカサでコラーゲンが抜けてしまった印象を受ける。


--テンジャンビビンバ--

人気は7分間煮込むチルプンキムチチゲなのだが、たまの訪問だとついついこちらのテンジャンに食指が動いてしまう。

こちらは特に変化が感じられずひと安心。料理名としてはテンジャンチゲなのだが、食べ方からするとテンジャンビビンバで一般的なテンジャンチゲよりも濃厚で八丁味噌に近い。

最後はごはんと野菜をぐちゃぐちゃに混ぜて頂くのだが締めには最高。

1年4ヶ月ぶりの訪問開店当初はよく訪れていたものの、最近は少し足が遠のいていた。
というのも、平日ランチがなくなり、食べ放題だったサンチュは最初にごく少量運ばれてくるだけに変わり、追加分は有料になるなど、サービスが悪い方向へ改変されるようになったからである。勿論、経営上の理由からなのだろうが、昔は・・・だったのにと思うことが少なくなかった。その影響か、客足は減り、以前ほど活気が感じられなくなったのも理由のひとつである。
それでもこの店ならではの料理が食べられる貴重な一軒であることには変わりはない。しばらくするとまた食べたくなる求心力があるも事実だ。また、お盆休みや正月休みと言ったお店選びに困る時期に影響を受けないところもポイントが高い。
おや？！まだ、夕方の早めの時間だったので、2,3組くらいしかお客がいないのだろうと想像して店内に入ると空いているテーブルが３つしかない。特に予約を入れてなかったので一瞬ヒヤリとしたが、すぐに席に付くことが出来た。それにしても、最近ではないほどの盛況ぶり。何か変化の兆しがあるのだろうか。
ここ最近、注文するメニューは変わらない。焼肉はヨルタンプルコギとコプテギの２つのみ。
まずは、ヨルタンプルコギから。
スーパー店員さん現わるこちらのお店では店員さんがお肉を焼いてくれるのだが、そろそろ裏返してもいいじゃないの？もう食べられるのでは？と思わせる事が度々あった。空いている時ですらである。
それがどうだろう、初めて見るひとりの店員さんの働きが凄い。混雑の中、全てのテーブルに目が行き届いて、的確なタイミングで各テーブルを焼いて回わる。
ヨルタンプルコギまずは肉を乗せて焼き始める。

少し経ってからにんにくを乗せに戻ってくる。

焼きが進むと裏返しながら、野菜を投入。特に野菜はお客の裁量に委ねられる事が多いのだが、ここまでタイミングを見計らって焼いてくれる店員さんは初めてだ。

そして、全ての具材がいい具合に火が通ったところで完成。
26歳のイケメンのチョンさんのお陰で全ての具材がいいいタイミングで頂けた。

ヨルタンプルコギに欠かせないのがこちらのネギキムチ。お肉と共にサンチュに巻き、独特の辛いタレに付けて頂く。癖になる美味しさでこの店ならではのオンリーワンである。

辛さの刺激が暑い日にはピッタリのひと品である。
メニュー見るとキムチがあった。実はこのお店では開店当初から単品のキムチはメニューになかったのだ。
テンジャンチゲなどの料理を注文すると出してくれていた。日本で購入しているらしいのだが、ソウルで頂くキムチに近いシンプルな味わいが好きだったので注文してみることに。

残念ながら、以前のキムチとは少し違うようだ。シンプルな味ものから海産物が香るタイプへと変わった。
更にビールからジョウンデーにスイッチ。コプテギにはこれでなくちゃ。

コプテギ
豚の皮である。鶏の皮と違い、脂っぽいというよりはゼラチン質でコラーゲンの塊だ。
辛いタレに付けられてコピテギはソジュには最適のアテになる。これを頂けるのもこの店ならではだ。

テンジャンチゲ
最後のシメはいつも迷う。名物の7分キムチチゲも美味しいが、テンジャンチゲも捨てがたい。
久しぶりだとどうしても後者が食べたくなる。
一般的なテンジャンチゲと比べてかなり濃厚なのが特徴だ。

一緒に運ばれてくる野菜。

これをご飯の上乗せて、テンジャンチゲと混ぜ合わせて頂く。

野菜のシャキシャキ感と濃厚なテンジャンにご飯がすすむ。単品で注文したためか、テンジャンチゲにはキムチが付かなかった。
ソウルの本場の味が愉しめる貴重なお店だけに今後の奮闘に期待したい。

韓国で人気のチェーン店が日本に初上陸したとの噂を聞きつけ訪問した。

ソウルのお店には4,5回訪れていて、当ブログで紹介したこともある。
事前に現地のWebサイトを確認してみたが、間違いなく支店として掲載されていた。

それにしても一号店が小岩とは、これいかに？
お店の方に伺ってみたところ、理由はこうだ。
もともと、千葉方面には韓国系の方が多く住んでいるらしい。その方達が韓国料理を食べたくても新大久保は遠すぎる。更に、新大久保の味は、観光地化したせいか、韓国のそれとは差異を感じるとのこと。本場ソウルの味を、千葉から近いところで楽しんで欲しいという思いから、この地を選んだのだという。

店名のセマウルとは、次期大統領の父、朴正煕大統領が提唱したセマウル運動に由来する。日本で言う高度成長時代に相当する古き良き時代のソウルという、イメージがあるらしい。その頃の雰囲気を具現化した、ノスタルジックな外観が、ソウルのどの店舗でも特徴的なのだが、こちらのお店は幾分簡素化されている印象を受けた。

それにしても、店頭といい、店内といいやたら雑誌等の宣伝が目に付く。初出店だから仕方ないとは言え、せめて、外観だけに留めておいて欲しかった。

メニューは必要最低限の構成で、白菜キムチすらメニューにない。

韓国料理を供する店では非常に珍しい。でも、その潔さが逆にいい。

まずは名物のヨンドンプルコギを注文。
熟成させた肉を注文に応じて、出す直前にスライサーでカットしている。

最初に供されたのがこちら。

辛いつけダレと、ニンニク、サムジャン、わかめスープ。

いよいよ登場。
肉の上には辛いヤンニョムがたっぷりと。

２人分一気に焼くのも韓国と同じスタイル。
日本では、このような薄い肉を使用した焼肉には中々お目に掛かれない。

サンチュ、エゴマ等の野菜と（写真を撮り損なったが）ネギキムチがたっぷり用意される。

いよいよ焼き上がり。

まずは、そのままで。続いて、辛いつけダレをつけて頂く。このつけダレは、チョコチュジャンのような味わいでかなり辛いのだが、嫌味がなく、肉の脂を中和しつつ、さらに深みが増すから不思議。

野菜で包んで。意外といいのが、ネギキムチのみでくるんで頂くやり方。思い思いの食べ方で、あっという間に完食してしまった。

途中から、ジョーウンデーを頂く。

ビールはほどほどに。やはり、こちらの方がいい。

続いて、薄牛肉の焼肉チャドルバギを。

こちらはカンジャンベースの甘めのタレで頂く。

このタレも悪くないのだが、個人的には、牛肉もヨンドンプルコギのタレにつけたほうが好みではある。

続いて、チャミスルを。

これに合わせてコプテギを注文。

豚の皮なのだが、日本では扱っているところは少ない。
皮と言っても焼鳥とは異なり、あまりカリカリに焼かない。

なので、食感はもっちりプルプル。
これがチャミスルと実によくあう。

最後は、こちらも名物のチルプンテジキムチで締める。

発酵が進み、程良く酸味が乗ったキムチの塩梅は、自慢通り現地のものに近く、再現性が高い。
ご飯に掛けて、海苔をパラリ。そして一気に掻き込んだ。

もう少し、近場に欲しいものだ。二号店、三号店に期待したい。