공식 정보
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- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일、일요일、공휴일
自分たちの畑でとったお野菜。こだわりの食材。どれ一つとっても丁寧で素晴らしく美味しい。コンソメはとにかく感動の味。
某シェフに教えてもらった激推し店。
東銀座と築地に近いレストラン。
新橋演舞場の近くにあります。
ガラス張りの店内はカウンターとテーブル席が一つ、6人個室で、キッチンの様子がしっかり見える嬉しいお店。
シェフのおすすめは間違いないと友人と初訪問です。
お店に入るとお料理のいい香り。
席には今日使われるハーブの入れ物があり、そちらをとってハーブ水にして飲んでみて下さいと。
素敵。
シャンパンからはじめました。
アミューズは鬼灯や、唐辛子のソースが使われたものなど。ピンチョス感覚でつまめるものが3品。
カンパチのスモークの下には緑のガスパチョが。
青い感じはするものの、嫌な感じではなく爽やか。
自家製のパンも美味しい。
帆立のポワレの下には小松菜のフラン。泡は貝のエキューム。小松菜の苦みと貝のお出汁た柔らかな帆立のマリアージュ。
スペシャリテの極みえのきのソーセージ。
なんとほぼえのきのソーセージ。旨味が広がります。季節によってえのきの分量は変えているそう。ソースは端切れ野菜を煮込んだソースなので、こちらも毎回味が変わるのだとか。すごい。添えられているのはうずらの目玉焼き。つくね感覚でどうぞと。かわいい。
夏鱈と新蓮根のポンファム
グラタンのようなこちらは、卵黄メインのソースだから。鱈と一緒に蓮根も隠れています。
淡白な鱈とまろやかなソースがよく合います。
乗っているお花はにんにくの香りのようなお花で一輪でしっかりパンチあり。
万願寺唐辛子のサラダ
万願寺唐辛子のグラニテといった感じ。ハーブ沢山です。万願寺唐辛子は辛いか辛くないか端っこを味見してくださっているとのこと！苦労が泣けます。そのおかげで絶対辛くありません！
鹿のロースト、夏野菜のグラタン仕立て
鹿は北海道から。野菜はパプリカでした。ソースもグラタンももちろんだけれど、鹿はしっかりした身なのに、ジューシー。美味しかった。
軍鶏のコンソメ
これが本当に感動の美味しさ。私達が店内に来てから仕上げたというこちらは数時間煮て香りが一番いいところで提供されているとのこと。本当にいい香り。味も優しめ。何杯でも飲めそうなくらい美味しい。舞茸と玉ねぎを添えて。
シェフのこだわりを感じる一品。
アールグレイクーラーとアップルマンゴーのゴーフレット
お口直し的なものと、デザートは両方さっぱりと。
マンゴーとミントがいい組み合わせ。
小菓子の前に、ミトサヤのオードヴィを発見し、選ばせてもらいました。
ミトサヤさんと仲がよく畑に行ってお手伝いしているそうです。サクラのオードヴィを冷やしていただきました。
冷やすのに時間がかかるのでその間は常温のものを少しどうぞと。
お酒はペアリングがあるわけではないですが、おすすめを提案いただけます。
小菓子はういろう！びっくり。ミニカヌレとルバーブのタルト。
そしてフレッシュハーブティー。
レモングラスがメインです。
お土産に筒のようなものをいただきました。トトロのお土産のよう。
開けるとハーブがでてきて、お家でもハーブティーをいただけました。
最後はスタッフ皆さんでお見送りしてくださり、いいお店だったなーと改めて感じました。
今後予約困難になっていきそうなので、お早めに。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
TROIS VISAGES（TROIS VISAGES）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
050-5589-9828 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
現金のお取り扱いがございません。各種クレジットカード、電子マネーでのお支払いをお願い致します。 |
| 주소 |
東京都中央区銀座7-16-21 雲ビル 1F |
| 교통수단 |
도에이 오에도선 츠키지 시장 역 도보 5분 도에이 아사쿠사선 히가시긴자역 도보 4분 쓰키지시조 역에서 263 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥8,000～￥9,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、nanaco、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay、d바라이、라쿠텐 페이、au PAY) |
| 서비스료 / 차치 |
テイクアウト以外、サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
18 Seats （ ・카운터 10석 ・테이블석 1석(2분까지) ・개인실(4분~6분까지)） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능 4명 이상의 이용으로 받습니다. 개인 실료는 받지 않습니다. 이용은 4~6분까지입니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음,테이크아웃 가능 |
| 드레스코드 |
스마트 캐주얼을 추천하고 있습니다 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2022.4.21 |
| 전화번호 |
03-3544-5205 |
두 번째 방문. 미슐랭 하나 별을 획득되어 예약 곤란해질 것 같다. 지바의 자가농원의 야채들로부터 태어난 요리는 프랑스 요리 이지만, 깔끔하고 상냥하게 먹기 쉽다. 메인은 멧돼지. 그리고 감동의 콩소메. 이번에는 무려 트뤼플을 반죽한 파스타가 엑스트라로 주문할 수 있었습니다. 지금뿐이라는 것. 콩소메와 합치다니 사치의 극한. 와인도 다양한 제안을 해 주셔, 사이고는 미토사야에서. 이번에도 멋진 체험이었습니다.