究極の味わい、春の天ぷら奇跡のアスパラガス : Mikawa Zezankyo

하루카 봄의 방문, 계절의 절정에 위치한 미카와 시야마이. 거기에서는 튀김의 최고를 체현하는 훌륭한 체험이 기다리고 있다. 내 방문은 평일 11:30, 약 1주일 전에 예약을 받았습니다. 미술품이 전시된 3F의 살롱에서 기다리는 동안 마음 뛰는 기대와 흥분이 높아졌습니다. 그리고 드디어 식사 시간. 사오토메 테츠야 씨가 튀긴 튀김 즐길 수 있는 이 장소는 확실히 음식의 성지라고 부를 수 있습니다. 사오토메 씨의 튀김은 찐 × 굽는 독자적인 수법으로, 그 기술은 바로 장인의 영역. 아스파라거스의 튀김은 바로 천상의 일품이라고 부르기에 적합한 맛이었습니다. 우선 눈앞에 옮겨진 것은, 봄의 지보 「아스파라거스」. 그 녹색의 얇은 옷을 입은 모습은 바로 자연의 예술품. 입에 옮기기 전부터 기대감이 높아져, 그 순간은 행복의 한 때였습니다. 끝에서 중간 정도, 그리고 뿌리 아래. 각각의 부위가 가지는 독특한 맛에 매료되었습니다. 첨단은 호쿠호쿠로 한 식감으로, 그 뒤를 이은 중간 정도는 젖은 단맛에 놀랐습니다. 그리고 뿌리 원래는 바로 맛의 극한. 밀키 크림 같은 식감과 단맛이 입안에 퍼져 마음까지 채워지는 감각입니다. 또, 튀김 기름에는 태향 참기름을 블렌드해, 그것이 소재에 꽃을 더하는 절묘한 풍미를 낳고 있었습니다. 사오토메 씨의 일만은 확실히 예술처럼. 튀기는 자세와 표정에서도, 그 프로 의식과 고고의 미학을 느꼈습니다. 요리 외에도 미술품의 전시와 사오토메씨의 화재도 즐길 수 있었습니다. 그 섬세한 필치에 접하는 것으로, 요리에 대한 애정과 조형에 대한 열정이 전해져 왔습니다. 시종, 기분 좋은 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있었습니다. 사오토메 씨의 어려움도 있지만, 그것은 요리에 대한 열정과 프로 의식의 뒤집어, 식사를 더욱 맛있게 만드는 요소였습니다. 나의 방문에서는 점심 코스를 선택했지만, 밤의 맡김 코스도 매력적이었습니다. 계절마다 다른 식재료의 즐거움도 포함되어 있어, 다음 번에는 밤의 맡김 코스를 시험해 보고 싶습니다. 「미카와 시야마이」는 바로 음식의 성지. 사오토메 테츠야 씨의 튀김은 단지 요리가 아니라 바로 예술품. 궁극의 맛과 봄의 훌륭함을 맛볼 수 있는 장소입니다.