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またまた池の上ぺぺロッソさんです。(再投稿)
今日はウチの奥様と池の上ぺぺロッソさんでランチデート❤️
ランチ7.480円を頂いてみました。‼️
これに私はペアリングワインを6種類で、ウチの奥様は3種類でペアリングをお願いしました
今日のメニューとワインは下記の通りだと思いますが、酔っ払ったので間違っていたら修正をお願いしますよ
深海で釣り上げた黒ムツフリット
モストコットアチェティフィカート(モストコットがお酢に変化したもの)と淡路島の塩を添えて
私のワインは
VALDOBBIADENE
PROSECCO
SUPERIORE D.O.C.G.を合わせて
ウチの奥様には
Keda Winery
Koshu Blanc de Blancsで
次も釣り上げた太刀魚のマリネ
ピスタチオのソースとニジマスのキャビアを添えて
ワインはソアベクラシコ2021
リエビト・マードレで焼いたパン
2種類と共に
次はトリッパシチリア風とは
リコッタサラーテにミントと揚げ茄子を添えて
これに合わせたオレンジワインはMASUT DA RIVE2020
そして今日の一皿目のパスタ
パッパルデッレ 生のトマトを6時間煮込んだトマトソースに
シェフの畑の生バジルを添えて
合わせたワインはトスカーナのキャンティクラシコ
BadiaColtiluono
Chianti Classico
HOMAZIONE DORTI CONTROL
2020
次のパスタは
コルツェッティ ラグーソースに
パルミジャーノレッジャーノで
合わせたワインはバルバラダルパ BERGADANO
2016
そして今日のメインが
朝霧高原ポークの豚の容器のレンガ焼きをスモークして蕎麦のポレンタにドライミモザとコーヒーの出し殻で香りつけ バルサミコと豆のソースで
合わせたワインは
モンテファルコン2019
BERGADANO
そしてお口直しは
シェフの畑の琵琶のソルベ
締めのデザートは
今日はパンナコッタにイタリア人が好きなヌテラを添えて
シェフの畑のハーブティーにお茶菓子 素晴らしい急須で頂きまして、私のゴールデンウィークの始まりでした。‼️❣️‼️❣️‼️❣️‼️❣️
ありがとうございます
またすぐ来ますのでよろしくお願いします。
もう満点が８８８８点になりそうですが、次回も楽しみににしております。❣️
コスパも最高だね
実は酔っ払って投稿したので、全く違うレストランに投稿してしまいました。いいねと保存して頂いた方、申し訳ありません。この前の投稿は破棄します。
早速次の日のお昼に来てみました。
昨日のワインとお料理の余韻を楽しむために、昨日の今日で本当に来てしまいました。‼️
今日は短いランチコースに3種のワインペアリングです。‼️
このお昼のパスタコースもとても素晴らしいこだわりの内容で、どのお料理も美味しいくて楽しく、ペアリングのマリアージュまで素晴らしいものでした。‼️‼️‼️‼️‼️❣️
今日のメニューはこんな感じです。
アミューズはフランチャコルタのロゼに合わせて
パレルモのひよこ豆のフリット アンチョビフィレを乗せて黒胡椒をかけて
そして前菜がシャルドネに合わせて
魚のスープ マルケの小さい魚を集めた濃厚なスープに石巻のメバルを乗せて これまた絶品
シエナのパスタピーチを緑のジェノバのモルタイオ(石臼)で擦ったジェノベーゼ、石臼が冷たいので香りが素晴らしい仕上がりになってます。
インゲン豆と皮付きで蒸したジャガイモを添えて チーズはパルミジャーノレッジャーノ
そしてもう一つのパスタは
サンジョベーゼとモンテファルコの赤ワインに合わせて
北海道別海町の和牛のラグーソースにリコッタチーズを掛けてエミリアロマーニャ州の蝶の羽を休めた型のパスタ「ストリケッティ」が相性は抜群
このマリアージュがまた最高でした。❣️
昨日は美味しいエスプレッソを頂いたので、今日はシェフの自家畑のセージのハーブティー
飲んだ後にはとてもスッキリしていい感じです。また作家さんの器もとてもいいですね。‼️
これがお昼のパスタコースですよ。またまたあり得ないコスパに感動しまくりです。❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️
これも星7つです‼️
またすぐ来ますので、三浦シェフよろしくお願いします。
脅威のコスパですよ‼️また満点超え出ました❣️
この間満点超えが出たばかりなのに、またまた出ました。満点超え‼️
しかも前回を超える7.0点、有り得ない得点ですが、この間の渋谷のSHIZENさんは、発酵に時間がかかっているのと、薪の使い方が素晴らしい更にはペアリングももちろん素敵でとてもいいと思うのですが・・・
こちらのぺぺロッソさん、こだわりはもう半端無く吸ど吸の変態料理人なのです。‼️❣️❣️‼️
何か凄いって、今日頂いた料理とワインのペアリングコース。見たことも聞いた事も無いブドウの品種と食べたことのないお料理は、お皿ごと、ワインごとに感動の連続で、素晴らしいの一言に尽きるとですが・・・‼️❣️‼️❣️それぞれお料理やこだわりの酵母を使ったパン、デザートにまで、手間ひまかける時間が半端なくて、申し訳ないくらいなのです。私は読者の方はご存知ですが、自分でも手打ちパスタをもう10年以上ウチで打っているのですが、聞いた事も無いパスタや、究極のソースが出て来て、驚きの連続でした。‼️❣️‼️❣️‼️
すべてが美味しかったのですが、中でもトスカーナ州の南とウンブリア州で見られるウンブリケッリという手打ちパスタにウナギを自分で捌いて更に骨から出汁を取ったソースのお皿は、究極の仕上がりに、感動の連続でした。‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️❣️
更に特筆すべきは素晴らしいこだわりの器とグラスの数々、中にはシェフ自身で焼かれたものも入っていました。‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️❣️
参考までに聞き取れた範囲で今日のメニューと合わせて頂いたワインを列記しますが、聞き取れなかったものや間違いがあるかもしれませんが、途中から良い気分で酔っ払っているので、悪しからず。
今日のメニュー
上州空っ風生ハム
ピスタチオ
器謙心で仕入れた器
ギガ鯵のマリネ キャビア
萩原将之さんの器
カボチャのクレマ アマレッティ
お燗したマルサラ酒を信楽焼の器で
ウンブリケッリをウナギの煮込みソース更にウナギの骨で出汁を取ってタイムを合わせて
片瀬和宏さんの器
ラガメンテという幅広型のパスタラザニアの原型と言われる
粉はデュラムセモリナ粉
これをジェノベーゼソースと言っても普通のジェノベーゼソースとは違う良い監視のソース
ペコリーノロマーノ バジル
豚型の器の煉瓦オーブンで焼いた
新潟の真鴨 エスプレッソの出涸らしや野菜を敷いて
蕎麦粉を炊いたポレンタ
ワインはアマローネデッラバルポリチェッラ2018で
お口直しはリンコのソルベにビーツのソースで
そしてデザートは自家製のふわふわパネトーネとこだわりのクリームで軽くてとても旨くて楽しい
そして締めにはグラッパはこれまた最高に旨い危険な酒でした。
興味ある方はお酒の内容は写真でご確認ください。
そしてこの感動の余韻に浸りたくて明日のランチも予約してしまいました。明日も三原修平シェフよろしくお願いします。もちろんインスタもフォローしましたので、今後とも宜しくお願いします
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Peperosso
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안、와인 바、다이닝 바 |
| 예약・문의하기 |
050-5600-5816 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
・ベジタリアンやビーガン、アレルギー等食材の制約のある方は、ネット予約後に改めて電話連絡をお願いします。電話連絡がない場合は予約がお受けできません。なお上記の方々の当日予約の対応は出来ません。 |
| 주소 |
東京都世田谷区代沢2-46-7 エクセル桃井 1F |
| 교통수단 |
게이오 이노카시라선 「이케노우에역」도보 0분 「시모키타자와역」 도보 8분 「오다큐선 히가시키타자와역」 도보 7분 ※시모키타자와에서도 8분으로 도보 권내입니다. 「시모키타자와」로부터의 「쇼핑 귀가」의 손님으로부터 「이케노카미」의 「현지의 손님」까지 오셔서 받고 있습니다. 어린이도 내점 가능합니다. 뭔가 희망이 있는 경우는 부담없이 상담해 주십시오. ※7명 이상은 전화로 예약을 부탁합니다 이케노우에 역에서 80 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay、d바라이、au PAY) |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
47 Seats （ ・카운터석×5명 ・테라스석(응상담)×5석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 47명 (착석)、80명 (입석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능、10~20인 가능、20~30인 가능、30인 이상 가능 실 커튼으로 나누어진 반 개인실입니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 근처에 동전 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,오픈 테라스 있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인,엄선된 칵테일 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능
유모차 가능 어린이의 그릇도 있으므로 안심하고 식사를 즐길 수 있습니다. |
| 드레스코드 |
특히 드레스 코드는 제공하지 않지만, 과도하게 캐주얼 한 복장이나 너무 강한 향수는 삼가 해주십시오. |
| 홈페이지 | |
| 전화번호 |
03-6407-8998 |
| 비고 |
＊품질 유지를 위해, 영업 개시 시간 전에는 일체의 입점을 거절하고 있습니다. 또한 점내에서 기다려 주실 수 없으므로 양해 바랍니다. ＜요리에 대해＞ 남북에 긴 이탈리안 20주 모든 주의 향토 요리 향토 요리 즐길 수 있습니다 옛 좋은 것을 중시하는 「셰프 이마이」가 다루는 이케노상의 새로운 프로젝트 【이탈리아 향토 요리의 묘미는 수타 파스타에 있어】를 내걸고 있습니다 ＜소재에 대해＞ 밀 요리 대국 이탈리아 밀을 고집하는 것은 필연 최고의 밀가루를 찾아 이탈리아를 찾아 돌아 다니며 마침내 도착한 것이 이탈리아 중에서도 특히 수타 파스타의 보고라고 불리는 에밀리아 로마냐 주였습니다. 겉으로는 밀을 씻을 뿐이라고 생각될지도 모릅니다만, 이 심플한 작업에 의해, 밀의 풍미가 보다 다이렉트로 전해져 오는 것에 연결되어 있습니다 정중하게 수고가 걸려 밀링된 마음의 가득한 애정 가득한 이탈리아산 밀가루를 사용하고 있습니다 원단도 숙성을 걸고 맛을 끌어내고 있습니다 분말에 대한 열정은 머무는 것을 모르고, 매일 구워내는 천연 효모의 수제 빵에도 활용되고 있습니다 이탈리아 답게 도데카 구워 독특한 촉촉하고, 모찌 모찌 감을 연출하고 있습니다 가루 이외에도 이탈리아 각지의 당지 음식을 고집 이탈리아산 당나귀 고기와 토끼 고기, 일본에서도, 시즈오카 음식의 선택에서 큰 무지개 매스 등 먹는 사람이 두근두근하는 재료도 준비하고 있습니다 유기 무농약으로 안심 안전한 맛있는 야채를 중심으로 사용하고 있습니다 마무리에 사용하는 엑스트라 버전 올리브 오일도 요리에 의해 바꾸고 있습니다 <인테리어·그릇> 점내의 장식 품도 이탈리아에서 찾고 온 것을 중심으로 모았습니다 또, 요리를 담는 그릇이나, 음료를 따르는 글라스 등에도 세부까지 고집해 주셨습니다 ＜음료에 대해＞ 술도 각지의 명주를 갖추어져 있고, 요리에 맞춘 페어링을 제안하고 있습니다 크래프트 맥주 좋아도 납득의 딥인 이탈리아산 크래프트 맥주도 다수 준비하고 있어, 요리와의 크래프트 맥주 페어링도 추천 드리고 있습니다 술 이외에도, 이탈리아산의 소프트 드링크나 와인용의 이탈리아산의 포도로 만든 논알코올의 스파클링 포도 주스, 바리스타에 의한 커피 페어링도 즐길 수 있습니다 ＜SNS＞ Facebook: https://www.facebook.com/peperosso1986/ Instagram： 스탭의 라이브감 있는 정보를 전달합니다 ✳셰프：https://www.instagram.com/kazumasaimai/ .com/yuji_64 당일 예약 없이 내점되는 경우는, 빈 좌석 정보를 조사하므로 전화로 문의해 주세요 예약의 시간을, 손님으로부터의 연락 없음으로 무단으로 30분을 지나가는 경우에는 취소 취급으로하겠습니다 때문에 양해 바랍니다 점심 12시 0 분, 저녁 18시 0 분부터 영업 개시가됩니다 퀄리티 유지를 위해, 영업 개시 시간 전에는 일절의 입점을 거절합니다 또한 가게에서 기다릴 수 없으므로 양해 바랍니다 인터넷 예약 예약에 관해서는 타베로그의 시스템에 반영하는 데 시간이 걸립니다 테이블 석이 아니라 카운터 좌석에서 좌석이되는 경우 있으므로, 확실히 테이블석에서의 안내를 희망하시는 경우에는 전화로 문의해 주세요 ーー1986년부터 계속되는 노포 페페로소 “이케노상에 있는 이탈리아” 즐겨 주세요-- |
今日もまたまた来ました池の上のイタリアンぺぺロッソさんです。‼️
今日のコースメニューは
岡山の天然素材ハンターのウワバミとコシアブラのフリットを檜のパウダーを纏って淡路島の塩で
合わせたのはドサージュゼロのフランチャコルタ(前回ドサージュゼロの話をしたのを覚えて頂きこのフランチャコルタを選んで頂きました。やはりドサージュゼロは素晴らしいですね♪)
BARONE PIZZINI
ANIMANTE
次のお皿は太刀魚のマリネを
サルサクレマでニジマスのキャビアとエディブルフラワーを添えて
今井シェフ自ら焼いたお皿でプロデット(魚介類をトマトと煮込んだブロード)と釣りざかなのマコガレイの上に金箔を乗せて
合わせたワインは
VITIGNO:
Grecanico
VINO BIOLOGICO:2021
これまた爽やかで繊細な太刀魚のマリネを邪魔しない素晴らしいマリアージュです。
イタリアの栗を練り込んだ天然酵母のパンと共に
次のお皿はプロデット(魚介類をトマトと煮込んだブロード)と釣りざかなのマコガレイの上に金箔を乗せて
合わせたワインは
FALLWIND
SAUVIGNON 2022
ST'michael-eppan
そして今日ウチの奥様に食べさせたかった
ウナギのウンブリチェッリ(パスタ)甘唐辛子とタイム花芽付きに1995年のマルサラ酒をお燗して合わせて絶妙なバランスのマリアージュです♪相変わらず今日も素晴らしい
次のパスタラガーネは茶色いジェノベーゼにペコリーノロマーノと黒胡椒とフレッシュバジルを添えて
合わせたワインはエトナロッソの前回とは違う作り手で使うブドウ品種は同じだけど配合割合の違いを楽しむ
TENUTA DELLE
TERRE NERE
BINA ROSSO
今日のメインはフランスはラカンの鳩各部位をミモザやコーヒーの出し殻でレンガ焼きでポレンタを添えて
合わせたワインはモンテプルチアーノダルブッツオ2021 TORRE ZAMBRA
とても余韻の長い旨みの強いラカンの鳩に合う素晴らしいワインでした。
さて今日のデザートは
一皿目りんごのソルベをビーツのソースと共にイクストラバージンオリーブオイルをかけて
二皿目は
リエビトマードレ(天然酵母)で焼き上げたパネトーネふわふわクリームを添えて
私はフレッシュセージのハーブティー
ウチの奥様はカプチーノで
小菓子は松の実のクッキーとシチリアのモディカチョコ最後まで最高のこだわりと魂の詰まったお料理と素晴らしいマリアージュのワインで更には素晴らしい器の数々も楽しく、休日ランチを堪能させて頂きました。ありがとうございます‼️❣️‼️❣️‼️❣️
また次は夜のフルコースでフルマリアージュのワインをお願いしますよ。‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
ご馳走様でした。