お鮨の概念を覆される新感覚コスパ最強のお店 : Sushi Tomikawa

今話題の「鮨富かわ」さんに行ってきました〜！
色んな人が行ってるのをSNSでみていて気になっていました。
奇跡的に予約を取ることができたので訪問。

一言でいうと最高のお鮨屋さんです。
早速レポしていきます。

【アクセス】
吉祥寺駅北口すぐ。ラビの隣のビル　2階。
※入り口狭くてわかりにくいので注意
こんなところにお店あるの！？と思いました。

店内カウンターが8席のみ。
休日カウンター席満席さすが人気店。。。！
8席だけなので予約も争奪戦になるのかなと。

【注文内容】
↓
《お飲み物付き》【旬の握りとおつまみ】おまかせ　22品　19,900円
◆日本酒のペアリングは、好みに合わせて「辛口」「おまかせ」のコースからお選びいただけます。
※このコースには飲み放題と日本酒のペアリングが含まれています。

乾杯は店員さんにおすすめしてもらった
「富かわの日向夏サワー」
お寿司やさんならではのガリを漬ける甘酢を入れているとのことで、甘塩っぱい感じのお酒でした。

最初にガリが出てきます。
※ガリは食べ放題。
ガリは色んな角切りの野菜が入っていて珍しい！
レンコン、にんじん、大根、生姜、きゅうり、パプリカなど。

〜コーススタート〜

◾️先付け
•バジル味噌和え　エゾアワビ、ホワイトアスパラ、クルマエビ
•サクラマスのコンフィを数種類のスプラウトと一緒に。生姜がアクセントとして入っています。
•あん肝パン(あんパン)
あん肝はオレンジと一緒に炊いてるとのこと。
想像しているあん肝ではないので、新感覚な感じでしたがこちら想像を上回る美味しさ。

◾️握り
•アオリイカ　酢橘とお塩でさっぱり
ねっとりとしたアオリイカ！

•中トロ(部位の異なる中トロの2枚重ね)
2枚重ねとはなんと贅沢な〜

•シメサバ炙り棒鮨
炭の香りが付くバーナーで炙っているとのことで、炭の香りも感じることができます。
シソがいいアクセントに。

◾️おつまみ
•平貝の細巻き
2つのうち１つは黄身醤油で。

•鰻の白焼きと蒲焼き
皮面サックサク！身はふわっふわ。
お塩と一緒に食べるとさらに美味しい。
お鮨屋さんで鰻出てくるの珍しいなと思いました。

•シャリゾット(貝の出汁を使ったリゾット)
オランダのゴーダチーズ使用
ウニと混ぜ合わせて食べてくださいとのことです。
本日は根室のバフンウニ使用！！
こちらめーーーちゃ美味しい！
新感覚でお鮨屋さんが考えるリゾットは斬新だけれどもこんなにも美味しいのか！と驚き。

•茶碗蒸し
アメリケーヌソース、中にはホタテとジャガイモ、ジャガイモはマッシュポテトにして
全体を混ぜて食べると下のマッシュポテトも違った感じで楽しめていいです。
洋風な茶碗蒸し、こちらも新感覚。

◾️握り
•ヒラスズキ
間にはカラスミをはさんで

•アジ

•カマス
酢締めして、軽く炙る。最後に酢橘を絞る。
カマスを握りで出すのはとても珍しいなと。
焼き魚で提供しているお店は多いが、
握りで出してくれるのはここだけでは？
時期なので脂も乗っていて美味しい！！

•マグロの赤身の漬け
見た目は鰹っぽいが、周りに火を入れているので、このような見た目になっているとのこと。


◾️おつまみ
•ノドグロの蒸し寿司
笹の葉を包んでいるので、笹の葉の香りがネタに染み付いていい。笹の葉を開ける楽しさもあります。

◾️握り
•ウニの握り　キャビアのせ
ウニを握りで出すなんて珍しい！！
そして贅沢にもキャビアのせ！！
言うまでもなく最高に美味しい。

◾️おつまみ
•太刀魚の塩焼き
〜筍とケッパーの素揚げを散らして〜
中骨は取らずにそのまま焼くことで、
ふっくら仕上がるとのこと。
たしかにふわっふわ！
中骨も気にならないで食べられます。

•マグロのロッシーニ
〜仕上げにトリュフを削り、金箔乗せ〜
赤ワインとバターを使って炊き上げたシャリにフォアグラをIN。
目の前で海苔に包んで手巻き風にして提供。
こちら作る過程からワクワクが止まりません！！
このお店のメニューの中で1番好きなメニューになりました！！

•穴子んたま
穴子とシャリ、中央に黄身を落とす。
ながーーい穴子をシャリに巻いて、
真ん中に黄身乗せて提供。
穴子はタレがひったひたで、一口で食べると穴子とタレと黄身が口の中で合わさって最高！！

•稲荷巻き
•お椀(お魚の粗を使ったお椀)

◾️デザート
•チーズカステラを炙ってキャラメリゼしたもの
•セミフレッド(イタリアのアイスクリーム)
デザートは軽くて最後の締めに最適。
最後終わりが綺麗に終われてコースの流れもバランスもよかったなぁ。。。

【日本酒ペアリングおまかせ内容】
•伯楽星　宮城県産→脂身の多い握りに合わせて
•八海山　発泡濁り→焼き物に合わせて
•梵ゴールド
•麒麟山
•大雪渓　辛口
•ヒネモス　NIJI リンゴ酸を使用した純米酒
→マグロッシーニに合わせて

【感想】
•薬を飲む用にと氷無しの水も用意してくれる
•飲み放題に日本酒だけではなくて、焼酎、サワー系やワインも含まれる。日本酒ペアリングとその他のお酒を交互に飲むことも可能。
•ここのシャリは硬めでかなり好み。
シャリの量は少ない(コースの品数が多いのでお腹いっぱいになってしまうため、あえて小さくしているとのこと)
•日本酒ペアリングも種類豊富でたくさんの日本酒を出してくれる
•店員さんが日本酒も食材も知識が豊富で、フレンドリーでとてもいい
•出てくるテンポ感も良く、待つ時間ほぼない
•カウンターの下にコンセントあり、充電可能
•トイレはナプキン、糸ようじ、マウスウォッシュ、ウェットティッシュ完備

終始楽しくて美味しくて感動していたら、
コースあっという間に終わりました。
終わりにはまだいたいな。また来たいな。もっとマグロッシーニ食べたいなと心の中で思ってました。笑
パフォーマンス良し、味もとても美味しい、なによりこの量とこの美味しさと日本酒ペアリング込みの飲み放題でコース料金2万円は破格すぎる。。

こちらのお店に出会えてよかったです！
絶対にまた訪問したいと思います。