穂野果菜おやつ と ごはん　『幸房*空 -kuu-』:* 休暇村紀州加太、KUMANOランチ * - livedoor Blog : Kyuukamura Kishu Kata

　
　休暇村紀州加太のダイニング「紀伊の国」にて
　熊野牛尽くしのランチを取材してきました。

　頂いたのは「ときめき　大人のKUMANOランチ」。
　通年あるコースランチですが、この内容は2020年２月29日まで。

　ざっくりとお品書きをご紹介。

　前菜：熊野牛ローストビーフ
　スープ：米粉スープ
　煮物：熊野牛赤ワイン煮
　台物：熊野牛せいろ蒸し
　焼物：熊野牛ミニハンバーグ
　揚物：熊野牛クロケット
　御飯：熊野牛パエリア風釜飯
　デザート

　注）前日までに要予約。（この内容は2020年２月29日まで）

　詳しくはこちらの記事をご覧下さい◎
　→　「休暇村紀州加太「熊野牛尽くしの創作料理◎ときめき　大人のKUMANOランチ」
　https://wakayama.mypl.net/mp/lunch_wakayama/?sid=68649

　前菜から御飯に至るまで熊野牛尽くしのコースランチ、
　ずらり並んだ「熊野牛」のお品書きに心踊らせつつ、
　まずは前菜ローストビーフ。レモン風味のオリーブオイルが爽やかです。

　米粉のスープはまろやかな甘さでとろんとした口当たり、
　赤ワイン煮は肉汁が溶け合い深いコクのあるソース。
　じっくり煮込まれたお肉はほろりほどける軟らかさでした。

　せいろ蒸しはポン酢でさっぱりと。さっぱりと言っても
　お肉はしっかり脂が乗り、肉質の良さがはっきり分かります。

　せいろ蒸しもパエリア風釜飯も、卓上で火を点けてくれるので
　出来立て熱々を頂けます◎
　ふっくら炊き上がったご飯は魚介の風味も感じ甘くて上品な味わいです。

　メインのハンバーグ。わざわざここで挽いて手捏ねで作るという
　手間ひま掛けたイチオシの一品で、素材そのものを生かすよう調味は控え目に。

　添えてあるビーツソースとバルサミコソース、多彩なソースはまるで
　フレンチ料理のようですが、そこはさすが和食調理人。
　スープや釜飯などに鯛の出汁を使ったり、白醤油を使ったり、
　和と洋の素材を見事に調和させています◎

　ここでした味わえない創作熊野牛料理をぜひご堪能あれ*

　住所：和歌山市深山４８３
　TEL：073-459-0321
　営業時間：オーシャンダイニング「紀伊の国」ランチ／11：30〜14：00（L.O.13：30）

　　
　去年の夏「和歌山フードセレクション旅2018」で
　和歌山のご当地バーガーを巡り、続編で岩出市にある
　「道の駅ねごろ歴史の丘」へ、
　「黒あわび茸バーガー」を頂きに☆

　その時の記事はこちら　→　「黒あわび茸バーガー」

　そして、今回は春の季節限定！
　加太の特産「桜鯛」のバーガーを求めて加太まで。

　漁業が盛んな和歌山市加太で捕れるマダイ。
　産卵期で桜色に変色することから「桜鯛」とも呼ばれていて、
　その桜鯛をＰＲするために考案されました。

　紀淡海峡に臨む「休暇村紀州加太」で頂くことができます。
　１階ロビーにある「SkyCafe風の歌」にて。
　眼下には絶景が広がります*

　サクサクに揚げられた厚めの桜鯛の切り身、加太産トマト、
　レタス、大葉がふわふわのバンズに挟まれていて、
　南高梅を使ったマヨネーズソースがかかっています。

　桜鯛のフライは肉厚でふっくら軟らか、ジューシーで
　鯛の甘味がしっかり感じられました◎
　マヨソースも酸っぱすぎず、鯛の旨味を引き立てていましたよ♪

　４月末までの期間限定販売なので、要注意です！！


　「休暇村紀州加太　SkyCafe風の歌」
　住所：和歌山市深山４８３
　TEL：073-459-0321
　営業時間：８：00〜20：00（バーガー／11：30〜14：00）