徳山を代表するフレンチレストラン。相変わらず綺麗な盛り付けで見た目もよく美味しい料理でした。次回は移転後かなー？ : Le sorcier

駅前に移転されるらしく。タクシー乗って場所を説明するのが難しい場所だったので助かりますね。

今回は5グラスペアリングで。

料理が綺麗で軽やかなので結構な量食べているはずなのにもっと欲しくなります。

ごちそうさまでした。

Amuse：湯野の工房で作られる
北海道産鱈と萩のジャガイモのブランダード キャビア添え
ライスペーパーフリット／マスタードクリームと瀬戸内の食用花

Champignons： 江田島で作られるメタリックな抹茶碗
仏産シャンピニヨンとピエ・ブルーのポタージュ
秋川牧園のポーチドエッグと仏産キノコのソテー

Poisson ：瀬戸内海を望む由字の工房で作られる器
糸島産バターナッツ南瓜のスープドポワソン
特牛産ヨコワ鮪／帆立貝と瀬戸内檬のラウィオリ

Fromage：流れに咲くと名の付いた明子の器
サントモール・ブラン／花御所柿とアップルマンゴー
欅檬ヨーグルトソースと木村農園の洋菊

Foie Gras et Ballotine：水の上窓の黒織部の器
仏産ラパンと長州鶏、フォアグラのバロティーヌ
ロニョンのコンフィと有機人参グラッセ／ジュ・ド・ラパン

Viande： 鋳物のような黒い釉薬の器
仏産牛と西京和牛2種類の牛フィレ肉のロティ
仏産山栗と根セロリのプレゼ 冬トリュフの香り
友清りんご園のブルーベリーホワインソース

Dessert：爽やかな粉引の器山人の系譜
“紅ほっぺ”どあまおうの白いティラミス
フレンチメレンゲ／木村農園の花/赤い果実のクーリ

Mignardises（食後の小菓子）：美しい織部釉の器

Café ou Thé
コーヒー：深煎りモカブレンド（原口珈琲）
エチオピア・イルガチェフェ・コチャレ地区のモカフレーバールイボスティー（マリアージュ・フレール）

徳山駅からタクシーで1500円くらい。知らずに来たらここに店があるとは思えない場所。街の景観を変えたくないとのことで外観は全くいじってない模様。ドアを開けた向こうにおしゃれな空間が広がります。シェフ1人ですべてサービスまで行っているため1組限定。その分料理の精度も高く素晴らしい料理の数々でした。器とプレーティングにも相当なこだわりがあるようです。食べるのがもったいないくらい綺麗なお料理でした。

コースは1.5万、3グラスペアリングで6000円で2.1万。非常にリズナブル。これだと交通費をかけてでも山口県まで食べに来たくなるのも納得ですね。

ごちそうさまでした。センスも良いしまだ今はブロンズですがシルバーくらいは余裕でいけるかも。

Amuse：湯野の工房の青い硝子の器
新玉葱の冷製ポタージュとオショトラキャビアのクリーム
長門の塩のヴァニラアイス

Asperge Vert：美しい粉引の器と藍香袖のリム皿
山口の緑野菜のフラン/プロヴァンスのグリーンアスバラ
北海道産タラバ蟹のクラフティ・サレ

Poisson：水ノ上窯の黒織部の器
瀬戸内の天然真鯛 ／ 赤カブと根セロリのピューレ
行者ニンニクとラディッシュ / 瀬戸内檸様のバターソース

Fromage：アンティークバカラのグラス
上関産金柑と紅玉のボジョレーコンポート
仏産シェーブルチーズのクリームとローズマリーの花

Anguille et Foie Gras：海を想わせる青い硝子と藍彩の尺皿
長門産ウナギのエスカベッシュとビーツのマリネ
ペリゴール産フォアグラとバイヨンヌ産生ハムのブリオッシュ

WagYU：鋳物のような黒い釉薬の器
西京和牛のロティと長萩和牛のブレゼ
ロワールのホワイトアスパラ/むつみ豚とトリュフのラヴィオリ

♥ Gateau qu Fraise：爽やかな粉引の器
3種類の苺のガトー・オ・フレイズ
薔薇の香りのソース・フリュイ・ルージュ

Mignarcises（食後の小菓子）：美しい藍彩の器
# Macaron Matcha au Sakura
宇治抹茶と桜のマカロン 木苺ガナッシュとグリオットジュレ

Cafe ou The
コーヒー：深煎りモカブレンド（原口地琲）
エチオピア・イルガチェフェ・コチャレ地区のモカ
または フレーバールイボスティー
マリアージュフレールの香り高いルイボスティー