口コミ一覧 : じき 宮ざわ

...）が興味深い。「宮ざわ」と冠していますが、全く独自の料理と言えるでしょう。

スペシャリテの「焼胡麻豆腐」。葛に胡麻を練り込み表面を焼いて頂きます。表面のパリっとした食感と葛のもっちりとしたコントラストが面白い。ハチミツのニュアンスも感じられ...

麗らかな4月。

春の京都へ久しぶりにやってきました。

この時期、大阪は感染者数が急激に増えてピリピリしていた頃。
仕事柄、心も体も疲れきっていた時のGKDです。
°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

スペシャルティの｢胡麻焼き豆腐｣が絶品！と噂の

｢じき 宮ざわ｣さん。


こちらは、現在｢ごだん 宮ざわ｣の大将であります宮澤氏が
店名そのままお弟子さんにお譲りしたお店。


現在の料理長であります泉氏は、滋賀県出身。

まだ36歳の若さでありながら、宮澤大将の心意気や確立されたスタイルをそのまま継承しつつも新しい世界を演出されています。


場所は...

...コースでしたが、お料理が本当に美味しく、とても満足でき、感動しました(^^)
次回は¥10000コースや夜のコースをいただきたいですね。

「焼胡麻豆腐」が胡麻豆腐でないくらい、めっちゃ美味しい‼️これもいいですね〜

〆の土鍋ご飯、お漬物もおかわりが出来...

...どこか温かさを感じる店構えで、店内はカウンター席10席のみです。
目の前で丁寧に仕上げられていくお料理を五感で楽しむことができます。

名物『焼胡麻豆腐』は、使用する調味料が塩とはちみつだけという、無添加にこだわった一品は、体にも優しく美味しさにも感動です。
ランチタイムは、お昼の御食事600...

...
四品目はねぎとろでした。
とろの赤色とあさつきの緑色が
鮮やかな逸品で、お米でつくられた
あんがかかっていました。
五品目は焼胡麻豆腐でした。
宮ざわさんの名物的料理で、
胡麻の風味をとても感じました。
六品目はさわらを数日間熟成させた
料理でした...

...前日にランチを食べた【こだん宮ざわ】で提供された焼胡麻豆腐をお土産品として販売している【じき宮ざわ】のレビューです。（食べログ投稿時３・６５）

【ごだん宮ざわ】で食べた焼胡麻豆腐が美味しかったので、お店で「この焼胡麻豆腐美味しいですね♪」と言うと６個入りで￥３７８０（税込）で販売していますとの事。

ただ、予約制の要冷蔵で賞味期限が３日という事で明日東京に帰るので明日にお願いすると、翌日は【こだん宮ざわ】が定休日で四条にある【じき 宮ざわ】で用意出来るという事でしたので翌日に【じき 宮ざわ 】で購入しました。

【宮ざわ】がお土産用に販売する自家製の焼胡麻豆腐ですが...

四条にあるカウンター10席のみの日本料理のお店。ランチは11時30分と13時45分開始の2部制です。料理の提供を全ての客に対して同時に行うシステムなので遅刻は厳禁。
ランチは3500円、5000円、7000円税別の3 コースのみ。お任せのメニューになります。
今回は新年の利用のため3500円のコースはお休み。5000円のコースをお願いしました。

ランチ5000円税別のコース

食前酒
京都伏見の「稼ぎ頭」という日本酒。非常にフルーティーな日本酒。味わいはまるで白ワインです。

先付
生のりんごにカニ、とんぶりを合わせたもの。上には乾燥させたもずくが乗っています。生のりんご...

...リーズナブルに割烹ランチを頂けるとの事で予約して伺いました。

話題通り、名物の焼胡麻豆腐は絶品！
他のお料理についても一手間かけられており、なかなか家庭で実践できるようなものではなく大変美味しかったです。

一点だけ、
...

...
終始、気持ち良く食事が出来ました^^


お料理はダントツで、
名物の「焼胡麻豆腐」が美味しかったです♪

＞使用する調味料は塩とはちみつのみ

との事ですが、確かにてまひまが
感じられる味わい・舌触りで...

...,500円の料理にしました。
名物の「焼胡麻豆腐」と「土鍋御飯」が楽しめ、季節感を盛り込み 丁寧に作られた料理の組み合わせ。
価格からみたら、相応だと思います。

「名物」だけでよければ、3,500円の料理で十分満足できる内容。
私の印象は、料理の流れの中で「焼胡麻豆腐」がおいしいけれど浮...2007年開店の「京料理店」です。
「焼胡麻豆腐」が名物の人気店で、ここ「じき宮ざわ」と「ごだん宮ざわ」の2店を展開...,000円、12,000円、15,000円（税抜き・サービス料別）
「焼胡麻豆腐」は全てのコースに組み込まれています。

昼に訪問。
時間は12:...

友人が昨年から行きたがっていたこちら。
私も、こちらの胡麻豆腐が
テレビで紹介されているのをみて、
気になりはじめ・・・（ミーハーです）
２～３週間前に予約しました！ 

当日、道路の混雑も重なって
３０分くらい到着が遅れてしまうことに 。
事前にお電話しましたが、お店の方の反応が・・・
２部制になっているのに、
遅れる私たちが悪いので反省、
土地勘のない場所では早め早めにと気をつけねば。
お店でも対応は気持ちよかったです。

カウンターだけのシンプルなお店。
間に１席空いてたかも？くらい、ほぼ満席でした。

 楽しみにしていた胡麻豆腐は、
熱々で表面は香ば...

...カウンター席のみだが、大将との距離が近く、ライブ感がある。
ここに来たら外せない（コースなので必ず入っているが）のが、焼胡麻豆腐。胡麻豆腐に練りゴマとすり胡麻。あっさりしてるけど、香ばしさがあってシンプルだけどうまい！
あとは土鍋ご飯と、最後のデザート最中も美味しかった...

胡麻豆腐好きな私としては、ぜひ訪れたいお店でした。

この日、ランチに予約。

１０席のカウンターはほぼ満席。

中央、ご主人の真ん前の席に案内されました。

きりっと引き締まった職人らしさが漂う泉さんは、宮沢さんからこちらを引き継いでご主人に。　

ご挨拶と同時に、笑顔を浮かべてくださり、爽やかさが印象的です。　

ちょうど、お浸しを作っているところでした。　目の前で素材が調理されているところを見るのは、なんともワクワクします。

乾坤一の冷おろしを一口。

お料理の始まりです。

お浸し　　　　　鱧、帆立の焼き霜、焼き椎茸、ほうれん草、菊花

お椀　...

9月に伺った時の記事です。
京都では久々にこちらのお店に伺いました。
ごだん宮ざわという新店舗ができたので伺おうと思ったのですが、
7時の一斉スタートというのに時間が合わず堺町四条店へ。

オープンしてすぐに伺った時にはお店の方の
気負いみたいなものが伝わってきた感じでしたが、
現在は店の空気がかなり馴染んだ伺いやすいお店になっていてよかったわ～。
ご主人の宮沢さんはごだんの店舗にいらっしるとのことでした。

しかし、世の中というのはなんとも狭いのでしょうか。
母と一緒に食事をしていたら、後から友人2人が入ってきました。
ん???と思って、知らんぷりしてメールしてみまし...

お友だち夫婦がお江戸からいらっしゃいました☆

前日の夜に『キメラ』さんでご一緒していただいて、、、
次はお昼も一緒！！

前の年にもご夫婦でいらっしゃったお店に連れていっていただきました(#^.^#)

お昼は、3000円台、5000円台、7000円台の３つのコースがあります。
せっかくだし、7350円のコースをいただきました。
（それぞれのコースは使われている食材や品数に差があるみたい）

●明石のたこ
　　ほんのり酸味のある紫蘇風味
　　白ずいきも一緒に添えられています。
　　京都の夏の暑さの中を歩いてきたので、涼しげな一品に癒されます。

●鱧のお吸い物...

...はるばる北海道からお花見と美味しい食を求めての京都旅行です。そして、今回の最大の目標はこちらの焼胡麻豆腐を賞味すること・・・。京都行きが決まった昨年から予約をし、心と胃袋の用意は万端です...
出し汁の味は、さすが京都、上品で素材の味わいが引き立つあっさりとしたものでした。本命の“焼胡麻豆腐”はこんがり焼けた香ばしい外側からとろりと流れ出す胡麻豆腐、濃厚な胡麻ペースト...

...生の鯛のハズなのに、寝かせるとこんなにも深みが出るとは、まさに目から鱗の旨さでした。

■焼胡麻豆腐
お餅のようにぷっくりと膨らんで焼き色がついた焼胡麻豆腐☆
実は胡麻豆腐って苦手だったのですが、香ばしい切胡麻と一緒にスプーンでいただいた
宮ざわさんの胡麻豆腐は・・・絶品でした！！
外はカリっと中はとろ～っと・・・

この「焼胡麻豆腐」は宮ざわさんの代表的な名物料理になっていて、
上質の葛、みがき胡麻、昆布を用いて丹念に練り上げた胡麻豆腐、
調味料は...

...
葛でとろみをつけた土佐醤油を使用してあります。青海苔と塩昆布で
新鮮なお造りでした。おいしかった。


そして楽しみにしていた、焼胡麻豆腐。　葛と胡麻を昆布をつかって練り上げてあります。
さらには、胡麻クリームと、煎りゴマをたっぷりとかけていただきます。
香りもさいこう。おいしい。...

...きぬさや、わらび

◇お造り
かんぱち、葛でとろみをつけた土佐醤油、塩昆布、穂紫蘇
青のり、おろしたてわさび

◇焼胡麻豆腐
上質の葛とみがき胡麻...

...出汁の餡かけ

「お椀」
ワカメとトリガイ

「お造り」
ヒラメと伊勢海老

「向附」
キハダマグロと葉わさび，青海苔

「焼胡麻豆腐」
こちらのお店のスペシャリテで，お持ち帰りやお取り寄せも可能です。

「ホタルイカ...