口コミ一覧 : いづ源

...鯖寿司に目がない家人への土産がてら早めのランチをと辿り着いたいづ源。いづう、いづ重、さか井と健気に運んだ鯖寿司シリーズ第４段と相成りました。昼前の入店にポツリとインバウンド客がひとり。四条や祇園の喧騒とはかけ離れた静寂になんとも言えない幸福感を滲ませながら、盛り合わせとお土産の鯖寿司をオーダー。醤油ザラもドリンクメニューも見当たらない酢飯との真っ向勝負が、清々しささえ感じます。穴子とシャリのあまりの優しい甘みに、一部をお持ち帰りで参勤交代準備完了です。第４段の鯖寿司は回を増すごとに深い味わいへ。素晴らしい体験でした、ありがとうございます...

...佛光寺のすぐ近くにある昔ながらのお寿司やさん。初めて入店しました。
迷いましたが盛合せと鯖寿司を注文しました。
本当に匠のお味。すし飯は甘過ぎず、酢の加減も上品です。巻き寿司の干瓢が白いので尋ねたら「干瓢は吸物のお出汁で炊いてます」との事...

...割外国人の方でした。
てっきり並んでいるかと思いましたが、意外にすんなり入れました。
ここは、醤油を提供されなかったので、そのまま鯖寿司を頂きました。
鯖とシャリがうまい具合にあっており、とても美味しかったです。
流石老舗の味。ご馳走様でした...

...美味しい鯖寿司を求めて京都の烏丸へ。
京都価格でしょうか？結構ええ値段しはりますなぁ。でもせっかくやから鯖寿司1人前をば。昆布締めがええ仕事しはる。6切れあったのが一瞬で胃袋の中に。美味しい。めっちゃ美味しかった...

...ショーケースもレトロでかえって新鮮。店内もミニマムな作りで落ち着く。ビールに京寿司のセットで孤独のグルメを楽しむ。京都に来るたび鯖寿司を楽しみにしてるが、こちらは思い出に残る店の一つ。お土産の姿寿司を一本頂き幸せな気分で店を後にした...

...京都の名店“いづう”暖簾分店:鯖寿司は京都の名物だと思っています売り切れない内に店に入るやいなや直ぐにオーダーしました後は3月中限定の蒸し寿司ですにぎり寿司も食べたいので竹2,700円を頂きました新鮮なネタで美味しかったです鯖寿司はまた食べたいです...

...いづ源】
☑︎京寿司★★★☆☆
☑︎蒸し寿司★★★☆☆
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京都に鯖寿司のお店は数あれど、こんな裏道なところは初めましてです。
関西冬の味覚、蒸し寿司食べたくて見つけました。
簡単に言えばあったかいチラシですけど...

...鯖寿司などの関西お寿司がいただけるお店です。
最寄駅は四条駅になります。

折りを前日にお願いしておきました。

「京寿司」1950円
店内価格は1800円なので、折代が追加されてるかな。
押し寿司は、5個3種類。昆布〆の鯛と穴子、海老と玉子というもの。
この中だと穴子が特に美味しいです。
巻物は3切れ。ふんわり玉子焼きと椎茸に干瓢。干瓢が茶色でないのは比較的珍しいかも知れませんが色合いとして見た目がよいですね。
更に鯖寿司が2切れ。昆布が巻いてあります。少し酢飯が多い気もしますが、やはり美味しい。

鯖だけでなく、いろいろ食べられるので良いセットだと思います...

...「お義母さん」と呼びたいくらいの感じの良さです。

こちらはスペシャリテの鯖寿司といなり寿司。鯖は肉厚で脂も強く食べ応えあり。いなり寿司は外皮の甘味は控えめな分、出汁で炊いているのか風味のあるシャリが心に残りました。

巻き寿司にはシイタケにカンピョウ、玉子焼き。奥の「箱寿司」はその名の通り箱を用いて押し固めるのですが、タネは何だろう。一見アナゴなのですが、質感としてまた違う魚介類の気がしました。

ちなみに「いづう」の創業者は卯兵衛さんと言うのですが、その名にちなんで鯖寿司は断面がウサギが見えるように設計されています...

...si

京都と言えば "鯖寿司"、「いづう」「いづ重」「末廣」をはじめと様々な鯖寿司店が存在する。
その中でも「いづ源」が鯖寿司ラバーとしては見逃せない。

烏丸駅から徒歩5分ほどの所にあるこちらのお店。
油断すれば見逃してしまいそうな質素な佇まい、昭和から時が止まったような店内は趣があり居心地が良い。女将さんのチャーミングさとミシュラン掲載店とは思えぬゆったり感で既にお店のファンとなった。

ミシュランだけではなく、大将は京都府の現代の名工にも選ばれている店の味は鯖寿司の一つの完成形と言っても過言ではないのではないだろうか。

こちらの鯖寿司のシャリは...

...23/12訪問

年末の夕方に訪れました。

●むし寿司
●鯖寿司(2切れ)

を注文しました。
むし寿司は、関西から中国地方にかけて見られる...元が美味しいので、蒸しの工程が入っても美味しいものは美味しいです。

●鯖寿司
…脂の乗った鯖を弱い酢で〆てあります。身の厚さに関係なく、身と酢飯のバランスがとても良いです...

...つに鯖寿司があります。この度訪れたここ『いづ源』も京都市内にある鯖寿司をはじめ京寿司とも呼ばれる押し寿と巻き寿司の人気店です。ただ、この度訪れた12月の寒い時期にはそれとはまた別におすすめしたい料理も扱っておりました。それは今回鯖寿司と一緒に注文した冬季限定のむし寿司と茶碗むしです。
むし寿司は提供まで20分ほどかかるとのことで、先に供された鯖寿司から頂きました。この店のシャリはほのかに出汁を効かせているのが特徴で、鯖寿司も酢の酸味が穏やかで酸っぱいのが苦手な方も食べやすいでしょう。
鯖寿司をゆっくりと噛みしめるようにゆっくりと頂いた後...

...帰ってからいただきました。
写真を撮り忘れたのですが、揚げに出汁がしゅんでいてこれも非常に美味しかったです。

次は他のメニュー、特に鯖寿司なども試してみたいです...

...,800円）、鯖寿司（800円）、いなり寿司（800円）を頼んだ。

盛り合わせ寿司は、マグロ、海老、ブリ、カッパ巻きの握り寿司に加え、巻き寿司、箱寿司がお皿に並べられていた。

巻き寿司は、甘く煮た椎茸とカンピョウ、卵焼きの巻き寿司で、白煮のカンピョウという珍しいカンピョウが使われていて、かなり美味しかった。

箱寿司は、海老と卵焼きを使ったものや、ハモを使ったものが京寿司の特徴だそうで、そのハモの押し寿司は、一緒に並んでいる寿司とは異なり、少し出汁を含んでいるため、醤油を付けないでそのまま食べることを薦められた。

鯖寿司は...

...
今日はこちらでランチ。

店内はカウンター席と
小上がりの構成で、
メインメニューは
鯖寿司や箱寿司など京寿司。
他のレビューでは
京寿司を頼む方が多いですが、
ここはあえて別メニューを試すことに。

で、盛り合わせをオーダー...

...鯖寿司をテイクアウトしました。

いづうからのれん分けしたお店で、断面はウサギの形になっています。

甘みが引き立つ寿司飯に脂ののったサバがのり、優しく品の良いお味です。甘みがある寿司飯がなんとも美味しく、ご飯の握り具合も密度が絶妙で、重たくありません。一口ずつ、よく噛み締めて味わいたい、そんな鯖寿司です。

店主の方によると、作って３時間ほど置くと、鯖の味がご飯に馴染んで美味しいそうです。

他に、京寿司、冬ならではの蒸し寿司などもあり...

...いづ…のお店で鯖寿司を買ってみました
一本4,400円とやっぱり良いお値段
鯖はかなりのしっかり〆め
お寿司自体もしっかりと押されて...

...お話は観光の参考になりました。

注文したのは以下の通り。
◇鯖寿司・京寿司盛り合わせ（1.5人前）（2,740円）
好きな鯖寿司と京寿司の盛り合わせ。
●鯖寿司
薄い昆布で巻いてありました。
季節柄、鯖は薄めでしたが期待通りの味。

●京寿司
箱寿司と太巻。
・箱寿司
穴子、鯛、海老・玉子焼。
・太巻
玉子焼、椎茸煮、青菜、干瓢煮（薄味）。

お寿司は期待通りの量と内容でした。
今回は部屋で食事をしたかったので持ち帰りとしましたが、店内も居心地は良好です。
私は鯖寿司をお土産に購入することが常なので、次の機会も持ち帰りになるでしょう...

...盆地で寒いですが…
鯖寿司、むし寿司のシーズン到来でもあります

今日は大好きなお店のひとつ、いづ源さんです。

好きな理由として…

冬季のこのシーズンのみ、茶碗蒸し（800円）が味わえます

いづうの、のれん分けのお店は3件ありますが茶碗蒸しを出してくれるのは、こちらのいづ源さんだけです。

茶碗蒸しの具材は、鱧、椎茸、蒲鉾、生麩、刻み昆布、香り付の柚子の皮となります。出汁のベースは昆布と鰹であっさりと仕上げてお寿司の邪魔にならないよう仕上げてくれています。

お寿司の方は、、、今回は京寿司（鯖寿司、巻き寿司、押し寿司（鱧、ケラ...

...

いづ源のお寿司はいわゆる伝統に守られた京寿司で、鯖寿司、巻き寿司、箱寿司、ちらし寿司などがメインです。当時から鯖寿司だけでなく、ここの巻き寿司と箱寿司は他とは違う特別な味で、私にとって最高の巻き寿司と箱寿司でした...ホテルで食べるために持ち帰りで、箱巻寿司1260円と鯖寿司2200円を購入。

お店には大将ととても愛想のいい奥さんがおられ、待っている間、御茶も出してくれました。大正時代「いづう」と暖簾分けしたお店だけあって、歴史も長く流行ってきたお店だけのことはあります。

きれいに包装された竹の折に入った鯖寿司はさすがの出来映え...