石臼玄麦自家製らーめん 丸竈
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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 72 件
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...合わせるアゴ出汁との相性も宜しく、かえし塩タレとのバランスも
絶妙で角の無いとても円やかなスープに仕上がっており、いつまでも啜れますね♬
豚ロースで作る焼豚も、味付け後に一週間寝かし熟成を行なっている為か...
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...円)」を注文。
スープはよくある鶏白湯のベタベタしたものではなくサラサラッとした洋風のクリームスープのようで、どこかバター(入ってないと思いますが)の様な甘い風味
を感じました。鶏白湯では初めての感覚で口に含んだ瞬間に「うんメェ〜！」と小声が出てしまいました。
麺は細ストレート麺。低加水という程ではありませんが、パツパツと歯切れが良かったです。
店で玄麦を挽いて麺を自家製で作る拘り様で、月替わりの繊細なスープでは麦の甘い香りを感じることが出来ますが、鶏白湯スープは比較的主張があるので...
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...ふんわりと柚子のわずかな香りがしてきます。
スープは鯖の旨みが丁寧に抽出され、甘すぎることなく優しくスッキリした味わいでした。
そして塩っぱさは全くなく棘のない優しさで、時折口に入ってくる刻んだ柚子が爽やかな風味を与えてくれています。
自家製麺は細ストレート。低加水というほどではありませんが、歯切れは良かったです。
大判の豚肩ロースはそれなりに噛み応えがあって旨みが強く、鶏ムネ肉のチャーシューはシットリで、いつもの安定のおいしさです。
玉ネギと九条ネギの辛みのアクセントに、柚子の爽やかな風味が加わって、普段は スープを必ず残す自分ですが...間違いなく身体に良さそうなスープだったか...
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自家製麺の鶏白湯塩ら～めん！ポタージュスープがGood♬の巻
...
「鶏白湯塩らーめん」「いさき塩らーめん」をオーダー。
自家製麺の麺は中細の低加水ストレート。
鶏白湯塩のスープは、トロンとしたコーンポタージュのような
イメージで、スープの質がいい感じですわ♬
塩気もきつくなく、ちょっと甘みも感じるなぁ？
やさしめで洋食スープみたい・・・西洋人にも好まれそう？(笑)
いさき塩らーめんは、数年に一度しか取れない煮干しを活用だとか？
こちらは男性的な力強い感じの「塩」味！
名取市相互台の「潮の音」のスープに似てるイメージ。
いずれにしてもコスパよろしく、ハイレベルな一杯かと思う。
美味しかったです...
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...種類。
初めてですので、イチオシ（？）と思われる「鶏だし魚介醤油」を注文。
（サイドのチャーシューご飯も）
スープは味の濃さ、背脂の有無を選択できるとのこと。
味普通、背脂は無しでお願いしました。
5分程度で運ばれて参りました。
【鶏だし魚介醤油らーめん】
スープは鶏や鰹・鯖の出汁がベースになっているようです。
尖ったところがなく円やかで美味しいのスープ。
拘りの麺は、やや太めで食感がいいです。
この手のスープにここまで存在感のある麺は意外ですが、違和感はありません。
（宮城県産の「ゆきちから」を使っているそうです...
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![レオ[タートル]](https://tblg.k-img.com/user/images/Profile/2330/70x70_2330570.jpg?1714450050){kind=small}
らーめんのコスパが素晴らし過ぎる！それから低温熟成チャーシュー激ウマ｡:+((*´艸`))+:｡店主さんの心意気に感謝。
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この麺美味しいですよ！柔らかすぎず硬すぎず、スープとの相性も良く、あっという間に食べきってしまいましたf(^_^)
麺の量は少なくはないけど控え目ですね、食べる方は大盛を検討しても良いかと思います。
鶏白湯スープは、ジャガイモと玉葱のポタージュを連想させるようなお味で、とってもクリーミーω
あらみじんなのか、煮込まれて溶けて小さくなったのか分かりませんが、
玉葱の欠片の歯応えが,とってもいいアクセントになってます！
今回辛いのにしたのでマー油が入ってるのですが、鶏白湯塩スープとの相性最高です...
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...ネギ2種、ナルト
鯛だし塩は瀬戸内海の鯛と魚介のブレンド
うーんと唸る滋味深いスープ
塩で正解ですな
石臼玄麦自家製麺
石臼で玄麦から製粉してるそうで
自動石臼マシーンが回っていました
その自家製麺は力強く歯応えよし
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鶏白湯らーめんがウマイ❗️
まろやかクリーミーなスープ。
優しい味わいで旨みグッド！
とろっと柔らかデカチャーシューが
丼にドドーンと乗っています...
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初訪問！！麺の旨味香りが半端じゃない！スープもホント素晴らしい！こんなラーメン屋さんがまだ宮城にあったのか！！と驚嘆！！
...スズキ目白身魚の煮干し
イサキ煮干し独特の上品な甘みが広がるクリアーなスープ
アニマルオフにも関わらず...でキッチリ締められた事によりコシと言いますか…モッチリ感がUP
麺とスープの組み合わせもバッチリ
生々しい節感と醤油感を麺の啜りと食感に味わうこと...食感は低加水よりの弾力コシ感を生んでいる超優秀自家製の麺
麺とスープの組み合わせもバッチリ
さらには熟成させた豚肩ロース肉チャーシュ...
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年末にお伺いした時はお休みで愕然としましたが、今回は美味しいラーメンをいただく事ができました〜♫
...大きなチャーシューとめんま、ねぎ、そして小ネギとシンプルな内容ですが、かえってそれが、老舗店の醤油を使用したスープの旨味を最大限に引き出していると思います！
自家製の玄麦を使った麺も、相変わらずコシがあって美味しい♡
所々に見えるホシもいい感じですね( b＾ｪ＾)b
そして、相変わらずこの大きなチャーシューが美味しいっ(๑´ڡ`๑)
相方の「かます煮干しとアゴ出汁の塩らーめん」は、かますと飛魚の煮干しを中心に、魚介類だけで出汁を取ったスープで、玉ねぎがパンチを与えていて、これは相方も絶賛！！
もちろん麺も気に入ったようです♪
「丸竈」さんは...
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住宅街にある、スープの美味しい自家製麺のお店です\( ˆoˆ )/
...これは素敵なビジュアルです♫
スープはあっさりですが、旨味が凝縮された感じです！
麺は縮れた中太麺…。
このスープにこの麺は、なかなかのチャレンジャーだと思いますが、スープがしっかりしているので、ちゃんと受け止めていると思います。
トッピングに玉ねぎのみじん切りが入っているのも、嬉しいサプライズでした\( ˆoˆ )/
ただ、「自家製半熟塩卵」がちょっと塩っぱかったかなぁ〜(,,•﹏•,,)
「鶏白湯辛らーめん」は、辛味が別添えになっていますが、いきなり全部投入する次女(@_@)
こちらはストレートの中太麺で、スープはまるでポタージュのようにめちゃくちゃ濃厚です！...
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クリーミーで上品なポタージュスープのような“鶏白湯らーめん 塩 ”
...
程なくして丼が登場する。
スープは真っ白な鶏白湯の塩。サラリとしてクリーミーで上品なポタージュスープのよう。塩加減も程良くシツコさは全く無くこれは旨い。
麺は前述した通りの石臼玄麦自家製麺。細麺ストレートでシコシコした強い腰がある。スープとの相性も良く最後まで伸びない優れものだ。量は普通。
具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、ネギ。チャーシューは小さい鶏チャー2枚と、大判の豚チャー1枚。鶏チャーは胸肉でシットリとして旨い。豚チャーは固めでアベレージ。刻み玉ねぎは良く合うがもう少し量があると嬉しい。
2杯目なのでゆっく麺と具を完食。スープも飲み干して終了。旨い鶏白湯らーめん...
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...円』をトッピング。
先ずはスープを、確かに鶏の甘みと旨味が感じる優しいスープにほんのりと魚介を感じる美味しいスープです（＾ν＾）
この手の味は好みです（≧∇≦）
麺は石臼玄麦自家製麺とのことで、全粒粉の粒が練りこまれていて、小麦の風味が良く、ちょっと低加水っぽいザラッとした食感で、茹で加減硬めの美味しい麺です‼️
肩ロースの大き目のチャーシューは極薄味でスープの邪魔をしないでスープを絡めて頂くタイプかな？
メンマも薄味でコリコリ感があり好みです...
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石臼玄麦自家製らーめん 丸竈【弐】 ～本日９月３日から「魚介系清湯スープのらーめん」のスープをリニューアルする店で「鯛だし 海老ワンタンらーめん（塩）」～
...
「鶏白湯スープのらーめん」と「魚介系清湯スープのらーめん」の２種類のラーメンを提供！
今回は、このうちの「魚介系清湯スープのらーめん」の「かます煮干しとアゴだし」と「ダブル魚介醤油らーめん」をやめ...今日から、新しいスープのラーメンが発売されるのに９月３日から５日まではリニューアル前のスープの２種類のラーメンも食べられること…
そうなると、短期間ではあるかもしれないけど…
「鯛だし」と「かます煮干しとアゴだし」と「鰹だし」の３本のスープを炊かないといけないのに…
そうして...テボを引き上げて！
湯切りした麺をスープの中へと沈めていく店主…
最後に麺がを茹でる前からテボで...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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石臼玄麦自家製らーめん 丸竈【五】 ～石臼で挽いて自家製粉する玄麦を宮城県産「ゆきちから」から宮城県産「銀河の力」に変更した自家製粉・自家製麺の店で「いしもち煮干魚介らーめん（塩）」～
...なるとが盛りつけられて
麺もスープも見えないほど具沢山なラーメン
まずは、お出汁そのものの色って感じのスープをいただくと…
いしもち煮干しの白身魚の煮干しって感じの味わいがする♪
...このスープとも程よく絡んでくれて...こんな返信があった。
アニマルオフの魚介オンリースープだったんだね
考えてみれば、確かに、こちらの店は鶏白湯ラーメンを出すくせに、清湯スープのラーメンは、ずっと、鶏を使用しない魚介出汁のラーメンだったね...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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石臼玄麦自家製らーめん 丸竈 ～石臼で宮城県産の玄麦を挽いて自家製粉した小麦粉を使って自家製麺した麺の店で新メニューの「かます煮干しとアゴ出汁の塩らーめん」に裏メニューの「冷やしダブル魚介醤油らーめ
...
まずは、塩ラーメンにしては、やや、濃いめの、淡い琥珀色したスープをいただくと…
カマス！梭魚！魳！
白身魚のカマス煮干しらしい味わいのスープで！
アゴ煮干しの風味が後を追いかけてくる…
ただ、このスープ！
この２つの煮干しだけではなく...ほぼ、ラーメン丼を覆い尽くしていたのと…
スープの色が、淡い琥珀色ではなく、濃い醤油の色をしていたこと。
まずは、スープをいただくと…
枕崎産の上カツオ節を使って出汁を引いたとメニューに解説されていた冷製スープは、蕎麦つゆのような味わいで！
スープだけだったら...ポタージュのようなクリーミーなスープに仕上げた鶏白湯スープの濃厚...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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鶏ダシ魚介系ラーメンを注文。
着丼までは結構早かったかと思います。
スープは鶏ダシがメイン。魚介系はそれほど主張しておらず、まず
最初に鶏の風味が出てきて、その後ほのかに魚介の風味が。
麺は全粒粉を使用しているようですね。さらに石臼挽きとこだわり
がスゴイですね～。小麦の香り、味があり、スープとの相性も良い
なかなかの麺でした。
具はなると、メンマにチャーシュー。具についてはちょっと印象が
弱めかな。悪くはない、がもうちょっと特徴がほしいかな。
スープ、麺はなかなかのものかと思います。
冬限定の味噌ラーメンなんかもあるみたいですね...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
石臼玄麦自家製らーめん 丸竈（マルガマ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車：仙台東部道路 仙台港北より45号に出て約9分 中野栄駅から731m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗敷地内4台、店舗向かい1台（日祝は店舗裏に臨時駐車場あり6台） |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年3月3日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...麵は中太ストレートと中太縮れの二種類
スープは三種
鶏と魚介の醤油
豚骨（醤油）
鶏白湯の三種です。
スープと麵の組み合わせですが…
選択可能ですが、鶏と魚介のスープには中太縮れ推奨で他のスープには中太ストレートを推奨されていましたが...
変わらず麺に拘っている感じですが…
鶏白湯スープの麺は加水低めの方が小麦の旨さやスープと相性は個人的に良いと思いますね...
スープは鶏ガラ&モミジ&煮干し&アゴ&昆布&椎茸とかが基本に感じますね...