口コミ一覧 : 大石家 松本店

『大石家 松本店』
チャーシュー麺¥1200

#大石家

再訪。大石家 松本店さんへ。長野県松本市に店を構える。オープン年は不明。岐阜県多治見市に本店を構える素朴な中華そば店で、長野県内にも7店舗ほど展開している。今回はチャーシュー麺をオーダー。

●スープ
鶏ガラや豚骨などの動物系ベースのサラサラ醤油清湯スープ。あっさりとした素朴な味わいだが、雑味がなくいい出汁が出ている。チャーシューを漬け込んだ醤油ダレをカエシに使用しており、程よく油膜も張っていてコクは十分。

●麺
中細縮れ麺。加水率高めのシンプルな中華麺という感じ。卵や添加物を使用していない優しい味わい。
...

大石家のチャーシュー麺（長野県松本市）

厚みある
チャーシューつまみ
噛み締める
溢れる肉汁
主役の風格

とんこつ醤太郎


灯台下暗しとはよく言ったもんだと思う。
こんなにも近くに自分好みの中華そばがあったとは…

松本市石芝にある大石家でチャーシュー麺を手繰る。
昼時は平日でもそこそこ混雑するようで10分くらい待ち着座。
何でもチャーシューが美味いとの評判を聞いていたので迷わずチャーシュー麺を注文。

ほどなく目の前に置かれた丼。
思わずため息が漏れる。
美しく褐色に澄んだスープ。
透けて見える厚みのあるチャーシュー。
そして、飾られた蒲鉾が...

　本日は仕事の帰りに【大石家　松本店】さんで『ラーメン』を頂く

　こちら信州に何店舗かあるラーメン店である

　昔ながらの支那そばはたまに食べたくなるラーメンだ

　こちら【大石家】さんはまさに昔ながらの支那そばで、良い意味で裏切らない味だ

　また再訪しようと思う

　ご馳走さまでした...

...22.2.26昼　チャーシューメン…1100円

前日の朝ラーに続いて1日のスタートを極厚チャーシューでキメる君と僕。

諏訪店と比べチャーシューの焦げ目は少々強めで...

...私はどの店舗（大石家）でもなるべくチャーシューメンを頼むので（腹の具合にもよりますが）ここでも注文...
一般的なチャーシューの２～３倍くらいの厚みがあり、チャーシューメンはそれがまんべんなく乗っかているので、チャーシューだけでも結構お腹がいっぱいになります...

...他にも伊那や長野にもあるそうです。
メニューはラーメン，チャーシューメン，メンマ麺のみです。11時に開店とのことなので土曜日の11時過ぎくらいにうかがったのですが，既にほぼ満席（コロナ対策のため間隔を空けていました）だったので，名前を書いて少し待ちました。
オーダーしたのはラーメン大盛り。値段は1000円と高めです。あっさりとした醤油味で，見た目は色が濃いのでしょっぱそうですが，むしろ甘めで美味しいです。
特徴的なのが1cmくらいの厚みがある極厚チャーシュー。これが４枚くらい入っているのでチャーシューメンにしなくても十分な食べ応えがありました...

【食べてほしいもの・おすすめ】

・中華そば　850円
・チャーシュー麺　1100円
・大盛　＋200円


平日･休日共に賑わっており、並びができることもしばしばです。
大石家は県内各地に展開されており、いずれの店舗も老若男女問わず人気があるようです。
中華そばとしては塩味は控えめ、油はしっかり乗っておりパンチもある甘い系のスープです。
一方でネギがしっかり浮いているのでさっぱりいただけます。
通常の中華そばでもブロック型の大きなチャーシューが4､5個、チャーシュー麺にすると倍程度あります。
外面はしっかり焼きで固く香ばしく、中はホロホロと柔らかく炊かれています。
...

話が前後してしまい恐縮だが、先週は長野県松本市へ出張してきた。その際、現地の方のアテンドでこちらのお店を訪問。食べログ評価点の平均はさほどでもないが、地元客で混雑する人気店だった。

現地の方が運転するクルマへ同乗、お店には12時くらいの到着。駐車場は店舗周辺に多数あった。

昨今、高齢ドライバーの運転ミス等による事故が多発しており、免許返納論が浮上している。しかし、電車やバスなどの公共交通機関が発達した都会ならばともかく、地方ではクルマが無いと暮らせないのが現実だ。難しい問題だと思う。
Tier0各社は自動運転化を進めており、国も道路交通法を整備しつつある。オートクルーズコントロー...

【食べてほしいもの・おすすめ】

・中華そば　800円（大盛950円）
・チャーシュー麺　1050円


【お店の雰囲気】

高級感がある・接待向き・家庭的・なじみやすい・明るい・ムードがある


【総評】

松本市の南松本辺りにお店を構えています。
自衛隊の南側で大通りより少し入っていますので、デリシアを目印に伺いましょう。
土日やピークの時間は行列になっていることもありますが、待合室が広めなのでゆったりできます。
テーブル席、座敷、カウンター席があります､年齢層は様々で家族連れからお年寄りまでいらっしゃっています。

これぞ中華そばという感じです、あまり...

過去に信州に住んでた頃は最低でも1週間に1回はお店へ行ってたのですが、信州を離れた今では年に一度しか信州に行けません。そんな状態でも必ずと言っていいほど、大石家には寄らせてもらって、信州に住んでた時の組み合わせ（チャーシュー麵、ライスをセットで）で食べています。

普段は別の支店（諏訪店、塩尻店など）で食べるのですが、今回は初めての松本店へ寄らせていただきました。相変わらず、チャーシューの分厚さにはビックリさせられるのですが、醤油味のスープとの相性が抜群の美味しさで、いつも麵、メンマなどを食べきった後にご飯と一緒に食べるのが自分の密かな恒例、かつ楽しみとなっています（苦笑）

また信州...

高校生の頃から飲食店でアルバイトを始めて
喫茶店、居酒屋、ホテルのレストランなどでも働いた経験があり
外食産業にも関わってきましたが、商売としてやっているだけでは駄目だと痛感。
自分なりに「味」を極めたいと思って３ヶ月あまり。
写真を撮りながらいろいろな店を楽しませていただきました。
そんな中で「美味しい店」、「楽しい店」が少しづつ分かってきました。

例えばこの大石家。出しているのはなんの変哲もない中華そばだけ。
でも（以前ほどではないですが）行列ができるほど人気があるのは、ちゃんとした理由があるのです。

大石屋松本店は多治見にある大石家本店から暖簾分けされた長野県内７...

かなり久しぶりの訪店。

最近コッテリ・濃厚なラーメンが多いのであっさりを求めて。実は子供の頃に伊北ＩＣ近くの大石家で食べてかなり美味しかった記憶があります。（現在の伊北ＩＣ店とは場所が違います）

こちらのお店も昔から中華そばとそのトッピングメニューだけと潔いですね。

並み７５０円
こぼれそうな程ナミナミ注がれたスープは油で蓋をされていないので湯気と共に醤油が優しく香ります。タップリのネギもそそります。
スッキリと透明感があるスープは出汁を取らずにタレをお湯で割る手法ですよね。
最後に食べた時は物足りない印象がありましたが、この日は一口目から旨さがじんわりと伝わります。
...

本当に飽きないラーメン。
お腹が減っていてもいなくても、スープまで飲み干せる！...

まさに昔ながらって言葉が似合うお店です！！

ラーメンというよりは中華そばですね！！
すんだ醤油ベースに浮かぶ麺とネギ！！
そして、ナルトではなく紅白のかまぼこにチャーシューとメンマ！！

また、スープが熱々なんですよ！！

うっかりどんぶりから啜ろうものなら、やけどしてしまうほどの熱さです！！

ラーメンは熱いうちにをもっとうなんですが、マジ熱いのでマジうまいです！！

これはほんとうに中華そばと言える完成品です！！...

...チャーシュー。表面固めの食べ応えがgood！！


そして、大石屋の思い出は、その昔日曜日に休日出勤して、昼食に上司と訪れたとき二人ともチャーシューめんを頼んだ時、「こんな日は呑んでなきゃやってらんねぇなぁ」と勢いで昼間からビールを注文。
しかし、お通しに付いて来たのは結構な量の「チャーシュー」でした（笑）

その後、出てきたチャーシューめんを見て二人ともげんなりしたのはいい思い出です。

後、嬉しいのが昼の時間に食事をしそこねて、１５時近くに訪れても営業していてくれている所...

...近所の友人と行ったり。


昔は脂身のあるチャーシューが苦手でしたが、大人になってからは食べられるようになりました。

わざわざチャーシューめんにしなくても、十分なボリュームがあると思います。


キレイに澄んだ醤油味のスープが私は大好きです...