潭亭
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「ゴーヤー」を含む口コミ
1～19 件を表示 ／ 全 19 件
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....83
食べログTop5000にランクイン
おまかせコース(22000円・税込)
びわ もも 豆腐
ゴーヤのゼリー
ほうれん草
煮物
田んぼ芋
豆腐
ジーマミー豆腐
和えもの
鮪とメバチ
カジキの昆布巻
ごぼう巻き
アカ...
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...21年12月31日
【おまかせコース】￥22000 税込
びわもも豆腐、ゴーヤのゼリー、ほうれん草
煮物
田んぼ芋 豆腐 ジーマミー豆腐和えもの
鮪とメバチ
カジキの昆布巻、ごぼう巻き...
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...城壁や他の建物は見えました。
まずは八寸？
泡盛の梅酒、ゴーヤーのゼリー、梅味の豆腐、八重山味噌の米、へちまの味噌田楽...
ガラスの器で出てきたのは漬物オールスターズ。
きゅうり、大根、パパイヤ、ゴーヤー、島らっきょうなど。
どれも調味料は控えめで素材の味を活かしたもの。
こんな素朴な料理でも...
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...オリオンビール
豆腐ようはチーズのようなコクのある豆腐の発酵食品で、ビールと共にちまちまといただきました。
②ヘチマの味噌和え、ゴーヤのゼリー
ヘチマは柔らかく茄子のような食感で、味噌と良く合う。ゴーヤのゼリーは甘みはなく、苦味が前面に出たもの。
③野菜とガンモの炊き合わせ
薄味なので、素材の良さを堪能できる...
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まるで自然そのままを食べて、自然を身体に取り込んでいるかのよう
...我慢だ。
■八重山味噌
昔ながらの製法の米味噌。
■ゴーヤゼリー
刻んだゴーヤが入っている。
素朴な苦味が際立つ。
シャキシャキの食感。
■ハンダマ
沖縄ならでは...
・長命草
後味に独特の苦味あり。
・ゴーヤ
酒に漬けている。
・パパイヤ
コリコリ、酢漬け。
・大根
大葉漬け...
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ミヌダル、ドゥルワカシー、八重山蒲鉾、落花生の御ツユ、苦菜の白和え
...2)前菜：豆腐よう,ゴーヤのゼリー,コメの八重山味噌漬け,ほうれん草のお浸し。豆腐ようは5千円コースのみ
豆腐ようは漬込んだ泡盛のアルコールを殆ど感じさせない珍しい1品。その分、滑らかで濃厚な旨みが引き立ちます。ゴーヤのゼリーは苦みが無くて現代風...,240コース)：
食前酒：ビワの泡盛orシークァーサー
前菜：ゴーヤのゼリー,コメの八重山味噌漬け,ほうれん草のお浸し
漬物：大根,長命草,梅かつお,ゴーヤ,胡瓜,野萱草,島らっきょ,パパイヤ
焚物：オオタニワタリ,島人参,人...
10)飯物：菜飯,ぬか漬け<胡瓜,人参,ゴーヤ,大根>
鶏ほぐし肉/錦糸卵/薄揚げ/椎茸...
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広いテラスから首里城を望む絶景と八重山の伝統的な料理に癒される「潭亭」で身も心もパワーアップ♪
...これに鶏ガラ出汁をかけた鶏飯風であっさり美味しい
香の物
キュウリ、カブなどにゴーヤが沖縄らしい
果物
パイナップルと柑橘
お味はもとより食器が琉球漆器のゴーヤが立体的に描かれたお皿や、重箱、ガラスや陶器類など素敵で、景色も良く素敵でした...
おまかせコースは
食前酒と前菜
豆腐餻、ゴーヤとハイビスカスのゼリー、いんげんの胡麻和え、八重山味噌のおつまみで...
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この吸い地は日本料理の椀では決して成り立たない塩梅であり、二度頂いても感銘を覚える。
漬物の盛り合わせ
パパイヤ、ゴーヤー、クワンゾウ、梅鰹、島らっきょうなど。
付け合せは生の長命草。
前回も魅了されたが、全て異なる漬け方、味わいと言うのが面白い...
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...円のコースを。
まず、最初に出されるタオルが熱い！
「薬草茶」はいい感じ・・・
あとは「ヘチマ」・「ゴーヤゼリー」・「がんもどき 自家製の胡椒」
「太妹しろあえ」・「 コウイカのおしたし」・「天ぷら えび」
などの料理でした...
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...萱草、胡瓜、ゴーヤー、大根、紅大根、パパイヤ 色々な漬方で
・東道盆 綺麗だー! ミヌダル(蓑垂)、ターンム素揚(塩っぱくて美味しい)、天婦羅{ヒバーチ若葉フクミー、タマン(玉見 浜笛吹)、車海老}、八幡巻(牛蒡を豚肉巻)、クーブマチ(チンバニー昆布巻)、蒲鉾(ゲンナー、ゲンナーとヒバーチ若葉)、クブシミ(大墨烏賊)燻製とサフナ(谷菜? 長命草)
・ジーマミ汁 ハンダマ(春玉 水前寺菜) 白味噌椀みたいです。
・サイファン(彩飯) 白飯の上に、笹身解、木耳、椎茸、湯葉、油揚、ハンダマ、小葱小口、鶏と鰹出汁 粉ヒバーチを振って。
・香物 胡瓜、ゴーヤー、大根、人参...
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...私の個人的な感想ではあるが、声が何となく藤岡弘に似ていた。
最初に出てきたのは涼しそうな琉球ガラスの上に乗った豆腐よう、ゴーヤのゼリーなどであった。豆腐ようはウオッシュチーズのような食感でとても美味しい。香りも抜群。ゴーヤのゼリーは苦みもそこまで感じない夏らしい感じであった。
そして落花生の風味が良いジーマミ豆腐を頂いたのち...
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漬物の盛り合わせ
見目麗しき盛り合わせ。
ゴーヤー、パパイヤ、島らっきょう、甘草、ハイビスカス、瓜で、全て異なる漬け方。
添え合せはフェンネル。沖縄ではウィチョーバーと言うそう。
ゴーヤーは梅干しのような酸味と古漬けのようなコクがあり、ほのかな甘みも...
しかし、個人的には、苦(＝ゴーヤー、山菜)、辣(＝ピパーチ)も多分に用いる点も踏まえ...アルコールの苦味が少ない。
ゴーヤーゼリーは殊のほかゴーヤーの存在感が立っており、ほろ苦く爽やか...
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初めての人にはわかりにくいだろう。
自宅を利用してお店になっている。
もてなしの膳として、
自家製の果実酒と共に、ゴーヤゼリー、油味噌、
へちまと熟成梅味噌、豆腐ようから始まり。
保存食でもある、
やまもも、ヤマゴボウ、ローゼル、梅、
甘草、ゴーヤ、ラッキョウ、パパイヤの漬物。
炊き合わせは、オオタニワタリ、あだんの木の茎、と野菜。
石垣島から取り寄せている食材もある...
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...キロ、言葉も食文化も微妙に違います。
二度伺いましたが石垣に来たような気持になります。
お昼の3,150円のコースをいただきました。
ゴーヤ、ローゼル、クワン草、島らっきょ、ナーベラ（へちま）、米みそなどを少しずつ美しく盛り付けた前菜のお盆...
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苦菜の白和え、彩飯、デザート
最初の盆は前菜5品。泡盛のリキュール、ゴーヤのゼリー、米味噌、糸瓜の酢味噌和え、豆腐ようです。
枇杷を漬け込んだ泡盛はすっきりとした飲み口の中に円やかな甘さ。枇杷の味わいがよく出ています。
ゴーヤのゼリーはさっぱりと。すっきりとしたほろ苦さが爽やかな味わいです。
小さな器に入った米味噌...
続いては八重山野菜のお漬物です。
パパイヤ、ゴーヤ、茴香、ハイビスカス、島らっきょう、梅。
ガラスの器に散りばめられたお漬物は見た目も鮮やかな彩り...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
潭亭（たんてい）
|
|---|---|
| ジャンル | 沖縄料理、日本料理、オーガニック |
|
予約・ お問い合わせ |
098-884-6193 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
タクシーがお勧め 儀保駅から315m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
分煙 テラスでOK 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、オープンテラスあり |
メニュー
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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11:00 - 15:00
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タクシーがお勧め
那覇市内から首里城に向かい８２号線（赤平大通り）に入り（上にゆいレール[
モノレール]が走っている通りです）ゆいレールの柱番号、５５５のところを左に入り
坂道を突きあたりまで登り、道なりに左にまがり１５メートルほど先の左側
（看板が小さいので見逃さない様に！） -
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お野菜を多様している料理の数々は優しい味わいで体がリフレッシュされるような気持ちになります。
個人的な感想を少し…。
『前菜』の内容は「甘草のつぼみ・お米のミソ・ハイビスカスとゴーヤのゼリー・シークワーサー・豆腐よう」でした。
「ハイビスカスとゴーヤのゼリー」は見た目が毒々しく見えますが、口に入れるとハイビスカスは疲れた体を癒すような程よい酸味、ゴーヤはクセのある味を想像しましたが...