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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■北海道産・岩手岩泉産の短角牛カレー 1000円 ■ハーブティ ■ワゴンデセ-ル ■イタリア産ウサギのル-ラルドとラヴィオリ仕立て リ-スリングの香り...
...タピオカのチップ フランボワーズのソース カリフラワーのピュレ イカスミのソースとタピオカ 黒にんにくのパウダー ラルドのパウダー いろいろと詰め込んだ一皿...
...\1780 ・スパゲッティ カルボナーラ \1580 ハム・サラミの盛合せはパルマ産生ハム・クラテッロ・ラルドの3種でした。 安定の美味...
...『ウニとズワイ蟹のビゴリ』も捨てがたいなぁ・・・ って事で、パスタを2品いただく事に。 メインは『アワビの肝ソース』と『鳩のラルド巻きロースト』と悩んで...
...アンズ茸 ルッコラセルバティカ ③ジャガイモのニョッキ サフランとタジャスカオリーブ風味 トスカーナ風 カチュッコのソース ④ラルドで捲いた乳飲み仔牛のしんたま肉 3種類のペッパー風味 ホウレン草のフィレンツェ風とエシャロットのアグロドルチェ...
...プロシュートの塩味と味わいでさらなる食欲が刺激された。 前菜 軽くあぶった本鮪とラルド(豚の背脂を塩漬け又は燻製にしたものらしい。)をスパイスや香草で和えた感じのもの。ラルドの絶妙な塩加減とスパイスが混ざり、鮪の旨みを上手に引き出ていた...冬キャベツ、パルマ産プロシュートのスープ ・前菜 軽くあぶった本鮪とラルド...
...ヤギのチーズクロケットのフィンガーフードから始まります。 どちらもコクがあり美味しい。 軽く炙ったロメインレタスにラルドとカラスミ。 パ...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
ドミニク・ブシェによる"進化するクラシック”をテーマにしたレストラン
26688人
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...ってくらいとても濃厚でした。 ☆マナガツオのポアレ、レンズ豆とアンディーブ添え、春キャベツのソース レンズ豆はラルドで煮て出汁を加え煮含めているとのことです...
...アミューズ、サラダと出て、前菜は筍に蛍烏賊を使ったバーニャカウダ、そしてラルド。筍に濃厚なバーニャカウダソースとラルドを絡ませて食べる...・Antipasto Caldo 鹿児島県産竹の子のロースト ラルド添え ホタルイカのバーニャカウダソース ・Pasta Fredda...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
店名の由来“l'art et la manière (ラール・エ・ラ・マニエール)”
25791人
...マコモダケ、カリフラワー(ロマネスコ)、オクラ 上のソースは、ラルドのエスプーマ、 下のソースは、菜の花のピューレ、ルッコラもほんのりと。 ラルドの風味と、菜の花の風味が全体を一つにまとめ、 ロマネスコ...菜の花のピューレとラルド(豚の背脂)のエスプーマ ■フランス ブレスの鶏~米わらで...
...mariné ウェイターさんがピンチを外すと、中から出てきたのは、ちいさなトーストに乗った、梅山豚(メイシャントン)の自家製ラルド(=豚バラ肉の塩漬け)と、太刀魚のマリネ。 ラルドはご覧の通り殆どが脂身なのですが...
...(前菜) 生ハム 10ヶ月熟成 S ¥1650 w ¥3080 (パルマ産) ラルド コロンナータ 白く美しい背脂の塩漬け S ¥1650 (トスカーナ産 コロンナータ村の背脂の塩漬け,スパイスやハーブを効かせてあります) 生ハムとサラミの盛り合わせ(生ハム&サラミ&ラルド) ¥3080 自家製オリーブのマリネ ¥990...頼んだ料理の方は 本日のオススメから前菜《牡蠣の瞬間燻製》 ラルドで巻いた牡蠣をココットで瞬間燻製したもの 香り高い燻製臭が食欲をそそる...
...ペアリングコース グリュイエールチーズを練り込んだシュークリーム 真鱈の白子 鳥出汁 ラルド 豆 にんにくのスープ パテアンクルート うさぎ 鴨フォアグラ コンフィ あんこう 炭火焼き 和歌山 鹿もも肉...
...前菜 フランス産ホワイトアスパラガスとモリーユ茸のフリカッセ ウッフモレと共に スープ 聖護院蕪のブルーテ 河豚の白子をラルドのアクセントで 魚料理 青森県産アイナメのポアレ アサリのジュとチョリソーの泡 海老料理 保津産赤座海老のオーブン焼き...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
GUCCI OSTERIA DA MASSIMO BOTTURA TOKYO
13372人
...・アランチーナ 和牛のミドッロとサフラン かわいい一口サイズのライスコロッケです。 ・フォカッチャ ラルドとハネー フォカッチャにはちみつがいいですね...
...上にナツメヤシのコンフィにラルドを乗せたもの ■外はサクッと、中はモッチリのバゲット!...■炭火焼きの太刀魚。身の左端だけラルドが被せてあります。 ■蕎麦味噌に浸けた仔牛...力強い前菜。 ■じっくりローストした聖護院蕪にラルドを乗せて...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
一皿一皿にリヨンの伝統をのせて。古典のレシピを忠実に再現した、本場のリヨン料理を銀座で堪能
31616人
...一方、初めていただいたサラディエ リヨネは、しっかりと味付けされた 鶏のハツとレバ―、ニシンのマリネ、ラルド、豚のツラミなど具沢山で ボ...
...春の香りを楽しめました。 ・カルチョーフィのスパゲッティ ラルド添え カルチョーフィ=アンティチョーク ラルド=豚背脂の塩漬け なんか茸みたいなのは...■筍のスープでした ■カルチョーフィのスパゲッティ ラルド添え...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
18794人
...家内はポーチドエッグとジャガイモのピューレコロンナータ産ラルド・リガトーニアマトリチャーナ・本日のデザート・コーヒー。 タラとボレンタク...
...海老のサンドイッチ 海老の香りがすごい! ニョッキ フリットとラルド ラルドとは豚の脂肪で上にのっていました。 クリスピー...海老のサンドイッチ 海老の香りがすごい! ニョッキ フリットとラルド ラルドとは豚の脂肪で上にのっていました...
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